Направете сами тирамису

„Издърпайте ме!“ Това е преводът на немски за името на този вкусен десерт от Венето. Тирамису се състои от няколко слоя дамски пръсти, напоени с еспресо и крем, приготвен от маскарпоне, бадемов ликьор или марсала (= италианско десертно вино), яйчни жълтъци и белтъци.

Бирено тирамису с Индия Pale Ale

Направено прасковено тирамису с амаретини

Ягодово тирамису с бял шоколад

Леко босилек тирамису с пресни ягоди

Сливово тирамису с амаретини

Ябълково тирамису с амаретини

Ягодово тирамису със стевия

Тирамису - оригиналната рецепта

Съставки за 4–6 порции:
200 g дамски пръсти, 125 ml еспресо (добре охладено), 4 яйчни жълтъка (M), 100 g пудра захар, 2 супени лъжици бадемов ликьор (напр. Амарето) или Marsala 500 g маскарпоне, 2 белтъка (M), 2-3 супени лъжици какао

Подготовка:

1. Разпределете лепилата една до друга и намажете с еспресо, докато се напоят, но не са гъби.
2. Разбийте жълтъците с пудра захар и бадемов ликьор в гореща водна баня, докато станат дебели и кремообразни, оставете малко да изстинат, след което разбъркайте маскарпонето. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги сгънете с бъркалка.
3. Сложете крема и бисквитите на 5 слоя във форма - всеки започнете с крем и завършете с крем. Накрая повърхността се почиства дебело с какао. Поставете тирамисуто в хладилника за поне 2-3 часа, за да се стръми, преди да сервирате.

Информация: С разбиването на банята с гореща вода, никакви сурови яйца не попадат в десерта - това подобрява срока на годност. В допълнение, яйчената пяна придава на маскарпонената маса особено кремообразна консистенция.

Съвети:

• Сладко удоволствие за наслада на кафе без печене: сервирайте тирамису вместо сладкиши, сладкиши или тарта с кафе!
• Наредете тирамисуто в малки бурканчета и сервирайте.
• Използвайте пандишпан вместо дамските пръсти.
• Няма еспресо в къщата? Вместо това покрийте дамските пръсти с силно сварено кафе.
• Използвайте само пресни яйца за кремове. Винаги охлаждайте десертите, сладкишите или тартарите, приготвени с него и, ако е възможно, ги консумирайте в деня на приготвяне.

Тирамису без яйце

Ако искате да приготвите десерта без яйца, определено трябва да опитате тази рецепта:
За 4–6 порции:

Състав:

200 g дамски пръсти, 125 ml еспресо (добре охладено), 250 g маскарпоне, 50 g захар, 5 супени лъжици мляко, 150 ml бита сметана, 1 ч. Л. Ситно настъргана органична лимонова кора, 2 супени лъжици бадемов ликьор (напр. Амарето), 2-3 супени лъжици какао

Подготовка:

1. Поставете дамските пръсти един до друг и намажете с еспресо.
2. Смесете маскарпонето със захарта, бадемовия ликьор и млякото до гладка смес. Сметаната се разбива до твърдост и се сгъва в сметаната заедно с лимоновата кора.
3. Сложете крема и бисквитите на 5 слоя във форма - всеки започнете с крем и завършете с крем. Накрая повърхността се почиства дебело с какао. Охладете тирамисуто поне 2-3 часа преди сервиране.

Съвет за тирамису без яйца: Тирамисуто без яйца може да се покрие и съхранява в хладилник 1-2 дни.

Пригответе тирамису без алкохол - как действа?

Използвайте 3-4 супени лъжици плодов сок вместо ликьора. Прясно изцеденият портокалов сок има вкус на цитрусово-свеж и вкусен!

Съвети за подправяне и рафиниране

• Изпечете 2 с. Л. Бадемови люспи в тиган без мазнина до златисто кафяво и разнесете върху тирамисуто.
• През пролетта и лятото: Подправете крема за маскапоне с малко ванилия, зърна тонка или лимон. През есента и зимата: прецизирайте крема с канела, кардамон или бахар.

Рецепти за тирамису - има много вкусни вариации!

Леко, ефирно ягодово тирамису е страхотно през пролетта! И тъй като ягодите са толкова вкусни и подозираме, че и вие не можете да им се наситите по време на сезона на ягодите, ще ви запознаем с няколко вариации: Не забравяйте да опитате ягодово тирамису с кантучини, ягодово тирамису с бял шоколад или лек Босилек тирамису с пресни ягоди - може би дори и трите! Става наистина лятно с нашето лятно зрънце тирамису или лицевото прасковено тирамису с амаретини, наслоени в чаши. През есента ябълковото тирамису и тиквеното тиква с ром скоро може да са на върха на списъка ви с десерти, докато мечтателното зимно тирамису може да завърши годината идеално.

Вдъхновете се от любимите рецепти на тирамису от нашите онлайн редактори - заслужава си!

Инес Тейтге-Блаха
Хранителен журналист и екотрофолог, Ваймар (Лан)