Главният готвач на Майорка Марк Фош открива веганска храна за себе си

Храненето с веганска диета е често срещана практика в много култури. Сега поколението на Instagram придобива вкус към него - тенденция, която дори нашият автор, убеден всеяд, не може да пренебрегне

Каквото и да донесе бъдещето, веганството преживява поредния бум, подхранван от флекситаризма, тъй като хиляди хора започват годината като нови вегани с нови резолюции, в които искат да се хранят по-здравословно и да допринесат за опазването на околната среда.

По принцип нищо от това не е ново, защото в много култури съществува дълга традиция да се избягват напълно животинските продукти. Много растафарианци, последователи на джайнизма и различни подгрупи на будизма са се заклели от месо, риба, яйца и млечни продукти преди векове. Само на Запад изненадващо дълго отне тази тенденция да се утвърди. Дори нямаше общоприет термин на английски, докато през 1944 г. Доналд Уотсън не свика среща с шепа други вегетарианци (включително съпругата му), които също не ядат млечни продукти, за да намерят ясен начин да назоват избора си на начин на живот. Така възникна терминът „веган“.

Днес старото клише на вегана като човек, който прекарва дните си, разхождайки се бос и изпънат в широки панталони от харема на хипи и лъжица от ястия от леща между медитационните сесии, вече не е валидно. Подкрепата за социални медии и знаменитости направи своя принос за #vegan, който има над 61 милиона публикации само в Instagram Веган диетите са цветни и изключително фотогенични днес, а образът на красив инфлуенсър, навеждащ се върху нейната невероятно здравословна купа за салата с хранителни суперхрани, е мощно и положително послание за младите хора. Без значение на колко години сме - в крайна сметка всички искаме да живеем в тенденция днес. Всички ние копнеем за социално признание. Понякога оставам с впечатлението, че сме затворени в хилядолетен балон, където прекарваме повече време, превъртайки главата надолу през моментни снимки от ежедневието на приятелите си, отколкото да живеем собствения си живот. Без Instagram никой не би разбрал кой какво яде.

Като убеден всеяд никога не бих могъл да си представя да ям само продукти на растителна основа. Но дори аз сега мисля да опитам веганската диета поне за известно време. В допълнение, забраната на месото, рибата, млечните продукти и яйцата в кухнята може да бъде стимул за творчество и като други готвачи, и аз бих бил принуден да измисля нови и вълнуващи начини да придам на добре познатите продукти на зеленчуковия плот най-добрия вкус и вкус може да предизвика максимално удоволствие. Колкото и да са досадни тенденциите в храненето, в този случай го виждам положително. Защото за околната среда, здравето и хуманното отношение към животните, веганската диета - дори ако я практикувате само един месец - е победа за всички участващи. Честита Нова Година!

Веганско зелено тайландско къри с жасмин ананасов ориз

съставки за 4 лица
1 кутия кокосово мляко
1 тиквичка, нарязана на кубчета
250 г тиква, обелени и нарязани на кубчета
? червен пипер, нарязан
разрез
300 г цветя броколи
1 средна глава лук, нарязан на ситно
1 малка връзка пресен кориандър
1 до 2 с. Л. Зелена къри паста
Сок от лайм
Подправки

Зелена къри паста
1 малка връзка пресен кориандър
3 супени лъжици накълцана лимонена трева
3 листа от вар кафир
4 малки зелени люти чушки, без семена
5 г пресен джинджифил
2 скилидки чесън, обелени
1 чаена лъжичка смляна куркума
2 чаени лъжички рибен бульон
? Чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка семена от кимион
? Чаена лъжичка сол
Сок от лайм

Поставете всички съставки в блендер и обработете в гъста каша.
Загрейте малко зехтин в тенджера с дебело дъно и задушете лука, резенчетата чушка и кубчетата тиква, докато омекнат. Добавете броколите, тиквичките и къри пастата и залейте с кокосовото мляко. Оставете да къкри 10 минути, докато зеленчуците свършат. Подправете с малко сол и черен пипер, поръсете с ядки кашу и поднесете с варения ориз жасмин-ананас.

Жасмин ананас ориз
320 г жасминов ориз
700 мл вода
350 г пресен ананас, нарязан на кубчета
разрез
Сок от половин лайм
2 супени лъжици пресен кориандър, нарязан
Подправки

В тенджера кипнете вода и добавете ориза и ананаса. Покрийте с капак, намалете огъня. Оставете да къкри леко 15 минути. Свалете тенджерата от котлона и оставете ориза да стръмни за 5 минути. След това разхлабете с вилица. Разбъркайте сок от лайм и нарязан кориандър. Подправете на вкус.

ВЕГАНСКА БАНАНА И КОКОСОВ ПАРФЕ С СОСЪТ БАНАНА И КАРАМЕЛ

Подготовка: 15 минути
Подготовка: 10 минути
Съставки за 4 човека
За парфето:
3 много зрели банана, нарязани на филийки
разрез
1 супена лъжица мед
Семена от шушулка ванилия
1 кутия кокосов крем

1 ? Поставете бананите, меда и ванилията в купа. Разбийте за 1 минута, след това бавно добавете кокосовата сметана и продължете да разбърквате 2 до 3 минути, докато стане гладка и пухкава. Напълнете парфето в чаши и съхранявайте във фризера за 2 до 3 часа.

Бананов карамелен сос
150 мл вода
250 грама захар
200 мл веган крем
50 г веганско масло

Оставете водата и захарта да заврят в тенджера с дебело дъно. Варете 5 до 6 минути (без да разбърквате) до златисто кафяво. Свалете от огъня и веднага добавете сметана и масло. Разбъркайте добре, докато сместа стане гладка. Добавете филийките банан. За сервиране извадете парфетата от фризера и ги залейте с топлия карамелен сос. Сервирайте веднага.