Естествени сладки здравословни алтернативи на захарта

Естествена сладост: здравословни алтернативи на захарта

15.09.2015 г., 12:12 ч. | anni

Естествената сладост от растенията се конкурира с класическата трапезна захар. Захарта може да се направи и от кокосов нектар. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Захарта е вредна за нивата на кръвната захар, зъбите и тялото. Следователно хората, които се грижат за храненето, обичат да използват алтернативи на захар като стевия или сироп от агаве. Представяме ви пет „естествени“ подсладители от цял свят и ви казваме кои от тях са наистина здравословни.

1. Стевия: заместител на захарта за диабетици

Подсладителят стевия се извлича от растението стевия и е 300 пъти по-сладък от захарта. Подсладителят се счита за здравословен, тъй като не съдържа никакви калории. Следователно е подходящ за диабетици например. Подсладителят обаче, одобрен в Европейския съюз от 2011 г., не е толкова естествен, както мнозина смятат. Химичен процес превръща растителните екстракти от стевия в така наречените стевиолови гликозиди, които след това се преработват в храната.

Според препоръката на ЕС не трябва да консумирате повече от четири милиграма подсладител на килограм телесно тегло на ден. Продуктите, подсладени със стевия, обикновено са ясно обозначени. В противен случай можете да разпознаете съставката с обозначението "E 960".

Стевия: Всичко свързано със заместителите на захарта

Ето как изглежда растението. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Подсладете със стевия (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Шоколад със стевия (Източник: CHROMORANGE/изображения от имаго)

Сладко от стевия (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Сокове със стевия (източник: blickwinkel/imago images)

Паста за зъби със стевия (Източник: Westend61/imago images)

Ефекти върху кръвното налягане (Източник: Westend61/imago images)

Няма влияние върху потентността. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Заместителят на захарта често се среща в млечни продукти, безалкохолни безалкохолни напитки като кола и конфитюри. Тук обаче често се добавя захар, за да се избели леко горчивият вкус на стевия, подобен на женско биле, казва "Fit for Fun". Следователно диабетиците трябва винаги да разглеждат съставките.

2. Мед: Разбира се, но почти като захар

Пчелният мед е домашна алтернатива на захарта. Произвежда се от пчели от цветен нектар. За да сте сигурни, че това е чисто натурален продукт, трябва да купувате само биологичен мед, произведен в Германия. Медът не съдържа нито мазнини, нито холестерол и се казва, че има противовъзпалителни и антипиретични ефекти в организма.

Въпреки своята чистота и здравословни ефекти, старшият съветник на Apotheken-Umschau посочва, че медът почти не се различава от конвенционалната домашна захар по своята химическа структура и съдържание на калории. Това е малко по-добре за диабетици, защото съдържа по-малко грозде и повече фруктоза от нормалната захар. Според критичните гласове обаче медът е дори по-вреден за зъбите, отколкото захарта, защото неговата текстура го кара да се придържа по-дълго.

3. Кленов сироп: Обърнете внимание на степента

Кленовият сироп идва от Канада, страната с кленовия лист на знамето. Типичният американски сироп се прави от сока на захарния клен. В края на зимата се подслушва от стволовете с помощта на маркучи. След това се задушава с часове, докато остане сироп. 40 литра дървесен сок правят един литър сироп. Този заместител на захарта е скъп поради сложния производствен процес: сто грама струват около две евро.

Здравословен ли е кленовият сироп? Подобно на меда се казва, че има противовъзпалителни свойства, но е не по-малко вреден за зъбите от захарта. Зависи дали кленовият сироп е "чист" или разреден със захарна вода. Винаги обръщайте внимание на съставките. Степента на чистота също предоставя информация за качеството: Нивата варират от AA до D, като AA е с най-високо качество, но рядко се предлага в тази страна. Следното правило също е полезно при закупуване на кленов сироп: колкото по-лек, толкова по-добре.

4. Агавеният сироп е с високо съдържание на фруктоза

Този сок идва от сърцето на мексиканското растение агаве. Вари се, докато се получи сладък сироп с водно съдържание 25%.

Критиците твърдят, че заместителят на захарта в никакъв случай не е по-здравословен, но дори по-нездравословен от домакинската захар. Според списание "Яжте по-умно", агавеният сироп се състои почти изцяло от плодова захар (фруктоза). От една страна, тази естествена захар причинява непоносимост при много хора. От друга страна, тя представлява добре дошла алтернатива на захарта за много диабетици.

5. Захар от кокосов цвят: ценна и богата на витамини

Захар от кокосов цвят идва от нектара на цветните пъпки на кокосовите палми. Той принадлежи към групата на палмовата захар. Малките азиатски фермери произвеждат подсладителя старателно на ръка: Те режат цветните пъпки, докато кокосовият нектар не се появи. Това се събира и след това се вари. Сложното производство прави захар от кокосов цвят търсен луксозен продукт: Според Spiegel-Online цената за килограм е между 20 и 40 евро.

Захарта от кокосов цвят има вкус на карамел и е добра за печене. Богато е на витамини и минерали. Този заместител на захарта също предлага алтернатива на диабетиците. Твърди се, че влияе по-малко на нивото на кръвната захар и в същото време балансира нивото на инсулина. Засега обаче няма представителни изследвания.