Ябълки

Ябълката е най-важният дървесен плод в Германия. По отношение на количеството са важни около 30 сорта - преди всичко "Elstar" и сортовете от "Jonagold Group".

Разнообразие от сортове

В средата на 19 век в Германия са били известни около 2000 сорта ябълки, но в хода на търговското отглеждане на плодове и в резултат на недостига на храна след Втората световна война само особено високоефективните сортове могат да оцелеят икономически. Потребителите могат да допринесат за поддържане на разнообразието на сортовете, като засаждат стари сортове ябълки в собствената си градина, купуват регионални и редки сортове или обработват овощни градини.

Ябълка, отглеждаща се в Германия

Отглеждането на дървесни плодове е концентрирано пространствено в няколко региона в Баден-Вюртемберг, Долна Саксония, Саксония и Северен Рейн-Вестфалия. Площта за обработка на ябълки е около 34 000 хектара, което е 69 процента от площта за отглеждане на дървесни плодове. Основните сортове ябълки в немското отглеждане са „Elstar“ със 17,6% и групата Jonagold (най-важната „Jonagold“) с 14,6% от площта за отглеждане на ябълки. Сортовете „Braeburn“ (6,9%), „Gala“ (5,7%), Boskoop (2,3%), Pinova (2,0%) и „Idared“ (1,1%), „Golden Вкусно “(1,4 процента) и„ Холщайнер Кокс “(1,4 процента), всеки с добри 1 процента от обработваната площ, следва на останалите места.

При биологичното отглеждане са важни сортовете с ниска податливост на болести, тъй като не се допускат химически пестициди. Следователно се избират сортове, които имат възможно най-голяма устойчивост на болести или вредни организми. Най-известният сорт ябълки, устойчив на струпясване, е "Topaz".

Стандартните сортове в биологичното отглеждане на ябълки включват също „Elstar“ и „Jonagold“, в южна Германия „Idared“, „Boskoop“ и ранната ябълка „Piros“, в северна Германия „Ingrid Marie“ и „Holsteiner Cox“. Популярните сред потребителите сортове „Braeburn“ и „Gala“ едва ли са подходящи за биологично отглеждане. Те са много податливи на различни заболявания, включително струпясване, рак и огнена болест, както и паякови акари.

Търговското овощарство се е променило много от 70-те години на миналия век. Дотогава големите коронени, високостеблени и следователно трудоемки ябълкови дървета характеризираха терена, днес отглеждането се извършва изключително върху вретени вретена. В резултат на това днес в една и съща област има 10 до 20 пъти повече дървета. Височината им е толкова ограничена, че всички плодове могат да бъдат достигнати на ръка без стълба.

Реколтата от ябълки

Трапезните ябълки се събират и днес на ръка. Вибраторите със събирателни екрани обаче могат да се използват и за промишлена обработка. С ябълките трябва да се борави и да се борави с тях възможно най-внимателно. Освен всичко друго, важно е те да бъдат отделени от издънките чрез повдигане и завъртане и внимателно разточени от контейнерите за бране в транспортните контейнери.

Чувствителността на плодовете, в зависимост от степента на зрялост и сорта, също играе роля. Ако плодовете са твърде узрели, дори натискът на пръста при бране или изпразване на контейнера за бране в голямата кутия може да доведе до точки на натиск със зачервяване. Дори ако плодовете са само леко повредени, това намалява качеството и плодовете страдат по време на последващото сортиране, опаковане и транспортиране.

Съхранение и въглероден отпечатък на ябълките

В зависимост от сорта и степента на зрялост ябълките се продават директно след прибиране на реколтата или се съхраняват в газонепроницаеми хладилни складове. Комбинацията от ниски температури (0-4 градуса по Целзий), ниско съдържание на кислород, високо съдържание на въглероден диоксид и постоянно висока влажност забавя естествения процес на стареене и поддържа ябълките свежи в продължение на месеци.

Около пет процента от консумираните ябълки в Германия идват от страни в южното полукълбо. Там ябълките узряват през март и април, точно по времето, когато европейските ябълки за съхранение са оскъдни. Но вносът от чужбина изисква много енергия. Германските ябълки, от друга страна, се държат в хладилни складове. Това също е енергоемко.

Една ябълка от Нова Зеландия използва около 30 процента повече изкопаеми енергии от домашно отглежданата ябълка от същия сорт. Това беше резултат от изчисляването на баланса на CO2 за ябълки в университета в Бон. Производството на ябълки в Германия с всички вътрешни превози и шестмесечно съхранение е сравнено с производството в Нова Зеландия с корабоплаването и маркетинга.

Решаващ за въглеродния отпечатък при закупуване на ябълки е не само начинът, по който ябълката отвежда до магазина, но и този на купувача. Защото, ако карате до супермаркета с кола, бързо причинявате по-голямо количество CO2 от килограма внесени ябълки, закупени там.