Деметра мляко и млечни продукти

Сметаната е качествена характеристика на млякото Demeter (Снимка: Photo Studio Viscom)

Млякото не е само мляко - и млякото Demeter има най-много положителни точки. Според настоящото състояние на познанията, най-добрите предпоставки за отлично качество на млякото са храненето на преживни животни в съответствие с естеството на преживните животни, каквато е целта във фермите на Demeter, както и щадяща обработка, запазваща стойността, както в мандрите Demeter.

Нежна обработка за пълен вкус

Всяка стъпка на обработка намалява естественото качество. Следователно Деметра позволява пастьоризиране и изключва хомогенизацията на млякото. Мастните глобули се смачкват под високо налягане, така че млякото да не стане кремообразно. Тези процедури променят структурата на млякото и могат да провокират алергии. Като доказателство за качество, Demeter-Milch има крем-запушалка, тъй като естествените, нехомогенизирани млечни кремове.

Преработените храни Demeter като кисело мляко са абсолютно без добавени аромати. Добавят се само ароматни екстракти - екстрактите и концентратите от самите растения. По този начин вкусът остава автентичен.

Подходящо хранене с много зелен фураж, сено и малко зърно от собствената ни ферма
100% органични фуражи, от които 70% фура Demeter
Най-малко 60% фураж от собствената им ферма или от фермерска кооперация
Подходящо отглеждане в предимно по-малки стада
Кравите не се обезкостяват

Без хомогенизиране на млякото: Високото налягане по време на хомогенизирането има отрицателен ефект върху качеството на млякото.
Изключена ултрависока температура и ESL мляко
Изключително ароматни екстракти, т.е. екстракти и концентрати от съответните растения - без добавени ароматни вещества
Най-добри оценки за вкус: Млякото Demeter винаги получава най-високи оценки при независими тестове за вкус. Винаги се оценява като по-кремообразен и по-кремав от сравними продукти.

Между другото, биодинамичните насоки на Деметра са единствените в целия органичен сектор, които забраняват хомогенизацията. По-нататъшни изследвания се провеждат върху влиянието на рогата, които кравите Деметра естествено имат право да отглеждат, върху качеството на млякото.

Нито една крава не губи рога си -
Деметра има най-високите стандарти за животновъдство

Демерските ферми са немислими без животновъдство. Кравите във фермите на Деметра имат рога, не се практикува болезнено обезкостяване. В противен случай телетата обикновено се обезкостяват след две седмици и често без упойка, чрез химически изгаряния с луга или изгаряне с горивна пръчка. За възрастни животни шапката - живи органи с добро кръвоснабдяване - понякога дори се реже с трион. Рогата обаче са не само красиви, те са важни и за храносмилането и метаболизма. Ако фермерът поддържа добри отношения със своите животни и спазва изискванията за благоприятна за животните конструкция на плевня, кравите с рога могат да се държат добре в хлабави сергии. Фермерите от Деметра доказват това в своите ферми от десетилетия.

Фуражите за животните във фермите на Demeter се произвеждат самостоятелно или се изкупуват от други ферми на Demeter. Брашно за животни, добавки и превантивни лекарства като антибиотици или хормони са табу. За последната разходка на животното, която трябва да служи като храна за хората, етичното прозрение и моралната отговорност изискват да се избягват страхът, стресът, жаждата и болката - това също се регулира от указанията на Demeter за животновъдство.

Суровото мляко е мляко, което идва директно от вимето. Частично се продава от фермата.

Предпочитаното мляко е сурово мляко, което се филтрира и пакетира само от допълнително контролирани компании. Всички съставки и естественото съдържание на мазнини от три до пет процента се запазват до голяма степен. Може да се съхранява от два до три дни.

Пастьоризираното мляко се загрява до 72 до 75 ° C за около 30 секунди. отопляем. Може да се съхранява от шест до десет дни, неотворено и естествено охладено.

Пълномаслено или нискомаслено: млякото Demeter обикновено има съдържание на мазнини около четири процента. Винаги трябва да е 3,5 процента за пълномаслено мляко. Пълномасленото мляко Demeter се предлага със съдържанието на естествени мазнини в бутилки или картонени кутии. Нискомасленото мляко Деметра с 1,5 до 1,8 процента масленост естествено съдържа по-малко от мастноразтворимите витамини А, Е и D.

Искате ли да отглеждате вашите млечни крави биодинамично? След това ще намерите повече информация тук. Ако искате да правите млечни продукти Demeter, тук имаме информация за вас.

Мляко: фините разлики

Финият слой сметана върху млякото е признак за естественост и показва, че млякото не е хомогенизирано. Но храненето оказва влияние и върху качеството на млякото.

Много голяма любов към сладоледа

През лятото обичаме студени, освежаващи и сладки деликатеси. Независимо дали са плодови, кремообразни или леко кисели - това наистина е въпрос на вкус!

Млякото трябва да струва 2 евро

Людолф фон Малцан е фермер с тяло и душа. Но това не е всичко: Шефът в екоселището Brodowin, най-голямата германска компания Demeter в Бранденбург, също е горд собственик на млечни продукти - въпреки млечната криза.