Голямата закуска ви помага да отслабнете. Текущи констатации за профилактика на затлъстяването и

Новини от науката

Голямата закуска помага ли ви да отслабнете? Настоящи констатации за превенция на наднорменото тегло и затлъстяването [350]

„Сутрин като император, по обяд като цар, вечер като просяк!“ - кой не е чувал тази поговорка преди? Това се основава на предположението, че погълнатата храна се метаболизира по различен начин от тялото в зависимост от времето на деня. Ако вярвате в поговорката, богата закуска, балансиран обяд и малка вечеря трябва да са от полза за отслабването. Дълго време тази теза се смяташе за ненаучен мит за отслабване. В наскоро публикувано проучване германски изследователи сега показват, че производството на топлина в организма, причинено от храната, при техните 16 тествани субекта е значително по-високо сутрин, отколкото вечер - независимо от количеството консумирана енергия (1). Според авторите на изследването резултатите показват, че обилната закуска е по-подходяща за предотвратяване на затлъстяването, отколкото голяма вечеря.

Научни подробности

Що се отнася до отслабването, вероятно има толкова мнения за най-успешната диета, колкото има хора, които искат да отслабнат. Не минава една година, без на пазара да навлезе поне една нова диетична тенденция. Независимо дали диета с ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини, комбинирана храна, кетогенна, ананасова или зелева супа, всички те имат едно общо нещо: Научните данни са тънки. Досега никоя диета не е успяла да надделее в дългосрочен план и да убеди експертите. Напротив: Експертите до голяма степен се съгласяват относно ефективността на такива едностранни диети, при които се демонизират предимно отделни макронутриенти. Така е Състав на макроелементи на диета съгласно настоящите насоки за профилактика и лечение на затлъстяването безсмислено за загуба на тегло и подобряване на съпътстващите рискови фактори (2).

Теория, която преди се смяташе за постоянен мит, сега се готви да се превърне в истинска, научно обоснована възможност за тези, които искат да отслабнат: германски изследователи (J. Richter и колеги) наскоро потвърдиха това в Journal of Clinical Ендокринология и метаболизъм публикува проучване, че индуцираната от храната термогенеза, т.е. генерирането на топлина при смилане на храната, е била значително по-висока при участниците в изследването им сутрин, отколкото вечер. Ефектът се наблюдава независимо от количеството консумирана енергия.

16 здрави мъже с нормално тегло бяха подложени на прегледа. Два пъти с интервал от най-малко 2 седмици, изследваните субекти бяха наблюдавани и изследвани денонощно в продължение на 3 дни. При първата среща мъжете получиха много значителна закуска в 9 часа сутринта с 69% от дневното количество енергия. В 19:00 вечеряха малка вечеря с 11% от дневното количество енергия. Във втория период на изследване разпределението на калориите беше точно обратното. Обядът беше 20% от дневното количество енергия. Доставената енергия е разделена на 37% въглехидрати, 34% протеини и 29% мазнини. Субектите са инструктирани да не упражняват. Вместо това трябваше да лъжат или да седят непрекъснато. Изследователският екип регистрира индуцирана от храната термогенеза, използвайки индиректна калориметрия [1], както и нивата на кръвната захар и инсулина по различно време преди и след хранене. В допълнение, участниците в изследването бяха помолени да посочат глада и апетита си за сладко на визуална скала в определени часове от деня.

Индуцираната с храна термогенеза при изследваните сутрин е била около 2,5 пъти по-висока сутрин, отколкото вечер - независимо от количеството консумирани калории. Предизвиканото от храната повишаване на концентрацията на глюкоза и инсулин в кръвта е по-ниско след закуска, отколкото след вечеря. Малката закуска с малко калории също увеличи чувството на глад и желанието за сладко през деня.

Изследователската група вижда техните резултати като индикация, че За да се предотврати затлъстяването, трябва да се предпочита голяма закуска пред високоенергийна вечеря е. Резултатите от проучването вървят ръка за ръка с резултатите от проучване, публикувано в научното списание Obesity през 2013 г. (3). Това проучване показа, че тестваните жени отслабват по-бързо, ако ядат по-голямата част от дневните допустими калории сутрин, вместо вечер.

Трябва да се отбележи, че субектите на изследователския екип, ръководен от J. Richter, трябваше да демонстрират регулиран ритъм на сън и събуждане, за да бъдат включени в проучването и че през периода на изследване беше определено време за лягане от 23:30 до 7:00 сутринта. По-кратката продължителност на съня или по-лошото качество на съня могат да намалят метаболизма и индуцираната от храната термогенеза. Малкият брой субекти значително ограничава значимостта на изследването. Тъй като точният състав на храната може да окаже значително влияние върху индуцираната от храната термогенеза, публикацията не предоставя разбивка на избора на храна, направен от участниците в изследването. Следователно е под въпрос до каква степен резултатите от изследването могат да бъдат пренесени на практика (4). Необходими са по-нататъшни и по-мащабни проучвания, включително тези с хора с наднормено тегло, за да може по-точно да се идентифицират ефектите от времето и размера на храненията върху профилактиката на затлъстяването.

За по-нататъшно четене

(1) J. Richter et al. (2020): Два пъти по-висока от диетата индуцирана термогенеза след закуска срещу вечеря на висококалорични, както и нискокалорични ястия. В: Списание за клинична ендокринология и метаболизъм, том 105, № 3, dgz311. Онлайн на https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/105/3/dgz311/5740411

(2) Работна група на Научните медицински асоциации e.V. (2014): Интердисциплинарна насока за качество S3 за „профилактика и терапия на затлъстяването“. Версия 2.0. Онлайн на адрес http://www.awmf.org/uploads/tx_szleitlinien/050-001l_S3_Adipositas_Pr%C3%A4vention_Therapie_2014-11.pdf

(3) D. Jakubowicz и сътр./2013): Високият калориен прием на закуска vs. вечерята различно влияе върху загубата на тегло при жени с наднормено тегло и затлъстяване. В: Затлъстяването, том 21, No 12, стр. 2504-12. Онлайн на https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/oby.20460

(4) А. Бродмеркел или коментар на C. Breidenassel (2020): Така че закусете като крал! Много калории сутрин - според немско проучване, най-добрият начин за постигане на здравословно тегло. В: MedScape. Онлайн на https://deutsch.medscape.com/artikelansicht/4908651#vp_3

бележка под линия

[1] Непряката калориметрия е метод за определяне на енергийния оборот, в контекста на който се измерва консумацията на кислород и производството на въглероден диоксид в организма.