Хляб за света - Но всички видове са подходящи и за вегани?

Защо хлябът не може да бъде веган?

Германия е известна като „страната на хляба“ и с право. Никъде по света не можете да намерите толкова впечатляващо разнообразие от различни видове хляб, както в тази страна.

Но всеки, който смята, че разнообразието от продукти се основава единствено на пшеница, ръж, овес и спелта, греши - хлябът често съдържа животински съставки и следователно не е веган.

Все повече големи пекарни използват L-цистеин в производството на своите стоки. Аминокиселината гарантира, че тестото не полепва и е направено от свински четина или пера. Поради вратичка в закона, тези „скриващи се животни“ не трябва да се споменават на опаковката на продукта. Поради това организации като Foodwatch изискват повече прозрачност за потребителите. Поради тази причина те стартираха следната кампания по електронната поща и са щастливи от всеки подпис: „Foodwatch - идентифицирайте скритите животни.“

Времената, когато хлябът се печеше само от вода, брашно, мая и сол отдавна отминаха. Често основата се допълва със свинска мас, кварк, олио, масло, пшеничен глутен, яйца или печен фермер.

„Не трябва да се посочва свинска мас за печене на печени продукти.“

Къде се използват повечето съкращения на животни ?

Лужни частици
кроасани
zwieback
...

Правила за декларация

В германския закон за храните няма задължителен регламент за етикетиране на съставките от животински произход.
Задължението за деклариране не може да се поема за технически помощни средства.
В случай на печени продукти, продавани на едро, не е необходимо да се посочват съставки.
Показването на списъка на съставките е изцяло доброволно.
Алергените, най-важните, не трябва да се посочват върху хлабаво продаван хляб до края на 2014 г. - свинската мас не е един от тях.

Е протеинов хляб веган?

В момента протеиновият хляб е много популярен сред представителите на нисковъглехидратната диета. Ако искате да намалите консумацията на въглехидрати, хлябът от растителен протеин ще ви помогне. Протеиновият хляб също е добра алтернатива за веганите.

Тестото за хляб се основава на растителни протеини, пшеничен, соев и лупинов протеин, както и соево брашно, ленено семе, соево брашно, ябълкови влакна и ядливи трици. Съответно хлябът се състои от 26% протеини, 10% мазнини, 7% въглехидрати и 10% фибри.

Диетолозите посочват, че производството на съдържащия протеин продукт се извършва с големи технически усилия. Поради тази причина хлябът съдържа много добавки и помощни вещества. Поради това на страдащите от алергия се препоръчва да обърнат специално внимание на съставките, за да избегнат повишения алергичен потенциал.

Как да намерите веган хляб?

Тъй като сега хлябът се разглежда като индустриален масов продукт, той е подложен на преобладаваща конкуренция и индустриален натиск. Използването на животински продукти в печени изделия е широко разпространено в наши дни. Но цената на продукта не може да се разглежда като надежден индикатор за качеството на съставките. Големите пекарни например не декларират адекватно своите печени продукти, така че е трудно за потребителя да види дали са използвани животински продукти. Дори в пекарните потребителите нямат информация за състава на стоките.

Добър пример - Кампс

За да предложи ориентация към потребителите и да го подкрепи в здравословното му хранене, пекарната Kamps дава добър пример и съставя списък за своите клиенти, който показва гамата от веган продукти.

Ръководство за закупуване на PETA

Организацията PETA се позовава и на своето ръководство за закупуване на своя уебсайт, което дава на потребителите подробен преглед на продуктите от хляб на растителна основа.

Документация за промишленото производство на хляб

Norddeutscher Rundfunk предлага добър поглед върху индустриалното производство на хляб. В нейната статия е много нагледно показано как изглежда хлебопроизводството днес. Статията може да бъде разгледана тук в медийната библиотека NDR.

Имаме го в ръка

Хлябът е важна основна храна и е здраво закрепен в нашата диета. Следователно за нас трябва да е много важно да се справим със съставките, които консумираме всеки ден. Тези, които придават повишена стойност на здравословното хранене и не искат да правят компромиси с хляба, за съжаление трябва трудоемко да се допитат за информацията за съставките. Вярно с девиза: доверието е добро, контролът е по-добър.

Ако искате да знаете точно - мотивационно писмо до пекарните

Поради тази причина подготвихме мотивационно писмо отдолу, което може да бъде изпратено до големите пекарни. Тъй като само активният интерес от страна на потребителите може да накара производителите да бъдат по-прозрачни по отношение на съставките.

кои от вашите продукти са веган/без животни в пълната фаза на производство, по отношение на съдържанието до етикетирането (всички съставки)?

По време на производството трябва да се вземат предвид и инструментите, които се използват.

Ще се радвам много да получа отговор и благодаря предварително за това.

Моля ви да не използвате моите данни, които трябваше да предоставя тук, за рекламни цели или да ги предавате на трети страни.

Рецепти за хляб без животни

Ако искате да сте абсолютно сигурни, че хлябът ви не съдържа животински продукти, трябва да вземете всичко в свои ръце. Събрахме три вкусни, веган рецепти за хляб за всички, които искат да опитат силите си в хлебопекарна.