Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

мощност

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: Силно вещество ликопен: Варените домати са по-здравословни

Бон (dpa) - При готвене на плодове и зеленчуци се губят много витамини и минерали. Това обаче не се отнася за фитохимичния ликопен, открит в доматите. Среща се главно в черупката, топлоустойчив е и до голяма степен се задържа, когато се готви.

Директно от канала за новини на dpa

Бон (dpa) - При готвене на плодове и зеленчуци се губят много витамини и минерали. Това обаче не се отнася за фитохимичния ликопен, открит в доматите. Среща се главно в черупката, топлоустойчив е и до голяма степен се задържа, когато се готви.

В същото време, когато доматите се нагряват, водното съдържание на плодовете е толкова драстично намалено, че делът на ликопен в нагретите домати е по-висок, отколкото в суровите: 100 грама доматено пюре съдържа около 22 милиграма ликопен, същото количество сурови домати съдържа само около 3 милиграма. Помощта за информация за потребителските услуги посочва това.

Казва се, че ликопенът има редица здравословни свойства: Той има антиоксидантен ефект, т.е.разгражда агресивните кислородни съединения и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Той също така може потенциално да предотврати развитието на някои видове рак.