Колко лошо е всъщност захарта?

Сладък живот без индустриална захар

Особено в началото на годината или най-късно в началото на Великия пост, много хора мислят за по-здравословна диета и отказ от сладкиши, алкохол и други подобни.Много се стремят да правят без захар. Но колко вредна е захарта и какво е индустриалната захар?

Индустриалната захар предлага въглехидрати в изобилие

Какво всъщност е индустриалната захар и по-здравословна ли е кафявата от бялата? Бялата гранулирана или трапезна захар (захароза) се произвежда от захарна тръстика или захарно цвекло. Известна е още като фабрична или индустриална захар, защото е силно пречистена и за разлика от захарното цвекло не съдържа витамини, минерали или фибри. Така че той не доставя нищо друго освен „празни“ калории, чисти въглехидрати, така да се каже.

Кафявата захар е карамелизирана захар, която е оцветена в кафяво със сироп. Въпреки това няма голяма разлика с бялата захар - поне от здравна гледна точка. Въпреки че може да изглежда по-естествено, то е също толкова „лошо“, колкото бялата захар.

Между другото, опасността, която представлява индустриалната захар, е известна отдавна. Още през 1957 г. д-р. Уилям Кода Мартин рафинирана захар като отрова. В своето проучване той заявява, че захарта причинява непрекъснато подкисляване, което означава, че все повече минерали се изтеглят от тялото, за да компенсират тази киселинност. За да се предпази кръвта в тялото, толкова много калций се изтегля от костите, че те бавно се разпадат или като цяло отслабват.

Индустриалната захар - най-сладката отрова от всички

Уилям Дафти, автор и хранителен експерт

Индустриална захар с риск за здравето

Първото нещо, което научаваме за захарта: Това ви прави дебели! По-голямата част от енергията от индустриално произведени подсладители попада в нашите мастни подложки. Захарта влияе и на здравето ни - и не е задължително към по-добро. Много от съвременните често срещани болести са облагодетелствани от него, особено диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване на черния дроб и кариес. Захарта също ви уморява: след кратък прилив на енергия тя тръгва стръмно надолу. Някак си изпадате в захарна кома. Резултатът: вялост и липса на енергия за справяне с деня. Но не само това. Захарта също води до пристрастяване. Бързо искате повече приятно усещане, което захарта ви дава за кратко. Най-добрият пример е отвореното блокче шоколад, от което просто не можете да държите ръцете си далеч. Следва омагьосан кръг. Нивото на инсулин се повишава и спада, когато се консумира захар - и по този начин предизвиква нов глад.

Експертен съвет на HAMMER

Ако изпитвате желание за сладко, просто вземете пресни плодове или си вземете плодово смути. Алтернативно, бадемовото мляко, приготвено със или без плодове, е здравословна и вкусна алтернатива.

Глюкоза, галактоза и Ко.: Преглед на видовете захар

Още по-добре, че има алтернативи на конвенционалната домашна захар. Ето най-популярните видове захар в прегледа. В зависимост от произхода си, химичният състав е различен - както и ефектът му.

Гроздова захар (глюкоза)

Глюкозата е проста захар и е по-известна като гроздова захар. Това е естествена захар, която се съдържа в много сладки плодове и мед. Глюкозата действа като доставчик на енергия в кръвта на тялото.

Плодова захар (фруктоза)

Естествената фруктоза, която се намира във високи концентрации, особено в плодовете, се нарича още фруктоза. Това е доста здравословно и има около два пъти сладостта на глюкозата.

Млечна захар (лактоза)

Лактозата се съдържа само в млякото и кърмата. Получава се индустриално от суроватка и се състои от гроздова захар и слузна захар. Това е около една четвърт от сладостта на гранулираната захар.

Лигавична захар (галактоза)

Галактозата се нарича още слузна захар. В допълнение към глюкозата и фруктозата, третата проста захар се съдържа в кърмата, но не и в трапезната захар - и поради тази причина по-малко интересна за вас.

Малцова захар (малтоза)

Малцовата захар се появява при покълването на зърното чрез разграждане на нишестето. Двойната захар се състои от две части декстроза и е по-сладка от тръстиковата захар.

Царевична захар или царевичен сироп (изоглюкоза)

Промишлено произведените храни често съдържат обогатен с фруктоза сироп, приготвен от царевично нишесте (царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или HFCS). Царевичната захар се получава, когато фруктозата и глюкозата се комбинират химически.

пчелен мед

Медът се състои от естествена фруктоза и глюкоза. Освен това пчелният нектар има вода, минерали, протеини, аминокиселини и витамини. Високата му подсладителна сила е два пъти по-силна от нормалната домашна захар.

Агаве сироп и агаве сироп

И двете се състоят от глюкоза и фруктоза, въпреки че делът на фруктоза преобладава. Производственият процес е подобен на този на други видове захар. Тук обаче се сочи сокът от мексикански агаве и се вари, за да се получи сироп.

Нишестена захар

Името означава видове захар, направени от нишесте (дълги глюкозни вериги) като малтодекстрин, царевичен сироп и изоглюкоза. Нишестената захар често се използва индустриално като алтернатива на трапезната захар, докато малтодекстринът се използва, например, за направата на спортни напитки или въглехидратни гелове.