Черен ориз: специални характеристики и хранителни стойности на „забранения“ сорт ориз

14 октомври 2019 г. от Annika Reketat Категории: Хранене

Черният ориз е рядкост сред сортовете ориз - не само защото се нарича още „забранен ориз“. Тук можете да научите повече за черния ориз и какво го прави толкова специален.

Черен ориз се отглежда в Китай от векове. Там той е известен още като „Забранения ориз“. Тъй като навремето беше толкова сложно и деликатно, че само императорът имаше право да му се радва дълго време.

Черен ориз: произход и отглеждане

Освен Китай, основните площи за отглеждане на черен ориз днес са Тайланд, Виетнам и Индонезия. Но Черен ориз сега се отглежда и в Европа: Черният ориз Venere или Venus ориз расте в италианския регион Пиемонт. Това е кръстоска от китайски черен ориз и местен италиански сорт, който е адаптиран към европейския климат. Черният ориз процъфтява още по-близо в австрийския Бургенланд - дори през Органично качество.

Черен ориз става често срещан объркан с див ориз или воден ориз, което също е черно. Но дивият ориз е различен род растения. Ботанически дивият ориз е вид водна трева и принадлежи към рода Zizania, докато черният ориз принадлежи към рода Oryza.

Вкус и външен вид на черен ориз

Има леки градации на цветовете сред сортовете черен ориз:

Виетнамски черенориз блести леко червеникаво.
Индонезийски черен ориз има кафяв оттенък.
Китайски черен ориз е единственият, който наистина е черен.

Черният ориз винаги е един Пълнозърнест ориз. Защото получава своя необикновен цвят от естествен Пигментация на външните зърнени слоеве. Това се дължи на растителните пигменти антоцианини, които придават на растенията интензивен червен, лилав или син цвят. Ако белите ориза, той щеше да е бял. Най-често се предлага в магазините като кафяв ориз. Това означава, че е било обелено, но не е шлифовано или обелено.

Черният ориз предлага смесица от вкус Ядки и зърнени вкусове. Черният ориз е доста ароматен на вкус и има още един след готвене свежа захапка. В Азия се използва в Вариант с клеев ориз щастлив за Десерти използвани, например за Пудинг от черен ориз С манго. Можете също да използвате черен ориз като гарнитура за пържени зеленчуци или като пълнеж за издълбани и печени Скуош от Butternut.

Черен ориз: хранителни стойности с един поглед

Следните хранителни стойности се намират върху 100g черен ориз:

Енергия: 357kcal
Мазнини: 2,5g
Въглехидрати: 75.6g
Диетични фибри: 1.9g
Протеини: 7.2g

Черният ориз има около толкова килокалории, колкото другите видове ориз например Ориз жасмин. Съдържа обаче малко повече мазнини от повечето видове ориз. Те обикновено достигат до по-малко от един грам мазнини на 100 грама ориз.

Оризът има различни хранителни стойности: в зависимост от сорта информацията варира леко. Ще ви покажем различните видове ориз и ...

Купете черен ориз: кой от тях се препоръчва?

Черният ориз не само привлича вниманието, но и постига със своята интересна текстура и ядков вкус. Но ако искате да опитате черен ориз, трябва да обърнете внимание на няколко неща:

Вземете черен ориз регионално, ако е възможно: В Германия все още не расте, но можете да си купите австрийски или италиански черен ориз например. Транспортните маршрути от тези райони за отглеждане са много по-кратки от дългия път, по който черният ориз трябва да пътува от Китай. Как да намалим емисиите като CO2, които възникват по време на транспортиране и до Изменението на климата допринесе.
Купете органично отглеждан черен ориз: Райс продължава да прави заглавия, защото е особено силен Пестициди е обременен. Това също се оплаква Stiftung Warentest. Затова използвайте органичен ориз, защото той не се пръска с химически пестициди.

Независимо дали е обилна, плодова или пикантна: оризовата салата се приготвя за нула време и е чудесно разнообразна. Ще ви представим основна рецепта, както и възможни варианти.