хималайска сол

Скъпата хималайска сол се рекламира като панацея. Въпреки това, ползата за здравето в сравнение с конвенционалната сол все още не е потвърдена.

Най-важното накратко:

За разлика от конвенционалната готварска сол, розовата каменна сол с 98% натриев хлорид има следи от някои други минерали.
Въпреки това, специален здравословен ефект не е доказан, нито физиологично разбираем и не може да бъде рекламиран.
Солта, обогатена с йод, е по-добрата алтернатива за мнозина в Германия, тъй като местното население не е оптимално снабдено с йод.
Обща препоръка: Винаги използвайте пестеливо сол, не повече от 6 грама на ден.

Какво се крие зад рекламата за хималайска сол?

Плащате много пари за примамливия прякор „Хималаи“: При 4 до 5 евро за килограм розовата сол струва 5 до 10 пъти повече от конвенционалната трапезна сол. По-високата цена е оправдана с предполагаеми ползи за здравето.

Различни ръководства и уебсайтове популяризират хималайската сол като панацея за много заболявания като подагра или високо кръвно налягане. Солта също трябва да има детоксикиращ ефект и да регулира киселинно-алкалния баланс в организма.

Описано е също, че солта има значителен принос за снабдяването с минерали. Като причина за конкретните ползи за здравето често се правят научно несъстоятелни твърдения за конкретния „вибрационен модел“ или биофотонната енергия на хималайската сол, която се получава чрез ръчно извличане. В замяна на това конвенционалната готварска сол се критикува и представя като вредна, агресивна или токсична.

Тези рекламни обещания обаче не са научно доказани. И с изключение на натрий и хлорид, дневната нужда от минерали в никакъв случай не се покрива от розовата сол. Съставът на хималайската сол е 98 процента същият като този на конвенционалната готварска сол. Само няколко други минерала могат да бъдат открити в следи. Изявлението „богато на минерали“ нарушава забраната за заблуждаваща реклама и разпоредбите относно хранителните претенции.

Хималайската сол, подобно на централноевропейската сол, идва от солни отлагания, които са възникнали от изпаряването и отлагането на първичното море; геоложката история е същата.

По-голямата част от солта не се добива в самите Хималаи, а в промишлени солни мини в централен Пакистан. В забележително решение Федералният съд (Az. I ZR 86/13 от 31 март 2016 г.) постанови, че доставчикът не може да рекламира с изявлението „Сол от района на Хималаите“, ако солта всъщност е от пакистанците на 200 километра Провинция Пенджаб произхожда. Оттогава солта, предлагана в магазините за търговия на дребно, е озаглавена най-вече с добавката „от Пакистан“ или просто наричана „Розова кристална сол“. Други имена са древна сол, сол на Каракорум или сол на Хунза.

Какво трябва да имам предвид, когато приемам хималайска сол?

Дневният прием на сол от всички източници не трябва да надвишава 6 грама.
Хималайската сол не съдържа йод. Повечето хора в Германия не получават достатъчно йод, така че йодираната сол е по-здравословният вариант за мнозина. Германското общество за хранене дори препоръчва трапезна сол, която е обогатена с йод и флуорид.
Използването на хималайска сол като сол за баня е безпроблемно за здравите хора.Наистина важна разлика между конвенционалната готварска сол и хималайската сол са транспортните пътища. Независимо дали става въпрос за Хималаите или Пакистан: Копаещият регион е на няколко хиляди километра по-далеч от, например, германските солници в Рейн, Бад Доберан, Бад Фридрихшал или Бад Райхенхал.

Има ли нужда тялото от хималайска сол?

Анализ на Stiftung Warentest показа, че съдържанието на натриев хлорид в хималайската сол варира между 97 и 99 процента. Следователно неговият състав е много подобен на конвенционалната готварска сол, която има съдържание на натриев хлорид около 98%.

Държавната служба за здраве и безопасност на храните в Бавария определи малко по-широка гама от минерали като единствената разлика спрямо конвенционалната готварска сол. Вместо обещаните 84 обаче офисът открива само 8 други минерала освен натрий и хлорид - и повечето от тях само с минимални следи. В сравнение с "нормалната" сол, хималайската сол съдържа малко повече железни съединения, които причиняват леко розовия оттенък. Микроскопичните водорасли също могат да допринесат за оцветяването.

С изключение на натрий и хлорид, дневната потребност от минерали по никакъв начин не се покрива от тази сол. За разлика от йодираната готварска сол, хималайската сол не допринася за доставката на йод.

Някои пътеводители препоръчват да се пие хималайска сол сутрин като саламура (сол, разтворена във вода). Това трябва да балансира киселинно-алкалния баланс на тялото. Но организмът го регулира независимо. Съветът да се използва саламура за понижаване на високо кръвно налягане е изключително опасен от гледна точка на здравето, защото може не само да наруши метаболизма и водния баланс, но и да натовари бъбреците. Напротив, допълнителната сол може да повиши още повече кръвното налягане при чувствителни хора.

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират максимум шест грама сол на ден от храна и трапезна сол за подправка. Тъй като това количество така или иначе често се надвишава, допълнителната консумация на хималайска сол не е препоръчителна.

German Nutrition Society e.V.: Избрани въпроси и отговори за трапезната сол Статус: март 2020 г. (достъп до 26 юни 2020 г.)

Кюн А; Franz W: Бизнесът с хималайската сол (достъп на 26 юни 2020 г.)

Frühschütz L (2003): Nix Himalaya! "Чудодейната сол" идва от промишлено експлоатирани мини. BioHandel юни 2003 г., стр. 11 и сл

Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните (изд.): Сол от Хималаите: Запазва ли продуктът това, което обещава рекламата?, Статус: 23.03.2004 (достъп до 26.06.2020)