Грозде: сочно, сладко, здравословно

Те са били култивирани преди 7000 години от древните египтяни, за древните гърци те са били храна на богове, в Библията те символизират божествената благословия. И се казва, че римляните са били толкова успешни в завладяването на половин Европа, защото са яли толкова много от тях. Какво друго е известно за плодовете с история: И до днес гроздето, което принадлежи към семейството на горските плодове, е сред най-култивираните видове плодове в света. Въпреки че по-голямата част от реколтата се преработва във вино и сок, специално произведеното трапезно грозде също е много важно. Така е и в Австрия: В края на краищата в тази страна можете да опитате почти четири килограма грозде на глава от населението годишно.

Защита на кръвоносните съдове, сърцето и кръвообращението

„Гроздето е сладко и сочно и това е комбинация от вкусове, която се харесва на почти всички“, казва диетологът Маг. Михаела Книели от Виенската консултативна служба по околна среда, обяснявайки причината за популярността на гроздето. Хубавото в него: Можете да ядете, както искате. „Гроздето е истински супер плодове, съдържа много вещества, които са изключително полезни за здравето ни“, казва експертът по хранене, давайки зелена светлина. Преди всичко това са вторичните растителни вещества ресвератрол, кверцетин и OPC (олигомерни процианидини). Това трио има антиоксидантен ефект, тоест прави свободните радикали, които засягат клетките на нашето тяло, безвредни. Растителните съединения предотвратяват редица заболявания и има някои доказателства, че те дори могат да инхибират развитието на рак. Доказано е, че OPC, кверцетин и ресвератрол предпазват от съдови увреждания и свързаното с тях високо кръвно налягане, което предпазва от различни сърдечно-съдови заболявания, включително инсулти и инфаркти.

Храносмилателни турбо и понижаващи холестерола лекарства

„Освен това гроздето се характеризира с високото си съдържание на ненаситени мастни киселини“, казва Книели, назовавайки още едно голямо предимство на малките плодове. А тези, които ядат много от тези мастни киселини, могат да намалят дела на лошия холестерол LDL в кръвта, което би намалило друг рисков фактор за често срещани заболявания, свързани с кръвоносните съдове, сърцето и кръвоносната система. С високото си съдържание на вода, плодови киселини и фибри, състоящи се от кожата и семената, гроздето също е истинско турбо за храносмилането. Фактът, че те наистина почистват червата, помага на имунната система да ни предпази от атаки на патогени като бактерии и вируси.

Козметични продукти и енергизатори

Витамините от група В и витамин Е в гроздето също поддържат кожата, косата и ноктите здрави и красиви, фосфорът и калцият укрепват костите и зъбите, калият е полезен за нервите, а желязото в плодовете ви прави жизненоважни. Между другото, гроздето също така дава тласък на енергия веднага след отпиване, което се дължи на високото съдържание на бързо използваеми въглехидрати под формата на фруктоза. „Въпреки високото си съдържание на захар, гроздето не представлява заплаха за вашата фигура“, казва Книели. „100 грама или около шепа имат само около 70 килокалории.“ Това съответства на енергийното съдържание на ябълка или чаша мътеница.

По-добре органично, червено и със сърцевина

Както при другите плодове и зеленчуци, и тук биологичните продукти са по-добри. Причината: В биологичното земеделие не могат да се използват химически пестициди или пестициди. В някои случаи пестицидите действат като хормони и се подозира, че причиняват безплодие и рак. При малките деца гроздето, съдържащо пестициди, също е причинило симптоми на отравяне.
Друг критерий за подбор за особено здрави хора: „Червеното грозде е дори малко по-здравословно от светлите сортове, тъй като цветът в тъмната кожа също е вторично растително вещество, което има антиоксидантно действие, т.е. се бори с вредните свободни радикали“, обяснява диетологът. И накрая, експертът препоръчва да се яде грозде със семена, тъй като те съдържат повече фибри, а семената съдържат антиоксиданти.

За предпочитане сурово или прясно изцедено

Гроздето се консумира идеално сурово. „Няма да пропуснете нито една от полезните за здравето съставки“, уверява Книели. Същото се отнася, ако гроздето, включително кожата и семената, се пресова в сок и след това се изпие веднага след това - ако сокът се остави за дълго време, поне витамините постепенно ще се изпарят. Те също намаляват, когато супер ягодите се използват за готвене или печене, но здравословните минерали, фибри и вторични растителни вещества не могат да бъдат увредени дори при нагряване.

„Изберете органично отгледани плодове и се уверете, че те нямат синини или са тъмни на места“, препоръчва диетологът Маг. Михаела Книели. "Тогава гроздето остава по-дълго свежо."
Белезникавото покритие не - както мнозина мислят - показва остатъци от пестициди или плесен, а напротив е знак, че реколтата е особено свежа. Тази така наречена мъгла роса се образува върху купите поради влажността на въздуха и изчезва при по-дълго съхранение. Тъй като гроздето не е като Б. банани, кайсии или праскови
След узряването на реколтата в пазарската количка трябва да има само узрели плодове. Можете да ги разпознаете по това, че лесно се отделят от стъблата.

„Гроздето се съхранява най-добре в отделението за плодове на хладилника“, казва Книели. Сочните, сладки плодове не могат да се съхраняват твърде дълго; трябва да им се насладите в рамките на няколко дни след закупуването им. За разлика от другите плодове, гроздето не е подходящо за замразяване: поради високото си съдържание на вода, те бързо се превръщат в ледени топки при температури на замръзване - и се спукват.

Прясно изцеденият гроздов сок осигурява същите ценни вещества като суровите плодове. „Трябва да изпиете сока възможно най-скоро след натискане, защото витамините се изпаряват с времето“, казва диетологът Маг. Михаела Книели.
За продукти от супермаркета Knieli препоръчва директен сок или 100 процентов сок, за предпочитане в стъклена бутилка. Нектарът съдържа по-малко плодове от сок и сок, който не е от концентрат, докато плодовият сок, произведен от концентрат от плодов сок, е лишен от аромати, пулп и вода, за да улесни съхранението и транспортирането. Съдържанието на захар е почти същото, но само със сок, който не е от концентрат, можете да предположите, че не е добавена допълнителна захар.

„Маслото от гроздови семки, както подсказва името, се пресова от гроздови семки и съдържа големи количества антиоксиданти, които предпазват клетките ни от вредните свободни радикали“, обяснява Книели. Предпочита се студено пресованото масло, тъй като за разлика от горещо пресованото масло то съдържа всички ценни съставки, които се намират и в суровото грозде. Олиото от гроздови семки се загрява лесно и следователно е подходящо не само за марината на салати, но и за готвене и рафиниране на сосове.

Изсушената версия на гроздето също отбелязва много здравословни вещества: „Процесът на сушене само намалява съдържанието на вода, ценните съставки на гроздето не се губят“, обяснява Книели. Тези, които обичат да закусват стафиди, трябва да имат предвид, че осигуряват много повече килокалории от гроздето: 100 грама имат 270 килокалории, което е с 200 повече от същото количество грозде. Някои стафиди се обработват със серен диоксид, за да запазят цвета си. Книели: „По-добре е да хапвате несулфуризирани стафиди.“ Тъй като сярата не е поносима за всички и може да причини главоболие и гадене и дори пристъпи на астма при астматиците.

Подобно на фруктозата във всеки плод, гроздовата захар също повишава нивото на кръвната захар и осигурява енергия за известно време. „Гроздето е един от плодовете, богати на фруктоза“, знае Книели. "Хората с тежка непоносимост към фруктоза следователно трябва да бъдат внимателни, тъй като могат да реагират на грозде, а диабетиците също не трябва да ядат твърде големи порции."
Всеки, който смята, че декстрозата от грозде също е в декстрозата, която може да се купи под формата на кюлчета и бонбони за смучене или като прах, греши. Тези продукти се състоят от силно концентрирана захар, получена от нишесте. Те карат нивото на кръвната захар да се повишава по-бързо от фруктозата от гроздето, като по този начин те осигуряват енергия - но само за кратко.