Хранителен лексикон - червен пипер

Допълнителни теми

Всичко по въпроса червен пипер и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

червен пипер

Звънецът е многосемен плод с горски плодове и, подобно на домата или картофа, принадлежи към семейство пасленови. За приготвянето на салати или ястия се използват видовете чушки, които дават големи, месести, сферични, зелени, жълти или червени плодове. Различните цветове на чушките обаче не се дължат на различните сортове, а по-скоро показват фазата на узряване, в която са събрани плодовете. Зелените чушки се събират, когато не са узрели, така че имат по-малко аромат и не са много сладки. Жълтите сладки чушки са малко по-зрели от зелените и следователно са по-ароматни и интензивни на вкус. Червените чушки имат най-ароматния и сладък вкус, защото са напълно узрели. Някои сортове дават малки, сферични или вретеновидни плодове, които имат горещ вкус. Изсушават се в зряло състояние и се използват главно като подправка.

Звънецът е много ценен зеленчук, който се характеризира с високо съдържание на витамин С. Червените и оранжевите плодове също осигуряват бета-каротин, който предпазва от рак. Като цяло съдържанието на витамини в зрелите плодове е по-високо, отколкото в незрелите, зелени плодове. Твърди се, че сладките чушки притежават редица лечебни свойства. Той трябва да има храносмилателен, диуретичен и стимулиращ ефект и да предпазва от патогени и свободни радикали. За някои хора обаче чушките са трудно смилаеми и консумацията им ги кара да страдат от чести оригвания. В този случай е препоръчително кожата да се отстрани след кратко варене в гореща вода.

Чушките трябва да са безупречни, стегнати, лъскави, без меки петна. Пулпата трябва да има интензивен цвят и да отстъпва, когато прилагате лек натиск.

Чушките могат да се съхраняват от 2 до 3 дни при стайна температура или до една седмица в отделението за зеленчуци в хладилника. Когато се съхранява в хладилник, съдържанието на витамин С се запазва до голяма степен за дълго време, тъй като плодовете са защитени от окисляване от восъчни вещества в кожата. Те обаче изсъхват много бързо и поради това не трябва да се съхраняват ненужно дълго.