Диета: Как се хранят лекарите - и какво можем да научим от него

6 специалисти обясняват

Лекарите дават на своите пациенти много съвети относно храненето. Но те сами ли живеят според тези принципи? FOCUS Online попита специалисти какво слагат на масата всеки ден - отговорите на онколог, офталмолог, спортен лекар, дерматолог, кардиолог и стомашно-чревен лекар.

Диетата и здравето са тясно свързани. И в зависимост от специализираната област, лекарите често препоръчват да се избягват определени храни или, напротив, да се яде повече. Шестима специалисти, три жени и трима мъже, разкриха изключително как се хранят и какво препоръчват на своите пациенти:

Онкологът: намалете захарта и червеното месо

Антония Бейцен-Хайнеке, Център по онкология към UKE Хамбург и Care for Caya, програма за превенция за млади преживели рак

Най-добре е да имате много прясно приготвени зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти всеки ден на масата в Antonia Beitzen-Heineke, дори понякога да е малко трудно с много часове в клиниката всеки ден.

В обобщение, онкологът препоръчва балансирана диета с високо съдържание на фибри за профилактика на рака, като червеното месо в менюто е най-много веднъж или два пъти седмично. Връзката между високата консумация на месо, особено червено месо (говеждо, свинско) и риска от рак на дебелото черво вече е добре документирана.

Описана е и връзката между високата консумация на захар и рака. „Преминаването към напитки без захар е много полезно“, съветва експертът. Това е вода и неподсладен чай.

Тези прости диетични правила не само помагат за предотвратяване на рак, но също така гарантират, че затлъстяването и по този начин други често срещани заболявания като диабет и високо кръвно налягане се избягват.

Офталмологът: Яжте веднъж дневно през зеленчуковия пластир и овощната градина

Карстен Дуцке, офталмолог и член на ABW, офталмологичната мрежа на Баден-Вюртемберг

Той всъщност има пресни плодове и зеленчуци всеки ден: „Аз съм голям фен на салатата“, казва офталмологът Карстен Дучке. За него става въпрос за „цветна“ диета, а не само за ядене на моркови, особено що се отнася до здравето на очите. Много вкус е суров, но ако зеленчуците се готвят, той препоръчва азиатска кухня, т.е. зеленчуци от уока. „Тогава той не се преварява и многото здравословни съставки като витамини и антиоксиданти, т.е. радикални чистачи, се запазват“, обяснява той.

Смята се, че катарактата и дегенерацията на макулата реагират много добре на радикални чистачи. Когато високоенергийната UV светлина достигне до окото през лещата, бързо се образуват много реактивни частици - свободните радикали, които играят основна роля във връзка със споменатите очни заболявания. Всеки лъч светлина упражнява стимул, който може да освободи свободните радикали. „Едно е сигурно: окото е лек орган и трябва много да се бори със свободните радикали“, предупреждава офталмологът.

Антиоксидантите имат двоен положителен ефект върху очите: веднъж директно, като правят радикалите в органа на зрението безвредни, а също така поддържат собствените защитни механизми на тялото, радикалните защитни системи. Те действат по-добре под въздействието на антиоксидантите.

Ето защо Карстен Дучке препоръчва вегетарианска и много разнообразна храна, която осигурява много пресни антиоксиданти на всички, които искат да защитят очите си - и препоръчва носенето на слънчеви очила.

REWE - Вашият пазар (Реклама)

Спортният лекар: Интермитентно гладуване 16: 8, чай от джинджифил и висококачествен протеин

Оливер Тоболски, специалист по спортна медицина и хирург, Клиника по спортна ортопедична практика Кьолн

Тъй като иска да следи теглото си, специалистът по спортна медицина Оливър Тоболски си е създал навика да спазва правилото за гладуване 16: 8. „И така, поради причини, свързани с работата, ям вечер около 18 или 19 ч. И след това отново след 10 ч. Сутринта“, така той описва основата на своята хранителна концепция. Междувременно обаче пие много, особено вода, но също и чай от джинджифил, просто защото е забелязал, че това е добре за него, особено ако все още е тренирал вечер.

Обича да яде ядки макадамия за закуска. Те осигуряват висококачествени протеини, много са мазнини, но имат добро съотношение омега-3 и омега-6. За да намали личния си риск от възпаление, професорът приема и супена лъжица омега-3 масло от водорасли сутрин. Има и много плодове, особено сортове с ниска фруктоза като кайсии.

По обяд той яде салата, често с пуйка, „това е любимата ми храна“, разкрива професорът. Вечер знае, че трябва да яде по-малко въглехидрати, но юфката все още често е на масата, защото той просто харесва тестени изделия. Разбира се, той избира по-здравословния вариант, т.е. пълнозърнести тестени изделия. „Това е моето меню, към което се опитвам да се придържам - но има и изключения“, признава той.

Той препоръчва тази форма на хранене и на други спортисти любители, които се занимават активно със спорт - например колоездене и тенис. Съдържа много протеини за силни мускули, както и витамини и малко захар.

Просто не отслабвате въпреки диетата си? Искате ли да станете по-здрави и по-здрави, но не знаете как да интегрирате това в ежедневието си? Или страдате от определени проблемни области, които просто не можете да получите под контрол? След това се свържете с нас на [email protected] и ни кажете за вашия проблем. Как можем да ви помогнем? В новата ни видео поредица "Life Changer" ви посещаваме у дома с екип от фотоапарати и известен експерт, който да ви помогне с вашия проблем и да ви даде съвети за по-добър живот.

Повече за гладуването можете да прочетете тук:

Периодично гладуване - едва ли някой друг вид диета в момента се обсъжда толкова горещо като този. Но коя форма е наистина полезна? Фокус онлайн попита звездния лекар Андреас Михалсен кой пост е полезен за кого. Какво може да направи новото фиктивно гладуване и защо мъжете отслабват по-трудно от жените? Медик обяснява кой метод на гладно можете да използвате, за да преодолеете йо-йо ефекта
Гладуването за повече от 14 часа или на ден ще отслабне и ще предотврати заболяването, както показва наскоро публикувано проучване. FOCUS Online разговаря с изследователя за формите и ефектите на периодичното гладуване - от отслабване до поддържане на тегло, за здрав черен дроб и срещу диабет. Периодично гладуване с ADF, 5: 2 и 16: 8: коя форма ви помага да отслабнете най-много
Мюсли сутрин или предпочитате бъркани яйца? Пет часа почивка между храненията? Не яжте нищо след 17:00? Има много мнения за това как да отслабнете от часовника. FOCUS Online изяснява текущото състояние на хранителната наука. Внимавайте с часовника - Как да използвате правилното време на деня за отслабване

Дерматологът: Пийте много и яжте по-малко месо поради риск от възпаление

Йенс Тесман, дерматолог и член на професионалната асоциация на германските дерматолози

Най-важното нещо, което всеки може да направи за кожата си, е да пие много вода. "Трябва да пиете поне един и половина литра минерална вода дневно, това е важно за тургора на кожата, т.е. за напрежението на кожата", препоръчва дерматологът. Тези, които пият вода редовно, също така гарантират, че метаболизмът и снабдяването с кислород функционират по-добре в кожата.

Освен достатъчно пиене, балансираното хранене е втората точка. По отношение на красивата и здрава кожа това означава: „Яжте по-малко месо, за предпочитане без свинско месо, защото това може да провокира възпаление.“ Проучванията с пациенти с псориазис показват, че увеличената консумация на свинско месо може да бъде свързана с обостряне на псориазис. Виновна е арахидоновата киселина, от която много може да се намери в свинското месо.

Освен това има смисъл да се намали захарта и храните с високо съдържание на захар, защото захарта може да причини възпаление на кожата. "Причината е IGF, т.е. инсулиноподобен растежен фактор, който се отделя в допълнение към инсулина, когато захарта се метаболизира", обяснява експертът. Доказано е, че IGF поддържа акне. В този контекст Йенс Тесманн предупреждава срещу бързата храна, тъй като тя често съдържа захар и освен това е богата на мазнини, които също могат да раздразнят кожата.

От друга страна се препоръчват ненаситени мастни киселини като тези, съдържащи се в растителни масла и ядки. Омега мастните киселини от риба също са полезни за кожата.

Антиоксидантите като витамин С от цитрусови плодове, киви, червен пипер и витамин Е от растителни масла са особено важни за здравата кожа. „Цинкът също играе роля тук, защото подпомага метаболизма на кожата и заздравяването на рани“, добавя той към списъка на важните за кожата вещества. Овесените ядки и постното месо са добри източници на цинк. Тъмният шоколад също е добър съвет, тъй като е с високо съдържание на антиоксиданти, но с ниско съдържание на захар. В този контекст би било лесно да се приема хранителна добавка с C, E и цинк, „но има по-смисъл да се използват естествени източници, тъй като те имат кофактори, които все още не са напълно проучени, но вероятно усвояването на здравословните вещества по-лесно “, съобщава Йенс Тесман.

Кардиологът: умело спестява захар, мазнини и сол и по този начин защитава сърцето

Катарина Бергман, кардиолог от Klinikum rechts der Isar в университета в Мюнхен, също диетолог

У дома семейство Бергман се придържа към принципа на „чистото хранене“, т.е. без продукти с изкуствени добавки, колкото е възможно по-малко. Това означава да се храните естествено, сезонно, регионално и прясно приготвено. „Подправям много с билки и затова използвам много по-малко сол“, тя дава първия, важен хранителен съвет. Това е важно и за пациенти с високо кръвно налягане, тъй като солта може да повиши кръвното налягане.

Тя също използва по-малко захар. „С ванилия, но също и фурми и банани, дори не забелязвате, че в нея има по-малко или никаква захар“, съобщава Катарина Бергман, която има две деца в училищна възраст. С течение на времето вече не е трудно да се яде по-малко от неблагоприятните ароматизатори захар, мазнини и сол. Какво казват децата ви по въпроса? Разбира се, ако тя им сервира само зеленчуци, радостта е ограничена. За да не бъде пренебрегната радостта от яденето, тя готви заедно с децата, което е много забавно.

Онлайн лечението на червата FOCUS

По-тънък, по-красив, по-монтажен

Неправилно се намръщи

Опасен холестерол?

Пример за лятото: Направете си собствен сладолед - основните съставки са пюре, замразени банани, след това добавете червени плодове за червен сладолед и малко бадемово масло за кремообразен сладолед. Или пица: децата могат сами да приготвят тестото в машината за производство на хляб, като използват пълнозърнесто брашно, а не силно преработено пшенично брашно. Номерът е: Готвенето се превръща в общо преживяване, забавно е и хората обичат да ядат приготвеното.

Що се отнася до мазнините, кардиологът разчита предимно на здравословни растителни мазнини като зехтин, а не на животински мазнини. Тя снабдява семейството си и себе си с омега-3 мастни киселини, които са важни за сърцето и кръвоносните съдове, като яде риба като сьомга. Тя мисли по-малко за хранителните добавки, "тялото по-добре приема от естествения източник, т.е. риба."

Най-важното нещо, което тя наблюдава при много от пациентите си: Те вече нямат подходяща връзка с храната, постоянно се хранят отстрани, по пътя към работа, докато гледат телевизия и т.н. Тогава диетата не е решението. Важна е постоянна промяна, която придава реално значение на правилното хранене - например чрез внимателно, прясно готвене и хранене заедно. Тази промяна не винаги е лесна, но е по-лесна от всички диети.

Лекарят по стомашно-чревния тракт: "Киселото мляко и зехтинът са особено полезни за червата!"

Дагмар Майнц, говорител на професионалната асоциация на резидентни стомашно-чревни лекари (гастроентеролози)

Специалистката и нейното семейство разчитат основно на прясна храна, няма готови продукти. Всеки ден готвят. „Ние се фокусираме върху зеленчуците и салатите“, съобщава експертът. Плодовете също са пресни на масата, но няма толкова много от тях, колкото зеленчуците. Тъй като плодовете съдържат много фруктоза и по този начин насърчават развитието на затлъстяване на черния дроб, което засяга все повече хора в Германия във връзка със затлъстяването, предупреждава Дагмар Майнц. Често й се налага да се справя с тези проблеми в практиката си, тъй като лекарите от стомашно-чревния тракт също лекуват заболявания на черния дроб и панкреаса.

Какво има освен зеленчуци, салата и малко плодове? „Основните гарнитури са картофи, по-рядко тестени изделия и ориз“, казва тя. Картофите имат значително по-малко калории от тестените изделия и ориза. Месото обикновено е в менюто само веднъж или два пъти седмично, но много рядко свинско месо. Причините са, от една страна, относително високото съдържание на мазнини в този вид месо, от друга страна е трудно да се получи свинско от животни, които се отглеждат по подходящ за вида начин. Но понякога има домашни птици и рядко червено месо като агнешко, защото е известно, че е свързано с повишен риск от рак на дебелото черво. "Наистина обичаме да ядем риба, със сигурност ще я имаме два пъти седмично."

Частният хранителен план се допълва с пълнозърнест хляб, с по-скоро постна шунка, а не тлъста наденица. "Всъщност изобщо нямаме наденица", уточнява тя. Тя също така е склонна да спестява захар.

Лекарите препоръчват "средиземноморската диета"

В крайна сметка това съответства на средиземноморската диета, която гастроинтестиналните лекари обикновено препоръчват. Много важно: зехтин. „Малко мазнини е важно не само за да може да се използват мастноразтворимите витамини, но и за изхождането.“ Тези, които са склонни да имат запек, се възползват от зехтина; В допълнение, специалистът препоръчва кисело мляко в този контекст, за предпочитане органично натурално кисело мляко, направено от пълномаслено мляко, не е задължително да е пробиотично. „Едно кисело мляко на ден е идеално за мен“, казва тя. Той не само поддържа храносмилането, но вероятно е полезен и за чревната флора, микробиома, но все още няма значими проучвания по този въпрос. Препоръчват се и мътеница и кефир.

Пълнозърнест хляб, зеленчуци и плодове - голямото количество фибри може да има странични ефекти като метеоризъм. „Това всъщност е съвсем нормално, но ако реагирате твърде силно на фибри, можете да направите нещо по въпроса с кисело мляко и зехтин“, съветва експертът. А онези, които не понасят храни с високо съдържание на фибри като пълнозърнест хляб и мюсли, могат да ги заменят с пшенични трици и прах от люспи от псилиум - но пият много с него, в противен случай се тъпчат, вместо да ги източват внимателно.

В момента обаче в Германия има истински шум за непоносимост към храни. Затова мнозина, които смятат, че са засегнати, се хранят едностранно, което от своя страна не е здравословно. „По-добре е оплакванията ви да бъдат изяснени от лекар, вместо да експериментирате с диетата си в продължение на месеци“, съветва Дагмар Майнц. Прост дихателен тест може да се използва, за да се установи дали има непоносимост към лактоза или фруктоза - тук са засегнати 15 до 25 процента от германците. Тогава има смисъл да се придържате към диетичните препоръки на лекаря.