Емулгатор отделя или смесва вода и; l по желание - ORF ON Science
Добре известен емулгатор, който позволява на водата и маслото да се комбинират, е сапунът. Емулсията може да бъде създадена чрез особеност на молекулярно ниво: емулгаторите имат два края - водоотблъскващ край, който се комбинира с маслото, и хидрофилен край, който образува йонна връзка с водата.
Но само чрез добавяне на други химични вещества като киселини, стабилизиращият ефект на емулгатора може да бъде отменен отново и маслото и водата могат да бъдат отделени отново.
Емулгаторите се използват по-специално в детергентната, хранителната и козметичната индустрия.
| "> Емулсия в Уикипедия | |
| По-евтината алтернатива | ||||||
| На въпроса как временна емулсия може да бъде отменена все още не е отговорено задоволително. Това е „скъпо и рисковано“, обяснява химикът Джесоп пред списание „New Scientist“.
Това може да се промени: Учените, работещи с Джесоп, откриха "превключвател" за компонентите на алкил амидините. В единия край те се състоят от дълга верига от въглеводороди, която се свързва с маслото. В другия край има амидинова група - това също се свързва с петрола. Амидините са азотсъдържащи производни на въглена киселина. | ||||||
| Включване и изключване | ||||||
| Амидиновият край се променя с добавянето на въглероден диоксид: Той се превръща в бикарбонат, който е хидрофилен (т.е. "обичащ водата") и следователно се комбинира с H2O. Това води до функциониращ емулгатор, който смесва вода и масло при стайна температура.
Ако изпомпате кислород в емулсията, промяната в амидините се обръща. Емулсията обаче трябва да се нагрее до 65 градуса по Целзий. При тези условия учените отново разделиха маслото и водата. | ||||||
| Възможни области на приложение | ||||||
| Според изследователите друг аргумент в полза на обратимия емулгатор е, че той не е нито вреден за околната среда, нито траен. Защото: Кислородът превръща веществото в неактивна форма.
Джесоп и колегите му виждат възможни области на приложение в различни области: Емулгаторът може да улесни петролните компании да се сдобият с черното злато от находища, които в момента са недостъпни - например в случая на петролни пясъци като тези, открити във Венецуела и Алберта. Пастата от масло, вода и камък е трудна за работа. Чрез използването на емулгатора маслото и водата могат да се смесят и сместа да се извлече по-лесно. След това маслото може лесно да се отдели от водата чрез добавяне на кислород. Емулгаторът обаче може също така да улесни процесите в хранителната и козметичната индустрия и да предостави ценни услуги в случай на замърсяващи околната среда нефтени разливи - дори ако разделянето при 65 градуса по Целзий несъмнено е проблематично в момента.
| ||||||