Барафрас дървена лъжица пилешка супа бабин стил - пожелайте или е сега

. . . не, има още 6 седмици дотогава, но Ренате Рихтер, трудолюбива читателка на моя блог, попита преди малко: „Барбара, не можеш ли дори да сготвиш пилешка супа, както баба ми правеше и пишеше за нея? " И сега най-накрая изпълних това желание.

Освен факта, че пилешка супа или пилешки бульон може да се използва като течна основа за много други вкусни ястия, напр. Б. за супа с юфка или за заливане на сосове, тя се пие възможно най-гореща древно домашно лекарство за настинки, особено на горните дихателни пътища, а също така облекчава изпотяването с грип и укрепва отслабеното тяло. Този ефект може да се увеличи с z. Б. сгответе парче лют червен пипер и джинджифил. ("затопляне отвътре")

От съществено значение е да използвате голяма тенджера (приблизително 4 - 5 литра капацитет).

Измийте супата пиле, оставям цялата мазнина върху нея, което прави бульона по-добър. Ако има твърде много по-късно, винаги можете да го отстраните след готвене или да премахнете част от втвърдената мазнина след една нощ в хладилника.

Почистете леко лука, четвърт или шеста по дължина в зависимост от размера, с черупка Печете в тиган без олио, докато се оцветят наоколо. Това ще добави добър вкус и малко цвят към бульона. Оставете да се охлади.

Отрежете зеленото на праза, разрежете наполовина по дължина, измийте старателно, нарежете на едри парчета или просто ги завъртете, като ги завъртите един срещу друг, обелете морковите, нарежете на 1 - 2 см парчета, отсечете кората от целината, нарежете на по-големи кубчета. Обелете чесъна, нарежете малко. Откъснете листата от магданоза, оставете настрана, дръжките се добавят към пилето.

Добавете праз, морков, парченца целина, лук и останалите съставки към пилето в тенджерата.

И сега идва най-важните за добро и преди всичко ясно Бульон:

Напълнете тенджерата със студена вода, докато тя е доста под ръба. Сега оставете супата да заври, след това намалете температурата своевременно, така че цялото нещо да къкри, а не да кипи бавно! Отстранете всяка пяна, която може да се развие. Време за готвене около 2 часа.

След това изсипете течността през сито в друга тенджера. Накълцайте листата на магданоза, добавете към бульона, подправете на вкус, добавете подправка, ако е необходимо. Сварените зеленчуци отиват в компоста.

Отлепете кожата от супата пиле (и я подайте на котката:-), сега пилето може да бъде обезкостено много лесно. Нарежете бялото месо на супата пиле на малки парченца, то е чудесно допълнение към бульона или богата супа с юфка. Остатъците от месо, което не е толкова приятно за гледане или прекалено дебело, е празник за нашата котка, който винаги чака до мен, докато не приключа с него. Костите отиват в кошчето.

Бакшиш: Ако използвате говеждо и костни мозъци вместо пиле за супа, получавате страхотен телешки бульон по същия начин.

И ето как приготвяте вкусна, здравословна супа с юфка от пилешкия бульон:

евентуално грах и т.н.
приблизително 350 g супа юфка по ваш избор (количеството зависи и от това дали искате да ядете много юфка в супата, т.е. като основно ястие като вид яхния)

Почистете моркова и целината, нарежете на малки пръчици или нарежете на кубчета, праза нарежете на половин пръстени. Оставете бульона да заври, гответе пилето и зеленчуците в него за около 3 минути, след това добавете консервираните домати, оставете ги да заврят, готово.

Доматите наистина добавят пеп към супата, не се притеснявайте, те няма да станат прекалено червени, а просто придават на супата страхотен цвят. И това е ВЪТРЕШНИЯТ съвет за моята супа с юфка! Да, с това ви казвам. Можеш да си сигурен, че дълго време съм мислил за това. От гости, които ядат супа с юфка при мен, някой винаги пита: "Какво имаш там, супата има страхотен вкус! Напълно различна от другите супи." И никога не приписват страхотния вкус на доматите.:-)

Много важно: Винаги трябва да приготвяте супа юфка отделно в подсолена вода (аз използвам 1 супена лъжица сол на литър), защото юфката би замъглила бульона поради врящото нишесте. и това би било жалко. Затова винаги настройвам тенджерата за тестени изделия по едно и също време за готвене, така че макароните да са готови, когато зеленчуците в бульона са сварени.

Освен това никога не добавям напълно юфката към бульона, ако има вероятност да остане супа, защото в противен случай юфката ще набъбне твърде кашава, докато не пожелаете отново да ядете супа. Сервирам ги отделно или взема само толкова от бульона, колкото е безопасно за ядене и добавям достатъчно юфка.

Поддържам останалите юфка в буркан за съхранение в хладилника, предварително ги смесвам с малко зехтин, за да не се слепват и да бъдат по-лесни за изваждане на лъжица на следващия ден.

Когато ям остатъци от супа, просто загрявам остатъците от супата на котлона. Веднага щом започне да кипи, добавям студените юфка, затоплям всичко до непосредствено преди да заври отново и след това сервирам супата веднага.

Пилешка супа с юфка с букви - особено популярна сред децата

Ако нямате домашно приготвен бульон, можете разбира се * да си затворите очите * за добър органичен готов продукт от "гранулиран бульон", да го разбъркате в съответствие с инструкциите и да продължите както по-горе.

* * * дълготрайна подправка за супа (без подобрители на вкуса.) можете да го направите сами от смес от различни зеленчуци. Има много прости методи за приготвянето им предварително - в допълнение към замразяването на готовия бульон:

1. Направен от сурови, силно нарязани зеленчуци, консервирани със сол
2. Изработен от изсушени, почти прахообразно нарязани зеленчуци, консервирани със сол

Това скоро ще даде допълнителен принос.