Диви билки ("плевели") - вкусна и много питателна промяна

Мака на прах, семена от чиа и Co сега са широко използвани и много популярни като силно полезни за здравето хранителни компоненти. Но за да оптимизирате собствената си диета с няколко наистина хубави неща, ще намерите и нещо на прага си - особено сега през пролетта.
Копривата, глухарчето, смления бъз и др. Са по-склонни да бъдат известни като „плевели“ за повечето хора. Точно навреме за пролетта ви представяме някои от тези „(не) билки“ - или по-скоро „диви билки“ - включително някои от техните отлични (микро) хранителни вещества. Това не само подобрява смутитата и соковете, но и внушава изключително вкусни и креативни салати и други ястия. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид при избора, набавянето и приготвянето на „диви билки“, така че наистина да получите само „добрите плевели“ в гърнето или в миксера.

Съвети: Това е по-добре да имате предвид при избора и събирането на диви билки

Можете лесно и лесно да се снабдите с диви билки през пролетта. Растенията поникват пресни, са нежни и вкусни. Някои растения дори са годни за консумация непосредствено преди цъфтежа. Вече можете да купувате диви билки по-често на пазара или в много добре заредени магазини за деликатеси и в Интернет. Но разбира се можете да се огледате и да се съберете в обкръжението си, добро преживяване и нови вкусови усещания, предварително програмирани.
Преди да избягате направо навън и да изберете салатата си, ето няколко съвета за какво да внимавате.

Къде, как и кои диви билки трябва да събирате

Определено трябва да избягвате крайпътни пътища, крайбрежни алеи и селски алеи, които често се използват от кучета, и обработваема земя, върху която се пръскат. От друга страна, вашата собствена градина или градината на познати, отдалечени, необходени крайпътни пътища и преди всичко широко обработваеми ливади са подходящи - може би имате органичен фермер наблизо, чиито площи или прилежащите ръбове със сигурност са добри площи за събиране.

Правило номер 1 и трябва да се спазва: Не събирайте и преди всичко не яжте нищо, което не знаете!

В следващия преглед ще намерите примери за съдържанието на витамин С в кейл и киви като - произволно избрана - справка и някои диви билки. Тъй като не толкова много хора имат диви билки в менюто, е трудно да се намери пълна хранителна информация за витамини, минерали и микроелементи. В допълнение, съдържанието на хранителни вещества и преди всичко вторични растителни вещества също са силно зависими от времето на годината или реколтата. Във всеки случай дивите билки са много полезно допълнение към менюто, както предполагат стойностите за витамин С.

Също така си струва да разгледате следните книги, ако искате да включите диви билки във вашата диета - независимо дали салата, зеленчуци, смути или сок.

глухарче

Уикипедия описва глухарчето като „многогодишно тревисто растение, което достига височина от 10 см до 30 см и съдържа бял млечен сок във всички части“.
По принцип обаче почти всички са запознати с богатите жълти цветя, които сега могат да се видят навсякъде от пролетта до лятото. Глухарчетата често растат на поляната, в леглото и на почти всеки път и на всяка поляна.

Глухарчето съдържа много горчиви вещества, които имат положителен ефект върху храносмилането, черния дроб и бъбреците. Освен това глухарчетата също трябва да се използват успешно при ревматични заболявания на ставите. Освен това растението глухарче осигурява много калий - полезен за функцията на нервните и мускулните клетки и полезен след тренировка - както и витамин С.
По принцип всички части на растението са годни за консумация. От цветята често се правят чай, сироп и желе, но те също имат добър вкус в салати, особено цветните пъпки. Листата са особено подходящи за това - все още младите листа са особено подходящи за използване през пролетта.
Корените на глухарчето също могат лесно да се събират през есента. Подобно на репичките, те могат да се консумират сурови, в салата или на хляб с малко сол. Един вид „кафе“ може да се приготви и от натрошените корени на глухарче.

Коприва

Почти всеки познава копривата. Познанството обикновено е от неприятен характер, ако се „изгорите“ върху жилещата им коса. Това всъщност е защитен механизъм на растението срещу хищници.

Растението расте на височина между 10 и 300 сантиметра, в зависимост от подвида и местоположението.
По отношение на хранителните вещества копривата е на преден план. Вторични растителни вещества като флавоноиди, които т.е. Оказват антиоксидантно действие и витамините (А и С), както и минерали и микроелементи като магнезий, калий и силиций са в изобилие. Копривата може да се похвали и със сравнително много високо съдържание на протеини.
Младите копривени издънки през пролетта са особено подходящи за хранене. Ако искате да ги ядете сурови, например в салата, препоръчително е или да нарежете копривата много ситно, или да ги изцедите с бутилка или точилка. Това разбива космите от коприва и тя спира да гори. В противен случай копривата може да се приготви отлично като "спанак" или като супа или чай.

Жълтурчета

Терминът "цитрусови плодове" произлиза от скорбут, заболяване с недостиг на витамини, при което витамин С липсва особено.

По-малкият жълтурчета съдържа прилично количество витамин С и поради това се използва за предотвратяване на недостига на витамин С до преди няколкостотин години.
Растението е едва над 15 сантиметра високо. Листата му са наситено зелени, индивидуално прикрепени към дълго стъбло и оформени като сърце или бъбрек. Ярко жълтите цветя на жълтурчето са поразителни.
Чеснотът често може да бъде намерен още през януари. Обикновено расте на сенчести места под дървета или жив плет.
Младите листа имат много силен и ароматен вкус и имат леко пикантна нотка.

Внимание: Можете да ядете младите листа само преди растението да започне да цъфти. След цъфтежа жълтурчето вече не е годно за консумация и е леко отровно!

маргаритка

Друга класика, която почти всеки знае и която може да се намери на почти всички поляни и в много тревни площи.

Растението е доста малко на 4-15 сантиметра. Листата са малки и с форма на лъжица и прикрепени към дълго стъбло. Маргаритката цъфти от бяло до розово от пролетта до края на лятото.
Маргаритките са богати на флавоноиди, горчиви вещества и витамини.
Особено вкусни са листата на младата маргаритка в салати или смутита. Цветята и пъпките също могат да се консумират и да имат леко орехов до леко горчив вкус.

Гирш

Повечето градинари го мразят, защото се размножава толкова добре. Вкусът на Giersch е отличен като салата и е почти дори по-достъпен от салатата в супермаркета - така че може да се намери почти навсякъде:-).

Giersch принадлежи към чадърите, които могат да бъдат разпознати по своите подобни на чадъри бели цветя от лятото нататък. Растението може да достигне височина 30 см и с цветни дръжки дори до 100 сантиметра.
Листът му е разделен на три части, всяка от които е разделена на още три части.
Giersch има добро съдържание на желязо, витамин С, калий и каротин и следователно е доставчик на важни витамини и минерали. Giersch се използва и в народната медицина за борба с възпалителните процеси в ставите, кръвоносните съдове и мускулите.
Листата се консумират предимно от Giersch. Те имат леко горчив вкус, имат леко орехова нотка и най-добре могат да бъдат сравнени с нещо между рукола и спанак. Младите листа могат да се консумират много добре сурови, като при по-старите листа трябва да се премахнат стръковете с горчив вкус. По-старите листа могат да се използват отлично в смутита или сокове, но също така могат да се готвят като спанак или да се използват в гювечи.

Когато търсите подземни води сами, внимавайте за пералните, но все още доста широки листа. Сродни и негодни за консумация отровни видове са бучинишът и широколистният мерк, които имат (значително) по-фини листа, но също и бял чадър. Бучинишът не е толкова често срещан и се различава от листата, а също и от размера на растението (бучиниш висок около 80 см до 200 см). Тъй като бучинишът и Меркел са отровни, все пак трябва да гледате внимателно!