Речник на храните - заквасена сметана

Допълнителни теми

Всичко по въпроса Сметана и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

Сметана

Кремът е порцията мляко с високо съдържание на мазнини, която се утаява на повърхността, когато млякото се остави да престои. Заквасената сметана е известна още като заквасена сметана и е кремообразен кисело млечен продукт, който се произвежда от сметана под въздействието на млечнокисели бактерии. Заквасената сметана също включва Schmant и Crème fraîche, но те имат два или три пъти повече мазнини от действителната заквасена сметана със съдържание на мазнини 10%.

Както всички млечни продукти, заквасената сметана също осигурява ценен калций, фосфор, витамин А, многобройни витамини от група В и висококачествени протеини. Заквасената сметана се усвоява по-лесно от сладката версия, тъй като съдържащите се в нея млечнокисели бактерии улесняват смилането на млечния протеин. С дял от 10 процента, заквасената сметана осигурява само една трета от количеството мазнини, което се съдържа в сладката сметана и следователно трябва да се предпочита, особено ако сте с наднормено тегло. По принцип обаче е препоръчително да се консумира само заквасена сметана в ограничени количества, тъй като тя все още е значително по-богата на мазнини и холестерол от други млечни продукти като кисело мляко или нискомаслена кварка.

Продуктите със заквасена сметана имат относително дълъг срок на годност. Продукти, които не са подложени на термична обработка, могат да се съхраняват в хладилник най-малко 2 седмици, а продуктите с топлинна обработка дори по-дълго.