Домашната рецепта за по-добро глобално хранене

Изтеглете PDF 154 KB

Бон: Германски институт за развитие/Deutsches Institut für Entwicklungspolitik (DIE) (Текущата колона, 29 март 2016 г.)

29.03.2016. Въпросът за хранителната сигурност на домакинствата не е лесен. А рецептата за решение е още по-сложна.

През януари 2016 г. Oxford Medicine публикува третото издание на "Хранене за развиващите се страни". Тази новаторска публикация, призната в областта на храненето, може значително да повлияе на перспективата на участниците и техния подход към ключови въпроси. С прости думи, това обяснява какво е добро хранене и как бедните домакинства могат да използват малкото, което им е необходимо, за да осигурят адекватно хранене. Книгата е базирана на опита на международни автори с практически решения, които отговарят на хранителните нужди на бебета, деца, бременни и кърмещи жени, противодействат на недохранването и недостига на витамини и ограничават затлъстяването и диабета.

Важен раздел, глава 26, се занимава със съвсем другия въпрос: „Как може да се подобри продоволствената сигурност на домакинствата?“ Фактът, че храненето и продоволствената сигурност бавно се сливат в една тема, е добро развитие, но трябва да бъде добре обосновано и балансирано. Това означава, че и двете страни се опитват да разберат притесненията си. Ако не го направите, може да доведе до бъдещи действия, заобикаляйки реалните проблеми или опити за неподходящи решения.

Глава 26 описва как домакинствата в селските и градските райони могат да произвеждат храна в дома и градините ("Кухненско градинарство"). Изобилие от сезонни зеленчуци, плодове, билки, бобови и грудки може да се отглежда в малки количества в такива градини: целогодишно снабдяване с храна. В книгата са посочени богати на микроелементи култури, отглеждането на които може да се адаптира към бюджета. И предлага убедителен аргумент в полза на интегрираното земеделие и животновъдство, комбинация от растениевъдство и животновъдство с пилета, патици, зайци, кози, риби и др. Той покрива нуждите на семейството от протеини и доставя продукти, които могат да се продават на пазара.

Книгата показва жизнеспособни начини за подобряване на диетата. Притеснително е обаче, че той вижда само нарастващото население и урбанизацията като основна причина за несигурността на храните и игнорира доминиращото значение на икономическия достъп до храна. Аспектите, свързани с храненето и населението, са надценени, бедността и други влияния върху достъпа са подценени - икономически и социално късоглед и политически сляпа перспектива.

Несигурността в храните е объркващо взаимодействие на много сили, често дълбоко вкоренени в бедността. Бедността е резултат от много ниски (или липса на) доходи в голяма част от населението и/или липса на икономически трансфери от социални мрежи или държавни системи за трансфер.

Без да се пренебрегват други причини за бедността в селските райони, като липса на земя и вода, доходите в селското стопанство са ниски, тъй като производителността е ниска. В много бедни страни дребните стопани генерират само 15–30 процента от възможното. Това намалява производството за лична употреба и търговия и по този начин възможността за закупуване на други необходими продукти и услуги като храна, образование, здравеопазване и комуникация. В допълнение, ниският селскостопански оборот и доходите потискат местния икономически живот, търсенето на работна ръка и ресурси, увеличаването на заплатите и неземеделските дейности. В много бедни страни липсват социални и парични трансфери, тъй като по-голямата част от населението е бедно, живее от неформалния сектор, не плаща данъци и няма политическо влияние. Това е бедността!

Двигателят, който увеличава селскостопанската производителност и доходи, често е по-добрият достъп до пазара. Дребните стопани получават това само ако могат да увеличат добива си чрез интензифициране на производството. Предпоставка е повишено усилие за z. Б. Земя, вода, работна ръка, биологични ресурси и опит. Дребните стопани, които разчитат основно на собствени ресурси като компостиране, торене и производство на много нива, често имат повече работа, отколкото могат да се справят в трудни моменти. Те трябва да наемат работници или да купуват машини - невъзможно без допълнителен капитал.

Паричните приходи от селскостопанско производство изискват добри, изчислими маркетингови канали и печеливши, стабилни цени. Дори да се постигне пазарен излишък, остава препятствието да се транспортира до пазара и да се продаде на конкурентни цени. Продуктите се конкурират с тези на други доставчици, независимо дали са местни или международни. За общностите в периферните райони с малък достъп до пазарите превръщането на техните продукти във вериги за създаване на стойност е обезсърчително предизвикателство.

"Хранене за развиващите се страни" според производството на местни култури осигурява продоволствената сигурност на домакинствата. Тази теза обаче избягва належащия проблем на хроничната бедност в селските домакинства и намалява бариерите по пътя към достъпа до пазара. Въпросът за сигурността на храните в домакинствата е по-сложен, отколкото мнозина мислят, а отговорът е дори повече.