Диети

Използването на тестени изделия при диети

Въглехидратите са важна част от ежедневната диета за здрави хора. Според референтните стойности на Германското общество за хранене, приблизително 55-60% от дневната диета трябва да бъде покрита от въглехидрати, делът на така наречените сложни въглехидрати трябва да бъде най-малко 40%.

Освен ориз, картофи и хляб, носители на сложни въглехидрати са и тестените изделия, които се състоят от над 70% сложни въглехидрати. Но сложните въглехидрати играят не само важна роля в храненето на здравите хора! Използвайки няколко примера, трябва да се покаже, че това се отнася и за хората, нуждаещи се от храна в същата степен.

Леки храни

Леката цялостна диета замества специалната диета за много заболявания в наши дни. Установено е, че различни заболявания на стомашно-чревния тракт (напр. Язва на стомаха и дванадесетопръстника и хроничен панкреатит) и заболявания на черния дроб (напр. Цироза на черния дроб и хроничен хепатит) могат да бъдат повлияни незначително само чрез специални диети. За такива заболявания днес се препоръчва лека лека диета, диета, която съответства на цялата диета, но избягва храни, които причиняват непоносимост при повечето пациенти.

(Хранителната непоносимост се причинява главно от бобови растения, високо цъфтящи зеленчуци и мазни храни). В противен случай се прилагат хранителните правила на нормалната цялостна диета, така че сложните въглехидрати също са от огромно значение в леката цялостна диета. Следователно макароните също са идеални тук за задоволяване на нуждата от сложни въглехидрати, особено след като се понасят много добре поради високото съдържание на сложни въглехидрати и ниския дял от 2,8% мазнини.

Хиперхолестеролемия

По-ранното предположение, че погълнатият с храната холестерол е решаващ за повишаване нивото на холестерола в кръвта, сега се разглежда по-различно. Повечето хора имат лош отговор на холестерола в храната. Далеч по-важна е диетата с ниско съдържание на мазнини с нисък дял наситени мастни киселини. Потребността от енергия може да бъде задоволена главно със сложни въглехидрати. В това отношение юфката, в комбинация с храни с възможно най-ниско съдържание на мазнини, е идеална като основа за хранене.

Диета, ако сте с наднормено тегло (= затлъстяване)

Затлъстяването може да има много причини. По принцип приемът на хранителна енергия, която е значително над изискванията, води до натрупване на мазнини в тялото. Широко разпространеното мнение, че въглехидратите са причината не може да бъде научно доказано. По-скоро всеки от трите основни хранителни вещества - протеини, мазнини и въглехидрати - консумирани в излишък може да причини затлъстяване. Така нареченият индекс на телесна маса (ИТМ) вече се е утвърдил като основа за изчисление. Резултатът е от съотношението на телесното тегло в килограми към квадрата на телесната височина в метри. От ИТМ от 25 говорим за затлъстяване.

Ако искате да се справите с излишните килограми, обикновено се препоръчва нискокалорична смесена диета с около 4100 kJ (1000 kcal). Съотношението на хранителните вещества трябва да бъде подобно на нормалното смесено хранене, а именно 55 до 60 процента въглехидрати, 12 до 15 процента протеини и само 30 процента мазнини. Едно предимство на въглехидратите е ниското им енергийно съдържание от само 4,1 kcal (17,2 kJ) на грам. Мазнината, от друга страна, има физиологична калоричност 9,3 kcal (38,9 kJ) на грам, което означава, че осигурява на тялото повече от два пъти енергията за същото количество. В това отношение макаронната диета има своето основание. Само с 360 kcal (1510 KJ) на 100 g суровина, комбинирана със зеленчуци или постно месо, можете да се борите с наднорменото тегло с удоволствие и в същото време да вземете предвид правилата на намалените смесени диети.

Диабетна диета

Диабетът е нарушение на метаболизма на глюкозата. Инсулинът, който е важен за разграждането на глюкозата в кръвта, е само частично достъпен при диабетици, изобщо или под различна форма. Поради това в миналото се препоръчваше диета, която подчертава протеините, за да не се претоварва въглехидратният метаболизъм. Но богата на протеини диета може да означава ненужно натоварване на бъбреците за диабетиците.

В днешно време въглехидратите се използват в диетата за диабет, както и при здрави хора, тъй като нивото на глюкозата в кръвта вече може да се регулира много добре с помощта на съвременни лекарства. По-специално сложните въглехидрати играят важна роля в диетата за диабет, тъй като те се разграждат по-бавно в червата, отколкото други въглехидратни носители. Това означава, че метаболизмът на глюкозата е по-малко стресиран, тъй като глюкозата достига кръвта по-бавно. Юфката, като носител на сложни въглехидрати, следователно трябва да има постоянно място в диетата на диабетика.