Диетологът Тилман Грюн по дебата за захарта: „Трябва да се направи повече, за да могат децата да се хранят здравословно“

Децата трябва да бъдат стимулирани да се хранят здравословно. Тилман Груне, ръководител на Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке, казва, че трябва да се изясни дали забраните са ефективни.

Миналата година Световната здравна организация (СЗО) представи нов проект на насоки, в който намали наполовина предишните си насоки за консумация на захар. Според новите препоръки енергията, погълната от захарта, в бъдеще трябва да бъде по-малка от пет процента от дневния енергиен прием. По отношение на енергийните нужди на възрастен с нормално тегло, това съответства на около 25 грама захар, количество, което може да бъде надвишено чрез консумация на кутия лимонада. За децата ориентировъчната стойност трябва да бъде зададена съответно по-ниска в зависимост от възрастта и теглото.

Препоръката се отнася до видове захар като домакинска, плодова и гроздова захар, които производителите на храни или самите потребители добавят към храната и напитките, например под формата на естествени продукти като мед. Захарта, която се консумира чрез плодове, зеленчуци и мляко, не е включена.

Целта на СЗО е да използва тази мярка за предотвратяване на често срещани заболявания като болестно затлъстяване, диабет тип 2 и кариес, тъй като броят на заболяванията се увеличава в световен мащаб. През последните години се отбелязва значително увеличение на разпространението, особено в развиващите се страни. Здравето на зъбите в Германия се подобри благодарение на различни мерки за предотвратяване на кариес, но през 2009 г. по-малко от един процент от възрастните все още имаха зъби без кариес. Освен това, според института Робърт Кох, повече от половината от възрастните и около 15 процента от децата и юношите са с наднормено тегло. Около шест милиона души са засегнати от диабет тип 2.

Така че ние също трябва да действаме. Поради това Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да консумирате само подсладени със захар храни в умерени количества. В допълнение към други проучвания, нашите също показват, че има особена връзка между консумацията на сладки напитки и повишения риск от затлъстяване и хронични заболявания като диабет. Захарните напитки се консумират бързо и не се чувстват сити, но осигуряват на тялото много енергия и по този начин могат да подмамят естествените системи, които регулират телесното тегло. Това става ясно, когато прецените колко портокали би трябвало да изцедите в чаша сок, която лесно бихте могли да консумирате за минута, и да сравните това количество портокали с това, което бихте изяли за същото време.

Следователно консумацията на захар чрез напитки може да допринесе непряко за развитието на хронични заболявания чрез приноса си към енергийните доставки, свързания с това положителен енергиен баланс и произтичащото от това излишно тегло. Нашите проучвания също показват, че бързо усвоимите захари също имат пряко отрицателно въздействие върху здравето на хората, чийто метаболизъм вече е нарушен.

Захарта не трябва да се демонизира, но поради споменатите причини изглежда много полезно да се насочи вниманието на населението към възможните последици от високия прием на захар и в същото време да се покажат начини как човек може да намали приема на захар до здравословно ниво. DGE издава препоръки, свързани с храните. В допълнение, Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд предоставя цял набор от информационни материали, които са специално пригодени за здравословна, подходяща за децата диета. Освен това институтът проучва до каква степен храните, които допринасят за здравословното хранене, могат да бъдат направени по-привлекателни за децата чрез интелигентен маркетинг. Както предполагат първоначалните резултати, положителните стимули за зеленчуци и плодове, например, създадени от рекламни стратегии, могат да насърчат здравословни хранителни навици. По-нататъшните разследвания трябва да изяснят дали той също може да бъде повлиян положително от забраните.

Прилагането на новата препоръка на СЗО сред населението със сигурност е предизвикателство за науката, политиката и бизнеса. С всички дискусии за захарта обаче не трябва да се забравя, че има и други компоненти на храната, като мазнини, които влияят на здравето.