Хранене бреза напитка и свинско месо - Латвийската кухня е обилна - хранене - Dülmener Zeitung

Рига (dpa/tmn) - Ако търсите суровоядство с ниско съдържание на мазнини, трябва да търсите по-дълго типични латвийски ястия: Жителите на малката страна на Балтийско море го обичат сърдечно. Колко добре, че брезовият сок и квас помагат за измиването му.

Неделя, 15 февруари 2015 г., 02:03 ч

Мартинс Ритинс е убеден в тях, точно както останалата част от страната: латвийците обичат своите пираги. "Всяка държава има свои кнедли", казва той. "Но нашите са най-добрите." Пушеният бекон и лукът са опаковани в тесто за мая за пирагите, след което кнедлите се озовават в тигана във форма на полумесец. Според телевизионния готвач латвийската версия на кнедли се различава много от полската, финландската или руската пирогия, например.

Ан Ибург не го вижда точно по този начин: "В крайна сметка това е вариация." Ибург е написал готварска книга за трите балтийски държави. Тя обяснява и защо латвийците са толкова горди със своите пираги: страната е била окупирана дълго време.

Сега латвийците все още търсеха своята националност и националните си ястия, описва Ибург. Можете да видите влиянието на други страни в типичната храна в страната: „Нашата кухня е много, много немска“, казва Ритинс. Това се забелязва при някои съставки: „Ние ядем свинско по всякакъв възможен начин“, обяснява Ритинс.

Сив грах с бекон - според Ритинс това е типично латвийско ястие: Първо грахът се омекотява и след това се вари в гореща вода, описва Латвийският институт. Бекон - който играе голяма роля в кухнята като цяло - и лукът се задушава. След това готвачът сервира граха в купа и оставя гостите сами да добавят беконовата смес.

В допълнение към свинското месо - като бекон или също като черен пудинг - рибата е важна в латвийската кухня. През зимата с него може да се комбинира популярно хоби на местното население: леден риболов. Тези, които успешно са извадили плячката от ледената дупка, често я превръщат в супа: латвийският буйабе е много популярен през зимата, казва Ритинс.

Яхнията е друго ястие, което често се задушава в латвийските тенджери. А латвийците обичат да подправят ястията си с много сметана: „Може би французите имат пръст в играта с нашата любов към сметаната“, ритините намекват за многобройните международни влияния на неговата домашна кухня.

В допълнение към сметаната, млечните продукти обикновено са важна част от латвийската диета: „За много латвийци денят без чаша мляко е невъобразим“, казва Латвийският институт. Всяко домакинство е яло извара, масло, ругуспиенс (кисело мляко) в миналото и тази традиция продължава и днес.

Като цяло кухнята все още е много тежка, въпреки че това се промени малко през последните години, казва Ритинс. Сега салатите се сервират и по-често - но често с неизбежния сметанов сос.

В същото време гората играе важна роля в кухнята: „Ядем много, което идва от гората“, казва Ритинс. В допълнение към глиганите и лосовете има и горски плодове: През лятото латвийците берат например горски ягоди, боровинки, малини и къпини, а брането на гъби започва през есента. Debessmanna е десерт с червена боровинка, който - как може иначе - се сервира в мляко.

Следователно Ибург описва латвийската кухня като много близка до природата. Друг пример е суеверието, че брезата придава специална сила - затова латвийците я пият под формата на брезов сок. Други традиционни напитки включват медена бира и квас - безалкохолна напитка с дрожди, приготвена с ръжен хляб.

Говорейки за ръжен хляб: „Никой не прави ръжен хляб като нас“, убеден е Ритинс. Ръженият хляб е най-популярният хляб в страната. В допълнение към ръжта влизат само вода, малко сол, захар и семена от ким.

Ако имате късмет, можете да опитате многото традиционни ястия от местните жители. Те са щастливи да имат посетители: „Масата е претоварена“, така Ибург описва страхотното гостоприемство. Всеки, който напълни стомаха си с традиционни ястия, трябва да пропусне броенето на калории за една вечер.

Латвия е тазгодишната страна партньор на Международната зелена седмица. Панаирът ще се проведе от 16 до 25 януари в изложбения център в Берлин. Еднодневният билет струва 14 евро, семейният билет за максимум двама възрастни и три деца до 14-годишна възраст струва 26 евро.