Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: масло върху мозъка за здравословен живот

Отваряне на снимката в нова страница

Леки ястия, риба, зеленчуци, малко вълнение: средиземноморската кухня се счита за особено здравословна.

(Снимка: Натали Неоми Исер)

Средиземноморската кухня е полезна не само за тялото, но и за ума - това твърдят шотландците.

Животът може да бъде толкова прост. Лека и безгрижна. Без болки в ставите, инфаркт, рак и други заболявания в напреднала възраст. Какво ще отнеме? Само няколко капки зехтин, маруля, чесън, зеленчуци, плодове - и разбира се дневната чаша червено вино.

От години средиземноморската диета се разглежда като панацея от кухнята, като фонтан на младостта на растителна основа, който поддържа вените еластични, смазва синапсите и предотвратява дегенерацията на телесните клетки. Ако вярвате на всички похвали, средиземноморската диета предлага най-добрата рецепта против стареене, която също е пестелива като критска овчарка и весела като домакин на трапурия от Апулия.

Средиземноморска кухня чудодейно лекарство? Кардиолог Хелмут Голке за ползите от средиземноморската диета, южната общителност и усещането за консумация на червено вино.

Интервю: Берит Улман

Колкото и да е подходящо, че през първата седмица на януари, съдбоносните дни на всички желаещи да се хранят, се появява допълнителна аргументирана подкрепа. В търговското списание Неврология Лекарите от Единбург описват, че средиземноморската диета дори влияе върху размера на мозъка в напреднала възраст и по този начин може да предотврати заплахата от деменция.

„С напредването на възрастта мозъчната маса се свива, броят на нервните клетки намалява и това може да повлияе на паметта и обучението“, казва Мишел Лучано, водещ автор на изследването. "Нашите данни показват, че средиземноморската диета е полезна за здравето на мозъка."

„Идеята за проста, здравословна диета е по-скоро мит, отколкото реалност“

Изследователите изследвали почти 1000 шотландци на възраст от 70 години и след три години записали как се е развил мозъчният им обем. Поради това тези, които са яли много плодове, зърнени храни, боб и зеленчуци и малко месо и птици, са запазили повече мозъчна материя, отколкото онези тестващи, които предпочитат диетата с високо съдържание на мазнини, типична за страната. Половината от свързаната с възрастта загуба на сиви клетки може да бъде избегната с диета, тежка за растенията.

Изследванията са открили подобни положителни резултати за средиземноморската диета в изобилие - понякога става въпрос за по-добро кръвоснабдяване на коронарните съдове, по-малък риск от инсулт, понякога за по-ниска тенденция към рак. Добри новини, може би си мислите. Но това не е толкова лесно. „Вероятно е също толкова нездравословно да се храните в страните, граничещи със Средиземно море, както и в останалия свят - и идеята за проста, здравословна диета е по-скоро мит, отколкото реалност“, пише британският блогър за храна Джилиан Райли.

Всъщност диетолозите познават по-здравословни храни от пицата, цевапчичи, плато Одисей, дива свиня или други типични подправки от средиземноморския регион. Удоволствието от яденето е полезно за вас и все още се отдава в много южни региони. За здравето е по-важно каква стойност, отколкото каква хранителна стойност има храната.

Разликите в мозъчния обем на шотландците в настоящото проучване също могат да бъдат обяснени по различен начин. Националното ястие в региона е хагис - овчи стомах, пълен с бели дробове, бъбречна мазнина и овесени ядки. Пие се уиски, черен чай или картонено-сладката лимонада Irn-Bru. Ако успеете да си набавите плодове, зеленчуци, дори зехтин и пиете червено вино всеки ден, трябва да имате значителни мозъчни сили.