Местна суперхрана - затова овесът, лененото семе и Ко са толкова здравословни

Автор: Редактор | Категория: Храни и напитки | 30.09.2020

Защо да се лутате далеч, когато доброто е толкова близо? Вместо чиа - по-скоро ленено семе, вместо годжи - по-добри боровинки: Много местни храни са пълни с витамини и минерали - и нямат дълги транспортни маршрути зад себе си.

Екзотичните суперхрани са изминали дълъг път, за да бъдат на рафта.
Местните плодове, ядки и зеленчуци също са пълни със здравословни съставки.
Местна суперхрана: ленените семена заместват семената от чиа, боровинките заместват плодовете на асаи.

Екзотичните суперхрани са на мода - трудно можете да избегнете мистично звучащите семена, плодове и ядки в супермаркета. Екзотичните видове се конкурират за богатство на хранителни вещества, предполагаеми лечебни свойства и ползи за здравето. Трябва ли да е така?

Наистина ли суперхраните са толкова здравословни?

Скептиците обаче виждат суперхрани, а не чудодейни лекарства като надценени маркетингови обещания - включително медицински специалисти и диетолози. "Твърди се, че тези продукти имат особено висок ефект за укрепване на здравето. Често обаче те просто се продават на по-високи цени от сравнимите конвенционални храни", обясни проф. Ханс Хаунер, директор на Института по хранителна медицина към Klinikum rechts der Isar в Техническия университет в Мюнхен 2017 г., за да Öko-Test . „В случая на така наречените суперхрани, научните изследвания обикновено напълно липсват или те са безполезни поради методологически недостатъци“, критикува експертът по хранене.

Друг аргумент срещу чая от матча, конопените семена или плодовете на асаи: В тази страна има много здравословни и вкусни храни, които лесно могат да се конкурират с екзотичните по отношение на вкус, витамини и минерали. Това е забравено малко - или вълнуващото пускане на пазара на хранителните им богатства просто липсва.

Местна суперхрана - ползите

Но местна суперхрана може да направи още повече:

The регионалната близост гарантира свежест и наличност.
The Портфейлът ви е пощаден.

Представяме най-важните суперхрани от Германия.

овес

Овесените люспи са пълнозърнести люспи и следователно имат много фибри, което е важно за здравето на червата. Освен това овесът съдържа много желязо, цинк, калий, магнезий и протеини, както и витамини от група В. Овесът също има бета-глюкан, който регулира нивото на холестерола и по този начин гарантира, че нивото на кръвната захар няма да скочи рязко след хранене. Въз основа на европейския регламент за здравни претенции, следователно е разрешено и следното рекламно изявление за овеса: „Приемът на бета-глюкани от овес или ечемик като част от хранене помага нивото на кръвната захар да се повиши по-малко рязко след хранене.“

ÖKO-TEST тества 24 марки овесени люспи - десет постигнаха най-високи оценки, а три не успяха:

Корнелова череша

Удължените, наситено червени плодове от дряновия вид нямат нищо общо със сладките или вишните - те са кръстени чисто заради визуалната си прилика. В днешно време само малцина знаят колко вкусен е вкусът на корнеловите череши, особено когато се комбинира с ябълки или круши, защото това омекотява киселинността. Ако искате сами да приберете плодовете, богати на хранителни вещества, най-добре е да започнете да търсите дърветата още в началото на март: тогава можете лесно да ги разпознаете по ранните им малки жълти цветчета. Тук градските жители имат очевидно предимство: растенията често се срещат като улични дървета или в паркове. Корнеловите череши са узрели между края на август и края на септември и могат лесно да бъдат преработени в сок или желе.

Подобно на гроздето, плодовете имат най-високо съдържание на захар от около 15 процента, когато са напълно узрели. Корнеловите череши са с високо съдържание на витамин С, до 130 mg на 100 g. Съдържа и други витамини (А, В), антоцианини, танини, горчиви вещества, пектин и минералите калий, желязо, калций и магнезий.

Морски зърнастец

Оранжевите плодове от морски зърнастец, заедно с касис и шипки, са местните плодове с най-високо съдържание на витамин С. Буйните храсти с тесните, сребристи листа и ярки плодове предпочитат варовити пясъчни и чакълести почви на слънчеви места. Облепихата е особено широко разпространена в Балтийско море.

Морският зърнастец носи титлата "Северният лимон" не само заради вкуса си, но и заради високото съдържание на витамин С. Това е в пъти по-голямо от съдържанието на цитрусови плодове (50 mg на 100 грама) - в обръщение са стойности до около 800 mg аскорбинова киселина на 100 g. Плодовете съдържат също минерали, флавоноиди и ценни ненаситени мастни киселини. За да не се загуби толкова много от всичко това, на морския зърнастец най-добре се наслаждавайте прясно изцеден като сок - дори ако вкусът му е наистина кисел.

Облепихата е популярна и в естествената козметика - прочетете също: Какво има в натуралната козметика? Тези 35 съставки са особено популярни

ленено семе

Ленените семена се предлагат като златни и кафяви ленени семена, като последните са на вкус по-ядки и по-известни. Те могат да се използват в оригиналната си форма, смлени или прясно смлени. Ленените семена дори превъзхождат семената от чиа с около 60 процента омега-3 мастни киселини. Алфа-линоленовата киселина, която е част от нея, е от съществено значение за хората.

Други плюсове са високото съдържание на протеини и фолиева киселина, както и изобилието на минерали. Съдържанието на витамин Е и В също е значително. Научно доказано е, че има положителен ефект върху холестерола и кръвното налягане. Фибрите, които също са в изобилие, имат положителен ефект върху храносмилането - особено ако лененото семе е счупено и пиете много по едно и също време.

Екзотичните семена от чиа се продават до десет пъти по-високо в тази страна. Лененото семе обаче може да пътува и на големи разстояния. Затова обърнете внимание на страната на произход на опаковката.

Мътеница

Масленото мляко с кисел вкус е, въпреки че името му подсказва друго, с малко под 40 kcal на 100 ml, нискокалоричен продукт с ценни съставки - и много евтин. Съдържа висококачествен млечен протеин и почти толкова лактоза и калций, колкото по-калоричното пълномаслено мляко. Леко гъстата напитка е страничен продукт от производството на масло, откъдето идва и името.

Германското общество по хранене препоръчва възрастните да консумират 1000 милиграма калций на ден. Мътеница може да има ценен принос тук, защото чаша от 500 ml вече съдържа половината от дневната нужда от калций. Съдържащата се млечна захар помага за оптималното използване на минерала за укрепване на костите. Налични са всички незаменими аминокиселини, но едва ли има наситени мастни киселини.

Цвекло

Цвеклото е с ниско съдържание на калории и съдържа много витамини А, С и В, калий, магнезий, желязо, фолиева и оксалова киселина. Вторичното растително вещество бетанин осигурява тъмночервения цвят.

Цвеклото е един от зеленчуците, богати на оксалова киселина. Следователно хората, които са склонни към образуване на камъни в бъбреците, трябва да консумират грудката само в малки количества. Приемът от 100 до 200 грама сурово цвекло на седмица не е проблем за здравите хора.

ÖKO-TEST е тествал зеленчукови сокове за вас - включително сокове от цвекло:

Орехови ядки

Шепа орехи на ден са здравословна закуска между храненията. Друго предимство: те могат да се държат сухи в продължение на няколко месеца в черупката си. Всеки, който събере или закупи запас през есента, ще бъде снабден през цялата зима.

Почти всички ядки имат потенциал за суперхрана - местният орех се характеризира с изключително високото си съдържание на ненаситена омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина. Антиоксидантите, витамините и минералите и относително високото съдържание на протеини от около 15 процента ги правят хранителна и здравословна закуска. Противно на всички слухове, ядките допринасят за това да бъдат тънки в дългосрочен план.

боровинки

Боровинката или боровинката съдържа много плодови киселини, фибри и желязо. Концентрацията на витамин С. е също толкова важна. Боровинките съдържат и много танин (танин). Антоцианините в боровинките са отговорни за антиоксидантните и противовъзпалителни свойства. Танинът има ефект на образуване на лигавицата, предотвратява възпалението и убива бактериите.

Твърди се, че боровинките имат антипиретичен ефект. Сушените боровинки са древно народно лекарство за диария и за проблеми с лигавицата на устата и гърлото. Вече не е нужно да купувате екзотични плодове асаи.

шипка

Плодовете на различни видове диви рози се наричат шипки. Дивите плодове могат да се берат от септември. Шипките са узрели, когато кожата отстъпва на лек натиск с пръсти и плодовете се берат лесно. Шипките не са подходящи за сурова консумация. Когато се използват в супа, сладко или сладкиши, тръпчивият, тръпчив плод има страхотен вкус.

Шипката е вътрешният победител по съдържание на витамин С. Стойностите варират до около 1250 mg на 100 g в пресните плодове, в зависимост от условията на мястото. Съдържа също много витамини от група В, Е и К, както и минерали и вторични растителни вещества. Каротеноидите, особено ликопенът, придават на плодовете яркочервения цвят и действат като антиоксиданти за защита на тъканните и клетъчните структури в човешкото тяло.

спанак

Не точно обичан от децата, но пълен със здравословни съставки: спанак. Зелените листни зеленчуци са в сезон от март до май и от септември до октомври. Като замразен продукт обаче можете да си купите спанак целогодишно.

Спанакът е много богат на витамин С, витамини от група В и фолиева киселина, както и пълен с фибри и противовъзпалителни каротеноиди. Смята се, че цветовете и вкусовете в спанака помагат за предотвратяването на различни видове рак, понижават кръвното налягане и намаляват възпалението.

Спанакът обаче е едно от растенията, които натрупват много нитрати от почвата. При теста за спаначени листа седем от 16-те тествани продукта се провалят:

Агнешка салата

Агнешката маруля е едно от малкото яркозелени петна по зимните чинии за салата. Не само заради това, но и заради леко ореховия си вкус, агнешката салата има много фенове. Не само осигурява повече витамин С и бета-каротин, отколкото много други салати с листа, но също така и много калий и желязо.

Агнешката салата обаче е едно от онези растения, които естествено събират много нитрати от почвата. Слънчевата светлина, която разгражда нитратите в листата, не е толкова изобилна през зимните месеци. Така че, ако е възможно, предпочитайте агнешка салата от полето, тя получава повече светлина, отколкото под стъкло или фолио. В тест на ÖKO-TEST редица агнешки марули също са отрицателни за остатъци от пестициди.

Бившата „храна на бедните хора“ вече е постигнала култов статус - с основание, защото всички сортове зеле, богато на хранителни вещества, са местен супер зеленчук с много витамини, минерали и фибри и почти не съдържат калории. Има голям избор от местни сортове, дори ако някои от тях, като зеле или брюкселско зеле, се предлагат само през зимата. Бялото, червеното, савойското зеле и карфиолът, от друга страна, се предлагат пресни от Германия през топлите месеци.

Всички видове зеле съдържат много витамини С и А, калий, калций и желязо. Неговите противовъзпалителни и редуциращи риска от рак ефекти са научно доказани. Проучванията показват, че съдържащите се в него фитохимикали действат срещу рака, предпазват от инфекции, имат положителен ефект върху съсирването на кръвта и стимулират имунната система.