Подсладители - алтернативата на класическата захар

Хранете се здравословно и се радвайте на жизненоважен живот. Тези два аспекта от нашето ежедневие не могат да бъдат отделени един от друг. Защото без балансирана и здравословна диета здравословният живот би бил невъзможен. Но храната ни често е твърде сладка и следователно вредна за здравето ни. Много захар, сладки лимонади, малки закуски, но и любимото кафе сутрин. Но не работи изцяло без захар. Многото различни подсладители изглеждат привлекателна алтернатива на класическата захар. Но колко здрави са тези подсладители и каква е разликата между захар и заместител на захарта?

Определение за подсладители - какво представляват подсладителите и заместителите на захарта?

Подсладителите са естествени или синтетично произведени така наречени заместители на захарта (вещества, които могат да заместят класическата захар), които по своя начин на действие имат подслаждащ ефект, подобен на рафинираната захар. Терминът заместител на захарта се отнася пряко до начина, по който работят различните подсладители и как те могат да се използват като заместител на захарта.

Подсладителите са:

Вещества, които се използват за подслаждане на храни.
Вещества, които имат подслаждащ ефект, многократно по-голям от този на захарта.

Решаващо за определянето на подсладителите е тяхната специфичност и произход. Тъй като подсладителите или така наречените заместители на захарта са всички онези вещества, които от една страна имат определена подслаждаща сила, но от друга страна не се получават от захарна тръстика или захарно цвекло. Освен това специалните свойства на заместителите на захарта поне частично влияят върху тяхната класификация. Например, заместителите на захарта имат само много ниска физиологична калоричност, което означава, че много подсладители са подходящи и за диабетици.

Естествени и изкуствени заместители на захарта - какви подсладители има?

Подсладители - какви са те?

Подсладителите са много популярни в наши дни. Те имат много висока подсладителна сила и затова се нуждаете от по-малко подсладител, за да получите еквивалентен подслаждащ ефект в пряко сравнение със захарта. Освен това подсладителите обикновено имат много ниска физиологична калоричност, което също дава възможност на диабетиците да подслаждат напитките и храната, като използват заместители на захарта.

Но колкото и разнообразни да могат да се използват подсладителите в ежедневието, произходът им е също толкова разнообразен. Някои съвременни подсладители се получават от растения, тези подсладители се наричат естествени подсладители. Все още други вещества се произвеждат изкуствено в лаборатории и тези заместители на захарта се наричат синтетични подсладители.

Подсладителите са разделени на следните видове:

Естествени подсладители
Синтетично произведени подсладители

В допълнение към това общо глобално подразделение на заместителите на захарта, различните заместители на захарта също се подразделят на подсладители, одобрени за ЕС, и подсладители, неодобрени за ЕС. Това подразделение обаче се основава на правните основи на Европейския съюз.

Какво представляват естествените подсладители?

В допълнение към всички многобройни изкуствени подсладители, във време на нарастваща здравна осведоменост, преди всичко естествените заместители на захарта изпитват истинска тенденция по отношение на здравословното хранене. Кленов сироп и стевия, те са здравословна алтернатива на конвенционалната захар и въпреки това са много повече от това, защото в момента те са най-известните примери за естествени подсладители.

Но има много повече естествени подсладители. Най-известните естествени подсладители включват:

пчелен мед
кленов сироп
Стевия
Ябълков сироп
Крушов сироп
Агаве сироп
Оризов малц
Ечемичен малц

Всички тези естествени подсладители са известни от много векове, понякога дори хилядолетия и са били популярна хранителна добавка много преди въвеждането на захарта в Европа. В хода на индустриалното производство на храни обаче те заемаха заден план в продължение на много години и често погрешно. Тъй като стевията е естествен подсладител, който има далеч по-интензивен ефект от класическата захар, но в същото време е по-поносим за организма и осигурява по-малка физиологична калоричност. Това превръща естествения подсладител в подсладител, който е безвреден дори за диабетици.

Синтетични подсладители - опасни подсладители или здравословни алтернативи на захарта?

Подобно е и с изкуствено произведените подсладители. Защото въпреки че те са направени от химически вещества, поне изкуствените подсладители, одобрени за ЕС, винаги имат специални свойства, които със сигурност могат да донесат определени предимства.

Изкуствените подсладители включват:

Ацесулфам (E 950)
Аспартам (E 951)
Аспартамова ацесулфамова сол (E 962)
Цикламат (E 952)
Неохесперидин (Е 959)
Неотам (E 961)
Захарин (Е 954)
Сукралоза (E 955)
Стевиозид (E 960)
Тауматин (Е 957)

Преди всичко, над средното ниво на подслаждане на синтетичните подсладители отдавна е предимство, поне за хранителната промишленост, която се използва широко и с удоволствие. Диетичните продукти обещават пълен вкус и сладост с малко калории. Това стана възможно чрез използването на подсладители от лабораторията. Преди всичко подсладителят аспартам дълго време беше диетичният подсладител. В крайна сметка той се съдържа като подсладител в почти всеки диетичен продукт.

Но колкото и гъвкави да са изкуствените подсладители, те имат странични ефекти, които са шокиращо нездравословни. Продуктите от разлагането, които вече не могат да се секретират от черния дроб и бъбреците след храносмилателния процес в тялото, са точно толкова един от най-малко привлекателните ефекти на много химически подсладители, колкото и фактът, че някои все още се подозират като канцерогенни.

Подсладителите са нездравословни?

Така че, ако възникне въпросът колко здравословни или дори нездравословни са заместителите на захарта. По принцип случаят е, че някои подсладители имат определен риск за здравето. Преди всичко веществото аспартам е добър пример за подсладител, който някога е бил популярен, но който бързо изчезва от списъците на съставките в нашите храни поради многобройни дългосрочни проучвания.

Подсладителите и заместителите на захарта са безвредни, ако:

Подсладителят е щателно проверен от тестовите комисии на ЕС.
Подсладителят е одобрен за употреба като хранителна добавка.

Но да се каже като цяло, че изкуствените подсладители са нездравословни или дори опасни за здравето, добре, това е твърде много от негативното мислене. Подсладител, одобрен като хранителна добавка за Европейския съюз, е бил внимателно изследван и анализиран и следователно може да се счита за основно безвреден за здравето.

Разбира се, когато става въпрос за подсладители, количеството се брои. Всеки, който смята, че би могъл да отслабне, като просто замени захарта с подсладители и въпреки това яде и пие нездравословно, гарантирано няма да отслабне, но може да стане жертва на едно от многото свързани с диетата заболявания.

Подсладител или захар - сега кое е по-добро за здравословния живот?

В крайна сметка остава решението за или срещу подсладител или класическата захар. По принцип се препоръчват заместители на захарта във всеки случай, ако захарта не трябва да се консумира по медицински причини. Това е особено случаят в случай на диабет или непоносимост към фруктоза.

Ако такива заболявания съществуват, не е задължително да прибягвате до подсладителя. Можете да го направите или не. Ако решите да използвате подсладителя вместо захар без медицинска причина, естествените подсладители трябва да бъдат предпочитани във всеки случай. Тъй като естествените подсладители не се произвеждат химически и според настоящите проучвания представляват по-малко дългосрочни рискове от синтетично произведените заместители на захарта, дългосрочните ефекти на които все още не са напълно проучени.