Доставката на йод отново спада в Германия

Ситуацията с доставката на йод трябва да се подобри. Твърде малко йод може да има сериозни последици.

Най-важното накратко:

Проучванията показват, че доставката на йод не е оптимална. Настоящите данни дори показват спад.
Достатъчно количество йод е лесно възможно, ако съзнателно обръщате внимание на консумацията на храни, съдържащи йод (включително йодирана готварска сол).
Хранителните добавки, съдържащи йод, обикновено не са необходими.
Добавките могат да бъдат полезни за бременни и кърмещи жени или хора, които се справят без животински храни (месо, риба, мляко, яйца) - но това трябва да се обсъди с лекаря, например, за да се предотврати свръхактивна щитовидна жлеза.

Какво се крие зад рекламните твърдения за хранителни добавки, съдържащи йод?

Хранителните добавки за имунната система, "красивата" кожа, мозък и нерви или за бременност често съдържат йод. При пускането на пазара на тези продукти могат да се правят само някои твърдения, свързани със здравето. Тези изявления са точно определени на европейско ниво.

Йодът допринася за нормалната когнитивна функция
Йодът допринася за нормалния енергиен метаболизъм
Йодът допринася за нормалното функциониране на нервната система
Йодът помага да се поддържа нормалната кожа
Йодът допринася за нормалното производство на хормони на щитовидната жлеза и нормалната функция на щитовидната жлеза
допринася за нормалния растеж на децата

Тези твърдения са само за поддържане на нормални функции, а не за повишаване на производителността. Излишъкът на йод - извън собствените нужди на организма - не носи никакви ползи за здравето. Твърде малкото обаче може да доведе до тежки физически и нервни разстройства.

За какво трябва да внимавам, когато използвам продукти, съдържащи йод?

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) смята, че дългосрочният прием на максимум 600 микрограма йод на ден (от всички източници, включително храна, сол, вода и др.) Е безпроблемен за възрастните. Стойностите са по-ниски за децата поради по-ниското им телесно тегло. Например за деца от 4 до 6 години 250 микрограма на ден, за деца от 7 до 10 години - 300 микрограма на ден.

Тъй като обаче недостигът на йод е бил широко разпространен в Германия до 80-те години, той е преди всичко при възрастни хора все още могат да се очакват така наречените функционални автономии на щитовидната жлеза. Тези хора може да са по-чувствителни към йод и ако получат твърде много йод, могат да развият свръхактивна щитовидна жлеза. Следователно, a Максимално количество от всички източници от 500 микрограма на ден комплект.

Хранителни добавки, съдържащи йод, обикновено се предлагат с дневна доза между 100 и 200 µg. Федералният институт за оценка на риска препоръчва това Диетичните добавки не трябва да съдържат повече от 100 µg или 150 µg на ден за бременни и кърмещи жени.

Опасност: Водораслите и водораслите могат да съдържат много големи количества йод, така че дори малки количества от 1 до 10 g изсушени водорасли се абсорбират тук максимален прием от 500 µg/ден може значително да надвиши.

В зависимост от дозата и чувствителността на човека, излишъкът от йод може да доведе до симптоми като хипертиреоидизъм, болест на Грейвс или тиреоидит на Хашимото. Следователно употребата на йодсъдържащи хранителни добавки трябва да бъде обсъдена с лекаря.

Йодна алергия, йодно акне или гуша от прекалено много йод се появява само при йод-съдържащи лекарства, дезинфектанти или контрастни вещества.

Тези минерални съединения са одобрени за йод в хранителни добавки в Германия и други страни от ЕС в съответствие с Директива 2002/46/EC на ЕС, приложение II (версия от 5 юли 2017 г.):

Натриев йодид
Натриев йодат
Калиев йодид
Калиев йодат

Много високи дози йодни таблетки за защита в случай на радиоактивна авария не са подходящи като хранителни добавки; съществува риск за здравето, особено за хора над 45-годишна възраст. При спешни случаи тези таблети се разпространяват от органите на гражданската защита. Поглъщането може да стане само при изрично искане и само в количеството, посочено от властите.

За кого са полезни хранителните добавки с йод?

Доставката на йод в Германия непрекъснато се подобрява от средата на 80-те години на миналия век поради използването на йодирана сол в частни домакинства, в хранителната промишленост, в занаятите и в някои случаи в гастрономията. Освен това селскостопанските животни получават необходимия за тях микроелемент чрез йодирани фуражи. В резултат на това съдържанието на йод се е увеличило, особено в млякото и млечните продукти. Йодирана сол или йодиране е разрешено в органични храни и фуражи, но се използва по-рядко.

Настоящите данни обаче показват, че предлагането на йод в населението все още не е оптимално или показва тенденция към намаляване. Проучванията показват, че децата, юношите и възрастните са в по-ниските оптимални граници. Запасът от йод се оценява според нивото на екскреция на йод в урината, което би било оптимално: 100 - 199 µg/l.

Средната екскреция на йод при деца и юноши е 88,8 µg на литър урина. Тук се говори за лек дефицит. Тъй като е средно, това означава; че за някои деца и юноши се грижат оптимално, докато други имат сериозен дефицит Причината за това може да бъде, че използването на йодирана сол вместо трапезна сол в индустриално произведени храни (напр. Готови ястия, готови сосове, подправки) и в кетъринг извън дома очевидно намалява.

A повишен риск от недостиг на йод има хора, които се справят без животински храни като месо, риба, мляко и яйца. Това включва вегетарианци, вегани и хора, които трябва да избягват риба или млечни продукти поради краве мляко или алергия към риба или непоносимост към лактоза. Дори при много ниска (йодна) сол диета препоръчителният прием може да не бъде достигнат. В консултация с Вашия лекар, трябва да помислите за добавяне на йод под формата на хранителна добавка в такъв случай.

Бременните и кърмещите жени имат такава повишена нужда от йод, И тук обикновено е разумно да приемате йодсъдържащи хранителни добавки. В момента и двете групи хора в Германия се препоръчват 100-150 µg йод на ден под формата на хранителна добавка в допълнение към диета с храни, богати на йод и йодирана сол. Това обаче трябва да се обсъди предварително с лекаря (гинеколог), за да се предотврати възможен многократен прием.

За какво се нуждае тялото от йод?

Йодът е необходим за изграждане на хормони на щитовидната жлеза. Тези хормони контролират енергийния метаболизъм, сърдечния ритъм и кръвното налягане. Те също участват в процеси като формиране на костите, нормален растеж и развитие на мозъка.

Адекватното снабдяване с йод и по този начин нормалната функция на щитовидната жлеза са от съществено значение за качеството на живот на възрастен. Дефицитът се проявява чрез ниска толерантност към студена, суха кожа, загуба на коса, наддаване на тегло, депресивно настроение, както и затруднения в ученето и концентрацията.

Ако дефицитът е тежък, се произвеждат твърде малко хормони. Щитовидната жлеза се увеличава, известна като гуша, с евентуално горещи или студени бучки (злокачествена промяна).

Недостатъчното количество йод по време на бременност, кърмене и кърмачество може да доведе до нарушения на развитието и функционирането през целия живот.

Препоръчителният дневен прием от всички източници в Германия е 200 µg на ден за юноши и възрастни до 50-годишна възраст и 180 µg за тези на 51 и повече години. В Швейцария се прилага по-ниската препоръчителна доза от СЗО от 150 µg в резултат на програмата за йодирана сол, която се използва успешно от десетилетия.

Мога ли да покрия ежедневните си нужди с храна?

Съдържанието на йод в растителните и животинските храни се различава в различните региони, варира в зависимост от съдържанието на йод в почвата. Планинските региони имат особено малко. Поради съдържанието на йод в моретата, морските риби и други морски животни или растения като миди и водорасли са естествено богати на йод. В допълнение към йодираната готварска сол, животински храни като мляко и млечни продукти, месо и яйца са важен източник на йод. Съдържанието на йод, което е по-високо от миналото, е резултат от храненето на добитъка с йодирани фуражи.

Йодираната готварска сол не се предлага само за частни домакинства. Той може (и трябва) да се използва и в занаятчийски или индустриално произведени храни (напр. Хляб, колбаси, сирене, готови ястия, готови сосове, подправки). За съжаление това е само при около 30% от продуктите, съдържащи сол. Единственото нещо, което ще ви помогне тук, е да разгледате списъка на съставките за тези преработени продукти и конкретни запитвания на гишето за продажби на свободни стоки.

Количеството калиев или натриев йодат в йодирана сол или сол за втвърдяване с нитрит е ограничено от закона до 15 до 25 mg/kg готварска сол. Когато пазарувате за билкови соли, трябва също така да се уверите, че в списъка на съставките пише "йодирана готварска сол". Солените специалитети, които са влезли в модата, като хималайска, морска, хавайска сол и флер де сел, допринасят незначително за снабдяването с йод и следователно трябва да се използват рядко.

Достатъчно количество йод е възможно, ако обърнете внимание на консумацията на храни, съдържащи йод.

Консумирайте мляко и млечни продукти ежедневно.
Яжте морска риба веднъж или два пъти седмично.
Използвайте йодирана сол в домакинството.
За предпочитане купувайте храни, приготвени с йодирана сол.
В списъка на съставките трябва да пише „йодирана сол“ или „йодирана готварска сол“, а не само „сол“.
Попитайте и за използването на йодирана сол в училищната столова, столовата и други комунални заведения за обществено хранене.
Използвайте йодсъдържащи хранителни добавки само след консултация с Вашия лекар.

Можете да намерите повече информация в актуализираните въпроси и отговори за доставката на йод и предотвратяването на йоден дефицит от Федералния институт за оценка на риска.

Weißenborn A. et al.: Максимални нива на витамини и минерали в хранителните добавки. J Consum Prot Food Saf (2018). Публикувано онлайн на 4 януари 2018 г.

D-A-CH: Референтни стойности на DGE за прием на хранителни вещества, 1-во издание 2015 г.

Biesalski, Bischoff, Puchstein: Хранителна медицина, Thieme Verlag, 2010

Паоло М. Сутер: Хранителен контролен списък, Thieme Verlag, 2002

Официален вестник на Европейския съюз, Регламент № 432/2002 на Комисията от 16 май 2012 г. за определяне на списък на допустимите здравни претенции за храни, различни от информация за намаляване на риска от заболяване и развитието и здравето на децата

Допълнете доставката на йод в Германия, бременни и кърмещи жени! Общопрактикуващ лекар онлайн от 20 март 2018 г., достъпен на 16 юли 2019 г.

Работна група йоден дефицит Германия отново е страна с йоден дефицит! Настоящото здравно проучване показва явна негативна тенденция, достъпна на 10 януари 2020 г.

Федерален вестник за здравето: Доставка на йод в Германия, Резултати от мониторинга на йода в изследването на здравето на децата и юношите (KiGGS), 2007 г.

Федерално министерство на храните и земеделието: доставка на йод в Германия

Форум на UGB 5/08, Hans-Helmut Martin: Нитратите в храната

Германско общество по хранене. 13-и доклад за храненето на DGE. 2016 г.

Hey I. et al (2019): Мониторинг на доставката на йод при деца и юноши, проучване на здравето на децата и юношите в Германия (KiGGS Wave 2), Институт Робърт Кох

Bissinger K. et al. (2019): Представително проучване на пазара за използването на йодирана сол в занаятчийски и индустриално произведени храни. Окончателен доклад за изследователския проект за осигуряване на научна подкрепа за вземане на решения за Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL)

Снабдяването с йод в Германия отново спада - съвети за добро снабдяване с йод. Актуализирани въпроси и отговори относно доставката на йод и предотвратяването на йоден дефицит от BfR от 20 февруари 2020 г.