Как испанска овчарска школа обучава козари

Отглеждането на животни на открито: очарователна, древна професия - която днес повече от всякога трябва да бъде запазена.

Краят на юни е. В изгорените от слънцето скалисти хълмове на север от Гранада в Южна Испания 23-годишната Джулия Абалос Резнк отглежда стадо от 170 лъскави черни кози. Джулия, висока, с къса прическа и сериозно лице, създава впечатлението, че се е грижила за тези животни от детството. Но четири месеца по-рано тя все още живее в Мадрид, където учи за преводач. Когато козите се отдалечат твърде много, тя хваща ръчно тъканата прашка, висяща от рамото й, и поставя камък в центъра. Тя кара кръга на прашката и камъкът да полети точно в точния момент, така че да отплава във висока дъга на 100 метра над стадото и да удари земята пред животните. Стреснати от шума, групата кози се движи в обратна посока - обратно към пазителя.

Наблюдава я 62-годишният овчарян от времето овчар Хуан Антонио Хименес Алмагро, който броди из района от десетилетия. Използването на прашката е древна пастирска техника и Алмагро се гордее, че я е научил на своя ученик. Това е едно от уменията, които Джулия има в Училище за андалуска овчарка на юг Испаниянаучих.

Овчарски курсове за опазване на ландшафта и професията

Курсовете в Schäferschule започват през март и през последните осем години всяка година се регистрират 15 до 20 души, които са нетърпеливи да учат. Уроците продължават десет седмици; Темите варират от ветеринарни познания до животновъдство до счетоводство. Обучаемите остават в едно през първите пет седмици аграрен изследователски център в Гранада, всяка година се провеждат още пет седмици на различни места в Испания. Този път обучаемите пътували до Казала де ла Сиера, на час път с кола северно от Севиля. Са част от този курс три десетдневни стажа с животните, в които чираците се обучават от опитни овчари.

Обучението, храненето и настаняването не струват на учениците нищо: програмата се финансира от инициатива на ЕС, която популяризира подобни курсове във Франция. Овчарските чираци са предимно от дребни семейства. Но някои като Джулия Абалос Резнк сменят градския живот за самотата да бъдеш овчар. The Регистрацията е отворена за всички, кандидатите обаче трябва да покажат реалистична визия за бъдещата си кариера. Всеки, който не произхожда от семейство Schäfer, трябва да представи бизнес план. Защото е почти невъзможно да се изгради съществуване като пастир, без вече да има земя и животни.

Джулия Абалос Резнк седи на компютрите на читалище с 15 участници в курса. Лекторът Кармен Леал Муньос посочва електронната таблица, проектирана на стената. „Кликнете тук и сумата ще бъде сумирана“, казва тя, докато нейните ученици въвеждат хипотетични цени за овце в внимателно подготвената таблица. Леал Муньос преподава бизнес администрация в Института за селскостопански изследвания и обучение в Андалусия. Тя създаде електронната таблица за хора като Джулия, чийто поминък скоро ще зависи от всеки литър овче мляко и всеки килограм козе месо. Бъдещият овчар Марио Басетин от Гранада наблюдава внимателно. Със своята диплома по телекомуникации той е един от малкото участници в курса без семейно минало в овчарската търговия. Но той вече е помагал на овчар в продължение на пет години. Целта на Марио Бастенин сега е не само да има собствено стадо, но и собствена земя.

Следобед учениците се събират в двора на местна трапезария. „Цените на млякото и месото не са се повишили от 25 години“, оплаква се студентът Кристобал Падила Гарсия, който произхожда от семейство на животновъди. Джулия Абалос Резнк слуша внимателно. Родителите ви са архитекти. Тя открива любовта си към селския живот едва когато заминава за Колумбия, след като учи литература и философия в Париж и след това учи в Мадрид. Там тя работеше във ферма. Тя обичаше работата си и чувстваше дълбока връзка с животните. „Харесвах романтичната идея, че числата не играят голяма роля при овцете“, казва тя. Сега тя знае, че съвременните технологии и нейните познания за управление на бизнеса, които според нея могат да оставят след себе си, могат да й помогнат да осъществи мечтата си да направи собствено сирене. И като работи на открито, тя се надява да намери спокойствие.

Последният десетдневен стаж започва няколко дни по-късно. Марио Бастенин и Джулия Абалос Резнк са избрали овчаря Алмагро. Очаквате с нетърпение да бъдете с него сред природата и да можете да попиете знанията му. „Това е Торвиско, есенна дафна“, казва Алмагро, вдигайки дълъг, тесен лист. Тримата застават пред доената му хижа. Предава листа на нея. „Това растение притежава естествени антибиотични, антибактериални и противовъзпалителни свойства.“ Той им показва бутилка тъмна течност. „Това е смес от зехтин и торвиско“, обяснява той. "Може да се използва за лечение на възпаление, без да се налага да се използват антибиотици."

„Никога не съм работил с овце или кози“, казва Абалос Резнк. „Да имаш това преживяване е очарователно. Трябва да науча всичко това. “Тримата пристигат в импровизираната малка мандра за сирене на Алмагрос, която той е построил в естествена кариера. В прохладния интериор двамата наблюдават учителя си как той прави колело сирене от козе мляко. Готовите питки се обръщат на ръка, така че да узреят равномерно. Крайният продукт е био сирене, което се продава в региона.

Ножица за овце

Летните горещини бавно настъпват и овцете от Алмагрос са тежки с вълната си. Време е да стрижем овцете. В плевнята двамата ученици наблюдават как синът на Алмагро с практикувана хватка обръща овца по гръб, хваща с едната си ръка копитата и с другата бързо увива въже около нея. След това включва електрическите ножици и се захваща за работа. След няколко минути все още сплъстената овца ще се изправи на крака и ще се зарадва на свободата си.

Абалос Резнк не се справя много добре. Вместо секунди, тя се нуждае от минути, докато има четирите пробега в една ръка. Тя също се бори да задържи овцете на земята, докато проследява контурите на тялото на животното с ножицата. 25 минути по-късно овцете, пълни с кървави петна, накуцват от мястото, където ножицата е наранила кожата. След осем часа учениците са изтощени, обляни в пот и покрити с мазен филм от прах и овча вълна. За тях ще бъде същото през следващите три дни от сутринта до вечерта. „Овчарският живот е дълги часове упорита работа“, признава Алмагро. Но всичко, което касае ръководството, е много по-стресиращо за него: „Документите затрудняват живота.“ Джулия слуша учителя си, наблюдава животните и слуша звука на камбаните им. Тя е готова да работи за такива щастливи моменти. Младежи като нея могат да спасят тази стара професия от изчезване.