Говеждо на пара в оризова кора

oppfa

потребител

Ни Хао!
Има говеждо, пикантно мариновано, оваляно в печен и леко смлян ориз и след това на пара (fěn zhēng niúròu, 粉蒸牛肉).

Състав:
1 кг говеждо месо от MmV
75 г дългозърнест ориз
Марината: 2 супени лъжици паста от чичуан боб, 1 супена лъжица тъмен и 1 супена лъжица лек соев сос, 3 чаени лъжички ситно нарязан джинджифил, 4 супени лъжици бульон, 2 супени лъжици
Оризово вино Shaoxing, 3 супени лъжици фъстъчено масло
Да служа: 1/2 чаена лъжичка смлян лют пипер, 1/2 чаена лъжичка печен и смлян сучуански пипер, 2 супени лъжици сусамово масло, 2 парчета соло чесън, пюрирани и смесени с малко вода, 2-3 пролетни лука, нарязани на малки пръстени, няколко пресни клонки кориандър

Подготовка:
1. Нарежете месото срещу влакната на филийки с размери 4 х 4 см, приблизително 1/2 см, смесете с всички съставки за марината в купа и оставете в хладилник за поне 30 минути
2. Докато месото е добре мариновано, разбъркайте ориза в сух уок на среден пламък, докато зърната станат крехки, жълтеникави и ароматни, това отнема около 5-10 минути (някои готвачи разбъркват парче анасон и парче канела за да придаде на ориза още повече вкус). Извадете от уока и оставете да се охлади, след това грубо смилайте, малко по-фино от кус-кус, но не и фино на прах
3. Добавете оризовото брашно към месото заедно с около 75 мл вода, разбъркайте добре. Поставете месото в купа, сложете го в пара и пара за два часа над вряща вода
4. Когато дойде време за ядене, извадете черупката от парахода, поръсете месото с подправките, сусамовото масло, чесновата вода, пролетия лук и кориандъра и сервирайте веднага