Захарната глюкоза Колко здравословна е наистина гроздовата захар?

Глюкозата, наричана още декстроза, се среща навсякъде. Производителите на храни използват глюкоза в много от своите продукти по подобен начин на конвенционалната захар. Те многократно го оценяват като здравословно и по този начин са подложени на критики от страна на диетолозите и хората, съзнаващи здравето.

Декстрозата е известна като бърз източник на енергия и стимулант, тъй като захарта веднага се прехвърля в кръвта. Но тази проста захар здравословна ли е? Или други видове захар са по-добри? И колко важно е това за човешкия организъм?

Какво е глюкоза?

Независимо дали Декстроза, гроздова захар или нишестена захар: Всички термини описват едно и също химично съединение. Подобно на захарите фруктоза и галактоза, глюкозата е a Монозахарид (наричани още прости захари). И трите монозахарида са основните градивни елементи за по-сложни захарни съединения. Има три различни вида захар: дизахариди (двойна захар), олигозахариди (множество захари) и полизахариди (множество захари). Декстрозата формира, така да се каже, основата за голямо разнообразие от съединения и точно това прави захарта толкова ценна за производителите. Като чисто вещество може лесно да се купи в аптеките, дрогериите и супермаркетите и да се използва за подслаждане на храната. Често обаче се крие и в храната, където дори не се подозира.

Проверка на фактите глюкоза:

390 kcal на 100 g
Гликемичен индекс: висок
Съдържа се в: Като обикновена захар, глюкозата е повече или по-малко концентрирана в почти всички храни. Декстрозата е особено висока в меда, пълнозърнестите продукти и сладкото. Но има и много декстроза в плодовете (напр. Фурми, грозде и стафиди).
Използва се: за подслаждане на храна и чист като източник на енергия.

Защо глюкозата се нарича гроздова захар?

Терминът гроздова захар има дълга история. Глюкозата е открита през 1792 г. от Йохан Тобиас Лоулиц в гроздето и призната за различна връзка с обикновената тръстикова захар (захароза, попада в групата на двойните захари). Откакто е открит за първи път в гроздето, е измислен терминът глюкоза. Едва през 1838 г. гроздовата захар е преименувана на глюкоза. Към днешна дата терминът гроздова захар е широко използван, въпреки че повечето хора смятат, че гроздовата захар и глюкозата са различни видове захар. Това обаче не е така.

Как действа глюкозата?

Ако глюкозата се абсорбира, тя отива директно в кръвта и я увеличава Ниво на кръвната захар, в резултат на което се отделя собственият хормон на организма инсулин. Основната цел на инсулина е да транспортира бързо захарта от кръвта до клетките на тялото, така че те да могат да използват енергията. В резултат на това нивото на кръвната захар отново спада и мозъкът изисква нов прилив на енергия. С глюкозата това е много по-бързо, отколкото с други видове захар и обикновена домакинска захар, тъй като това, захарид, т.е.двойна захар, първо трябва да бъде разделено. Това не е необходимо с глюкоза, монозахарид или обикновена захар. Спортистите за издръжливост се възползват от обикновените захари, защото снабдяват тялото си с енергия за кратко време.

С фруктозата (плодова захар) глюкозата образува състава на обикновената захар. Глюкозата, подобно на галактозата, се подозира, че е вредна за здравето, ако се консумира твърде много. Също така може да доведе до повишени нива на кръвната захар и затлъстяване, ако се консумират големи количества. Това от своя страна може да доведе до повишен риск от захарен диабет тип 2. В същото време глюкозата предпазва и от хипогликемия.

Бакшиш: Дори да има кратко увеличение на производителността, не винаги трябва да прибягвате до изкуствена глюкоза. Това обаче представлява тялото повече енергия в краткосрочен план на разположение - но само малко по-късно тялото се противодейства и излива големи количества инсулин, които отново разграждат глюкозата. Има спад в концентрацията и ефективността, както и глад. Ако имате затруднения с концентрацията, по-добре е да използвате естествена глюкоза от енергийни източници като плодове и ядки.

Какви храни съдържат глюкоза?

Тъй като тя е основна захар, глюкозата може да се намери в почти всички храни. Като пример, той се среща в естествената си форма по-долу Храна На:

плодове
зеленчуци
пълнозърнести продукти
пчелен мед
мляко

Между другото, глюкозата не се получава от гроздето, а главно от нишестето от царевица и картофи. Чистата гроздова захар е идеална за печене и готвене, когато фруктозата не се понася.

Колко глюкоза е здравословна?

Глюкозата трудно може да бъде елиминирана от диетата. Това също не е необходимо, тъй като тялото може лесно да се разгради и да използва захарта. Важно е да се уверите, че нивото на кръвната захар не се кара на влакче в увеселителен парк всеки ден. Това може да бъде предотвратено чрез избор на храни с високо съдържание на фибри. Като цяло трябва да се уверите, че ядете храни, които съдържат глюкоза, с повишено внимание.

За да избегнете колебанията на кръвната захар, трябва да обогатите храната си с протеини и мазнини в допълнение към въглехидратите. Ако всички хранителни вещества са покрити, гладът се появява много по-рядко. Следователно трябва да разчитате повече на сложни въглехидрати и фибри, тъй като те ви зареждат по-дълго. Следователно трябва да се наслаждавате само на сладкиши като шоколад, гумени мечета и други подобни в умерени количества - не на последно място поради големия им брой калории. В крайна сметка захарта не е точно здравословна. В допълнение към кариеса, затлъстяването и диабета, той също може да увеличи риска от сърдечни заболявания.

Между другото: При хора без диабет нивото на кръвната захар на гладно трябва да бъде под 100 милиграма на децилитър (mg/dl). След хранене нивото на кръвната захар не трябва да се повишава над 140 mg/dl.

Обобщени предимства и недостатъци на глюкозата

Декстрозата дава краткосрочна енергия, напр. в тренировка за твърда издръжливост или в маратон.
Намира се в почти всички храни.
Обикновената захар е подходяща за готвене и печене с ниско съдържание на фруктоза.
Глюкозата предотвратява ниската кръвна захар (хипогликемия) и бързо регулира нивото на кръвната захар в случай на ниска кръвна захар.
Тялото получава глюкоза от всички храни, поради което допълнителен прием е достъпен само в изключителни случаи, напр. в случай на хипогликемия при диабет, има смисъл.

Ако погълнете декстроза чиста, нивото на кръвната захар и отделянето на инсулин рязко нарастват. Захарта отново се разгражда и нивото на кръвната захар спада. Възходите и паденията не са добри за концентрация и дори могат да насърчат апетита. Колебанията също могат да доведат до хипогликемия.
Постоянно високото ниво на кръвната захар може да доведе до инсулинова резистентност - предшественик на диабет тип 2.
Постоянно високото ниво на кръвната захар също може да увреди кръвоносните съдове.
Мозъкът получава достатъчно декстроза от ежедневната храна, така че не е необходим допълнителен енергиен тласък.