Диета: Как се хранят лекарите - и какво можем да научим от него

Лекарите дават на своите пациенти много съвети относно храненето. Но те сами ли живеят според тези принципи? FOCUS Online попита специалисти какво слагат на масата всеки ден - отговорите на онколог, офталмолог, спортен лекар, дерматолог, кардиолог и стомашно-чревен лекар.

лекарите

Диетата и здравето са тясно свързани. И в зависимост от специализираната област, лекарите често препоръчват да се избягват определени храни или, напротив, да се яде повече. Шестима специалисти, три жени и трима мъже, разкриха изключително как се хранят и какво препоръчват на своите пациенти:

Онкологът: намалете захарта и червеното месо

Антония Бейцен-Хайнеке, Център по онкология към UKE Хамбург и Care for Caya, програма за превенция за млади преживели рак

Най-добре е да имате много прясно приготвени зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти всеки ден на масата в Antonia Beitzen-Heineke, дори понякога да е малко трудно с много часове в клиниката всеки ден.

В обобщение, онкологът препоръчва балансирана диета с високо съдържание на фибри за профилактика на рака, като червеното месо в менюто е най-много веднъж или два пъти седмично. Връзката между високата консумация на месо, особено червено месо (говеждо, свинско) и риска от рак на дебелото черво вече е добре документирана.

Описана е и връзката между високата консумация на захар и рака. „Преминаването към напитки без захар е много полезно“, съветва експертът. Това е вода и неподсладен чай.

Тези прости диетични правила не само помагат за предотвратяване на рак, но също така гарантират, че затлъстяването и по този начин други често срещани заболявания като диабет и високо кръвно налягане се избягват.

Офталмологът: Яжте веднъж дневно през зеленчуковия пластир и овощната градина

Карстен Дуцке, офталмолог и член на ABW, офталмологичната мрежа на Баден-Вюртемберг

Той всъщност има пресни плодове и зеленчуци всеки ден: „Аз съм голям фен на салатата“, казва офталмологът Карстен Дучке. За него става въпрос за „цветна“ диета, а не само за ядене на моркови, особено що се отнася до здравето на очите. Много вкус е суров, но ако зеленчуците се готвят, той препоръчва азиатска кухня, т.е. зеленчуци от уока. „Тогава той не се преварява и многото здравословни съставки като витамини и антиоксиданти, т.е. радикални чистачи, се запазват“, обяснява той.

Смята се, че катарактата и дегенерацията на макулата реагират много добре на радикални чистачи. Когато високоенергийната UV светлина достигне до окото през лещата, бързо се образуват много реактивни частици - свободните радикали, които играят основна роля във връзка със споменатите очни заболявания. Всеки лъч светлина упражнява стимул, който може да освободи свободните радикали. „Едно е сигурно: окото е лек орган и трябва много да се бори със свободните радикали“, предупреждава офталмологът.

Антиоксидантите имат двоен положителен ефект върху очите: веднъж директно, като правят радикалите в органа на зрението безвредни, а също така поддържат собствените защитни механизми на тялото, радикалните защитни системи. Те действат по-добре под въздействието на антиоксидантите.

Ето защо Карстен Дучке препоръчва вегетарианска и много разнообразна храна, която осигурява много пресни антиоксиданти на всички, които искат да защитят очите си - и препоръчва носенето на слънчеви очила.

REWE - Вашият пазар (Реклама)

Спортният лекар: Интермитентно гладуване 16: 8, чай от джинджифил и висококачествен протеин

Оливер Тоболски, специалист по спортна медицина и хирург, Клиника по спортна ортопедична практика Кьолн

Тъй като иска да следи теглото си, специалистът по спортна медицина Оливър Тоболски си е създал навика да спазва правилото за гладуване 16: 8. „И така, поради причини, свързани с работата, ям вечер около 18 или 19 ч. И след това отново след 10 ч. Сутринта“, така той описва основата на своята хранителна концепция. Междувременно обаче пие много, особено вода, но също и чай от джинджифил, просто защото е забелязал, че това е добре за него, особено ако все още е тренирал вечер.

Обича да яде ядки макадамия за закуска. Те осигуряват висококачествени протеини, много са мазнини, но имат добро съотношение омега-3 и омега-6. За да намали личния си риск от възпаление, професорът приема и супена лъжица омега-3 масло от водорасли сутрин. Има и много плодове, особено сортове с ниска фруктоза като кайсии.

По обяд той яде салата, често с пуйка, „това е любимата ми храна“, разкрива професорът. Вечер знае, че трябва да яде по-малко въглехидрати, но юфката все още често е на масата, защото той просто харесва тестени изделия. Разбира се, той избира по-здравословния вариант, т.е. пълнозърнести тестени изделия. „Това е моето меню, към което се опитвам да се придържам - но има и изключения“, признава той.

Той препоръчва тази форма на хранене и на други спортисти любители, които се занимават активно със спорт - например колоездене и тенис. Съдържа много протеини за силни мускули, както и витамини и малко захар.

Просто не отслабвате въпреки диетата си? Искате ли да станете по-здрави и по-здрави, но не знаете как да интегрирате това в ежедневието си? Или страдате от определени проблемни области, които просто не можете да получите под контрол? След това се свържете с нас на [email protected] и ни кажете за вашия проблем. Как можем да ви помогнем? В новата ни видео поредица "Life Changer" ви посещаваме у дома с екип от фотоапарати и известен експерт, който да ви помогне с вашия проблем и да ви даде съвети за по-добър живот.

Повече за гладуването можете да прочетете тук:

  • Периодично гладуване - едва ли някой друг вид диета в момента се обсъжда толкова горещо като този. Но коя форма е наистина полезна? Фокус онлайн попита звездния лекар Андреас Михалсен кой пост е полезен за кого. Какво може да направи новото фиктивно гладуване и защо мъжете отслабват по-трудно от жените? Медик обяснява кой метод на гладно можете да използвате, за да преодолеете йо-йо ефекта
  • Гладуването за повече от 14 часа или на ден ще отслабне и ще предотврати заболяването, както показва наскоро публикувано проучване. FOCUS Online разговаря с изследователя за формите и ефектите на периодичното гладуване - от отслабване до поддържане на тегло, за здрав черен дроб и срещу диабет. Периодично гладуване с ADF, 5: 2 и 16: 8: коя форма ви помага да отслабнете най-много
  • Мюсли сутрин или предпочитате бъркани яйца? Пет часа почивка между храненията? Не яжте нищо след 17:00? Има много мнения за това как да отслабнете от часовника. FOCUS Online изяснява текущото състояние на хранителната наука. Внимавайте с часовника - Как да използвате правилното време на деня за отслабване

Дерматологът: Пийте много и яжте по-малко месо поради риск от възпаление

Йенс Тесман, дерматолог и член на професионалната асоциация на германските дерматолози

Най-важното нещо, което всеки може да направи за кожата си, е да пие много вода. "Трябва да пиете поне един и половина литра минерална вода дневно, това е важно за тургора на кожата, т.е. за напрежението на кожата", препоръчва дерматологът. Тези, които пият вода редовно, също така гарантират, че метаболизмът и снабдяването с кислород функционират по-добре в кожата.

Освен достатъчно пиене, балансираното хранене е втората точка. По отношение на красивата и здрава кожа това означава: „Яжте по-малко месо, за предпочитане без свинско месо, защото това може да провокира възпаление.“ Проучванията с пациенти с псориазис показват, че увеличената консумация на свинско месо може да бъде свързана с обостряне на псориазис. Виновна е арахидоновата киселина, от която много може да се намери в свинското месо.

Освен това има смисъл да се намали захарта и храните с високо съдържание на захар, защото захарта може да причини възпаление на кожата. "Причината е IGF, т.е. инсулиноподобен растежен фактор, който се отделя в допълнение към инсулина, когато захарта се метаболизира", обяснява експертът. Доказано е, че IGF поддържа акне. В този контекст Йенс Тесманн предупреждава срещу бързата храна, тъй като тя често съдържа захар и освен това е богата на мазнини, които също могат да раздразнят кожата.

От друга страна се препоръчват ненаситени мастни киселини като тези, съдържащи се в растителни масла и ядки. Омега мастните киселини от риба също са полезни за кожата.

Антиоксидантите като витамин С от цитрусови плодове, киви, червен пипер и витамин Е от растителни масла са особено важни за здравата кожа. „Цинкът също играе роля тук, защото подпомага метаболизма на кожата и заздравяването на рани“, добавя той към списъка на важните за кожата вещества. Овесените ядки и постното месо са добри източници на цинк. Тъмният шоколад също е добър съвет, тъй като е с високо съдържание на антиоксиданти, но с ниско съдържание на захар. В този контекст би било лесно да се приема хранителна добавка с C, E и цинк, „но има по-смисъл да се използват естествени източници, тъй като те имат кофактори, които все още не са напълно проучени, но вероятно усвояването на здравословните вещества по-лесно “, съобщава Йенс Тесман.

Кардиологът: умело спестява захар, мазнини и сол и по този начин защитава сърцето

Катарина Бергман, кардиолог от Klinikum rechts der Isar в университета в Мюнхен, също диетолог

У дома семейство Бергман се придържа към принципа на „чистото хранене“, т.е. без продукти с изкуствени добавки, колкото е възможно по-малко. Това означава да се храните естествено, сезонно, регионално и прясно приготвено. „Подправям много с билки и затова използвам много по-малко сол“, тя дава първия, важен хранителен съвет. Това е важно и за пациенти с високо кръвно налягане, тъй като солта може да повиши кръвното налягане.

Тя също използва по-малко захар. „С ванилия, но също и фурми и банани, дори не забелязвате, че в нея има по-малко или никаква захар“, съобщава Катарина Бергман, която има две деца в училищна възраст. С течение на времето вече не е трудно да се яде по-малко от неблагоприятните ароматизатори захар, мазнини и сол. Какво казват децата ви по въпроса? Разбира се, ако тя им сервира само зеленчуци, радостта е ограничена. За да не бъде пренебрегната радостта от яденето, тя готви заедно с децата, което е много забавно.

Пример за лятото: Направете си собствен сладолед - основните съставки са пюре, замразени банани, след това добавете червени плодове за червен сладолед и малко бадемово масло за кремообразен сладолед. Или пица: децата могат сами да приготвят тестото в машината за производство на хляб, като използват пълнозърнесто брашно, а не силно преработено пшенично брашно. Номерът е: Готвенето се превръща в общо преживяване, забавно е и хората обичат да ядат приготвеното.

Що се отнася до мазнините, кардиологът разчита предимно на здравословни растителни мазнини като зехтин, а не на животински мазнини. Тя снабдява семейството си и себе си с омега-3 мастни киселини, които са важни за сърцето и кръвоносните съдове, като яде риба като сьомга. Тя мисли по-малко за хранителните добавки, "тялото по-добре приема от естествения източник, т.е. риба."

Най-важното нещо, което тя наблюдава при много от пациентите си: Те вече нямат подходяща връзка с храната, постоянно се хранят отстрани, по пътя към работа, докато гледат телевизия и т.н. Тогава диетата не е решението. Важна е постоянна промяна, която придава реално значение на правилното хранене - например чрез внимателно, прясно готвене и хранене заедно. Тази промяна не винаги е лесна, но е по-лесна от всички диети.

Лекарят по стомашно-чревния тракт: "Киселото мляко и зехтинът са особено полезни за червата!"

Дагмар Майнц, говорител на професионалната асоциация на резидентни стомашно-чревни лекари (гастроентеролози)

Специалистката и нейното семейство разчитат основно на прясна храна, няма готови продукти. Всеки ден готвят. „Ние се фокусираме върху зеленчуците и салатите“, съобщава експертът. Плодовете също са пресни на масата, но няма толкова много от тях, колкото зеленчуците. Тъй като плодовете съдържат много фруктоза и по този начин насърчават развитието на затлъстяване на черния дроб, което засяга все повече хора в Германия във връзка със затлъстяването, предупреждава Дагмар Майнц. Често й се налага да се справя с тези проблеми в практиката си, тъй като лекарите от стомашно-чревния тракт също лекуват заболявания на черния дроб и панкреаса.

Какво има освен зеленчуци, салата и малко плодове? „Основните гарнитури са картофи, по-рядко тестени изделия и ориз“, казва тя. Картофите имат значително по-малко калории от тестените изделия и ориза. Месото обикновено е в менюто само веднъж или два пъти седмично, но много рядко свинско месо. Причините са, от една страна, относително високото съдържание на мазнини в този вид месо, от друга страна е трудно да се получи свинско от животни, които се отглеждат по подходящ за вида начин. Но понякога има домашни птици и рядко червено месо като агнешко, защото е известно, че е свързано с повишен риск от рак на дебелото черво. "Наистина обичаме да ядем риба, със сигурност ще я имаме два пъти седмично."

Частният хранителен план се допълва с пълнозърнест хляб, с по-скоро постна шунка, а не тлъста наденица. "Всъщност изобщо нямаме наденица", уточнява тя. Тя също така е склонна да спестява захар.

Лекарите препоръчват "средиземноморската диета"

В крайна сметка това съответства на средиземноморската диета, която гастроинтестиналните лекари обикновено препоръчват. Много важно: зехтин. „Малко мазнини е важно не само за да може да се използват мастноразтворимите витамини, но и за изхождането.“ Тези, които са склонни да имат запек, се възползват от зехтина; В допълнение, специалистът препоръчва кисело мляко в този контекст, за предпочитане органично натурално кисело мляко, направено от пълномаслено мляко, не е задължително да е пробиотично. „Едно кисело мляко на ден е идеално за мен“, казва тя. Той не само поддържа храносмилането, но вероятно е полезен и за чревната флора, микробиома, но все още няма значими проучвания по този въпрос. Препоръчват се и мътеница и кефир.

Пълнозърнест хляб, зеленчуци и плодове - голямото количество фибри може да има странични ефекти като метеоризъм. „Това всъщност е съвсем нормално, но ако реагирате твърде силно на фибри, можете да направите нещо по въпроса с кисело мляко и зехтин“, съветва експертът. А онези, които не понасят храни с високо съдържание на фибри като пълнозърнест хляб и мюсли, могат да ги заменят с пшенични трици и прах от люспи от псилиум - но пият много с него, в противен случай се тъпчат, вместо да ги източват внимателно.

В момента обаче в Германия има истински шум за непоносимост към храни. Затова мнозина, които смятат, че са засегнати, се хранят едностранно, което от своя страна не е здравословно. „По-добре е оплакванията ви да бъдат изяснени от лекар, вместо да експериментирате с диетата си в продължение на месеци“, съветва Дагмар Майнц. Прост дихателен тест може да се използва, за да се установи дали има непоносимост към лактоза или фруктоза - тук са засегнати 15 до 25 процента от германците. Тогава има смисъл да се придържате към диетичните препоръки на лекаря.