Едамаме: здравословен боб от Япония

Съдържание на статията

Какво е това?
Вкус и консумация
Съставки и хранителни стойности
Покупка и подготовка
Рецепти
Култивиране

Всички говорят за теб в истинския смисъл на думата - Едамаме. Звучното име описва както неузрялата реколта соя от японския регион, така и закуската, направена от тях. Едамаме също са отлични като пълнещ гарнитура или съставка в много рецепти. Освен това популярните бобови растения са изключително здравословни.

Всеки, който все още не е влязъл в контакт с edamame, има много въпроси. Как вкусват незрелите соеви зърна и как ги приготвяте? За какво трябва да внимавате при пазаруване? И защо едамите са толкова здрави? Ще стигнем до дъното на подобни и подобни въпроси по-долу.

Какво представляват едамаме?

Ако на пръв поглед приличат на обикновен захарен грах, едамаме е такъв Соята се събира незряла. Произхождат от Япония. Терминът се отнася както за самия боб, така и за готовата закуска. В превод от японски Едамаме означава „боб на клон“. Други често срещани имена са богатството или стъблото.

Познати сме със здравословните бобови растения, особено от суши ресторантите или други японски ресторанти. Там традиционно се сервират като предястие или закуска между храненията. Вече се предлагат и в някои супермаркети. Повечето стоки идват от Япония. Флаш замразени и замразени едамаме се изнасят по целия свят. Основното време за прибиране на бляскавия зелен фасул е между юни и септември. В шушулка обикновено има два до три зърна с размер на нокти.

Как е на вкус едамаме?

Дали соевите зърна са едамаме - на този въпрос може да се даде положителен отговор. Но какво прави незрелите, събрани бобови растения толкова уникални? Специалността се крие в комбинацията от меки и сърдечни вкусове. По този начин Edamame развива едновременно сладникав и орехов аромат. Уникалният вкус, съчетан с хрупкава консистенция, прави соята популярна закуска. Едамаме също може да бъде подправен до насита.

Незрелите реколтирани соеви зърна също са популярни като съставка в различни ястия. Нищо чудно, тъй като те дават яхнии, супи или пържени ястия с определен вкус и завършек. Фактът, че те се хармонизират перфектно с голямо разнообразие от храни, със сигурност не е недостатък.

Как да ядем едамаме?

Когато разглеждаме свежите зелени шушулки, човек неизбежно задава въпроса: възможно ли е едамаме? яжте сурово? За съжаление суровите соеви зърна са негодни за консумация. Шушулките трябва да се варят в подсолена вода за няколко минути, преди да можете да изядете зърната вътре. Те или се изсмукват от купата със зъби, или се изтласкват с пръсти.

Във водата черупката развива лека солена кора, което има положителен ефект върху вкуса на зърната. Колкото и здрава и хрупкава да изглежда, самата обвивка не е годна за консумация. Прекалено е жилав и влакнест за това. След като зърната са консумирани, те се оставят настрана и по-късно се изхвърлят.

Колко здрави са едамите?

Едамаме без съмнение може да се нарече здравословна закуска. Балансираният състав на хранителните стойности допринася значително за това. Така и бобовите растения малко калории (125 kcal на 100 грама) и едва значимо съдържание на мазнини (4 грама на 100 грама). С 12 грама протеин на 100 грама, едамаме също са истински протеинови бомби и се пълнят с витамини, минерали и фибри.

Следва да се подчертаят следните съставки:

Къде можете да си купите едамаме?

През последните години Edamame стават все по-популярни в немскоговорящите страни. В миналото те са се срещали само в азиатските магазини, но днес могат да бъдат намерени и в добре заредени магазини за здравословни храни и супермаркети. По правило бобовите растения се предлагат като замразени продукти.

Едамаме се отглеждат предимно в Япония, където се събират и замразяват. По този начин едва ли се губят хранителни вещества. За да се постигне възможно най-положителното екологично равновесие, има смисъл да се търси биологично качество при закупуване на Edamame. Сега, когато отглеждането на соя без ГМО става все по-важно в Германия, понякога дори е възможно да се намерят местни продукти.

Ако използвате прясно едамаме, трябва да го приготвите възможно най-бързо - за предпочитане в същия ден. Бобовите растения губят аромата си сравнително бързо. Съхранявани в хладилник, те не издържат повече от три дни. Ако обаче се бланшират за кратко, те могат да бъдат замразени за няколко месеца без никакви проблеми.

Приготвяне на едамаме

Приготвянето на едамаме е много лесно. Соевите зърна, които се събират незрели, обикновено се варят, но могат да бъдат и на пара, задушени или дори пържени. Възможните приложения са разнообразни. Независимо дали като предястие, закуска, пълнещ гарнитура или специална съставка в различни ястия - едамаме винаги изрязва фина фигура.

Те са особено популярни като лека закуска. За перфектно удоволствие е важно да ги приготвите достатъчно дълго предварително. За целта замразените шушулки се поставят в мека, леко подсолена вода. За около 400 до 500 грама едамаме се нуждаете от една супена лъжица сол на литър вода.

По време на процеса на готвене незрелите соеви зърна омекват и развиват своите аромати. Точното време за готвене, разбира се, е от съществено значение. Ако едамаме останат във водата твърде дълго, те ще загубят своята хрупкава консистенция. Ако времето за готвене е твърде кратко, солената кора на черупката ще се развива рядко. Но това не е маловажно за вкуса. Като правило, трябва да готвите едамаме за около пет до седем минути с черупката, три до пет минути са достатъчни без черупката.

Готовите соеви зърна се изсипват или внимателно се изваждат от тенджерата с решетъчна лъжица. И накрая, те могат да бъдат подправени по ваше желание и поднесени като закуска. Едамаме често се поръсва с морска сол и/или люспи от лют червен пипер, например, или се подправя с чесън. Бобовите растения се съчетават добре и със сок от лайм, сусамово масло, соев сос или Табаско. Шушулките не трябва да се сушат преди рафиниране. Ето как подправките се придържат особено добре.

Рецепти с едамаме

Но едамаме не са популярни само като лека закуска. Те са добри и като пълнеща гарнитура, например като цели зърна или като пюре. Можете също така да ги намерите в списъка на съставките в различни рецепти. Със своя сърдечен, мек вкус, това не е чудно. По този начин те подобряват ястия от цял свят. Тук хоби готвачът може да развихри въображението си.

Независимо дали като тестени изделия, в ястия с ориз, яхнии, супи или дори като топинг за пица - едамаме осигурява това нещо. Едамаме не трябва да липсва като съставка в салатата. Те се вписват перфектно в класическа зелена салата или салата с паста. Те се хармонизират особено добре с ягоди, авокадо и малко пушено тофу.

Тези, които го харесват малко по-екзотично, могат да използват Edamame в цветни Poké купи. В това хавайско ястие различни съставки са драпирани около нарязана на кубчета сурова риба. Тук често се срещат и уакаме, мариновани кафяви водорасли.

Рецепта за поке купа с едамаме и сьомга

С тази вкусна рецепта можете да опитате приготвянето на едамаме веднъж.

Съставки за две порции:

200 грама сьомга
200 грама замразен едамаме
100 грама ориз за суши
½ авокадо
¼ краставица
½ морков
1 скилидка чесън
1 пролетен лук
½ чаена лъжичка люти люспи
2 ч. Л. Черен сусам
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица сусамово масло
½ супена лъжица оризов оцет

Подготовка:

Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на тънки пръстени и се смесва със соевия сос, сусамовото масло, оризовия оцет и люспите от лют червен пипер. Нарежете сьомгата на кубчета и я оставете да престои в маринатата за около час (в хладилника). Междувременно гответе едамамето в подсолена вода за пет до седем минути, прецедете и натиснете зърната от черупката. Също така сварете ориза и го препечете леко заедно със сусам в покрита тава, без да добавяте мазнина. Накрая нарежете авокадото, краставицата и моркова на филийки.

Преди да сервирате, разделете ориза между две купички и отгоре драпирайте останалите съставки.

Можете сами да отглеждате едамаме?

Въпреки че соята намира перфектните климатични условия в родината си, за да процъфтява, популярното бобово расте добре и на много места по нашите географски ширини. Щом температурите вече не спадат под десет градуса през нощта, сеитбата може да започне. Това обикновено е така между април и юни. Соята я обича слънчева и защитена от вятъра. Браздите се правят в рохкава земя, в която боб се полага на около пет сантиметра и се покрива адекватно. Важно е семената да се поддържат влажни, но не прекалено мокри.

Едногодишното растение расте тревисто и е високо между 20 и 100 сантиметра в зависимост от сорта. В рамките на няколко седмици соята образува шушулки с дължина около пет до десет сантиметра. Както едамаме, те се събират незрели около два месеца след сеитбата. В този момент шушулките са яркозелени на цвят.