Черен ориз: чудо оръжие за здраве?

Черният ориз не само прави силно впечатление отвън. Освен това има уникални хранителни стойности! Казваме какво прави черния ориз толкова специален.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Черен ориз и див ориз често се разглеждат като едно и също. Освен цвета си, те имат малко общо помежду си, защото: едното е ориз, а другото не! FIT FOR FUN изяснява загадката - включени са практически съвети!

Какво е черен ориз?

Черният ориз принадлежи към категорията със среднозърнест ориз и често се приготвя като лепкав ориз (можете да научите повече за сортовете ориз тук).

Оригиналният черен ориз получава цвета си чрез естествена пигментация на външните зърнени слоеве. Тъй като те са от съществено значение за черния цвят, черният ориз автоматично е пълнозърнест ориз. Без външните си слоеве черният ориз би бил снежнобял.

Сред сортовете черен ориз отново има малки цветови особености. Например, тайландският черен ориз има лек червен глас. Черният ориз от Индонезия, от друга страна, има силен кафяв блясък. Само китайският черен ориз е наистина черен.

Къде расте черният ориз?

Сортът благороден ориз произхожда от Китай: там той е известен и под името „Забранен ориз“ (Забранен ориз), тъй като черният ориз е бил рядкост и поради това удоволствието му е било запазено за императора и семейството му. Днес можете да си купите няколко вида черен ориз в добре заредения магазин в Азия - на достъпни цени.

Освен Китай, Тайланд, Виетнам и Индонезия са основните производители на черен ориз. Но Европа участва и в по-малък мащаб: черен ориз дори се отглежда в италианския регион Пиемонт от няколко години.

Тъй като черният ориз от Китай е толкова популярен, италианците също се опитаха да отглеждат свои. Климатът все пак не е същият.

За да продължи да предлага черния ориз на европейския пазар, китайският ориз е бил кръстосан с по-пестелив местен сорт в Италия. Резултатът: ориз Black Venere с ароматен микс от зърно, ядки и добро масло.

Къде можете да си купите черен ориз?

Не можете да си купите тъмен ориз навсякъде: Можете обаче да го намерите на азиатски и органични пазари, както и в добре заредени супермаркети.

Можете също да поръчате черен ориз онлайн. В магазините цената за опаковка от 250 g е около 2 до 3 евро. Колкото по-голям е пакетът ориз, толкова по-евтин е оризът: Чувал от 1 килограм в азиатски магазин струва около 5 евро!

Черен ориз и див ориз: какви са разликите?

Докато черният ориз е истински ориз с естествено черно покритие, дивият ориз е получил името „ориз“ повече. От ботаническа гледна точка див ориз е вид водна трева.

Той се чувства особено като у дома си в блатисти райони, богати на вода и следователно може да се култивира само в малък мащаб.

Сложното отглеждане и прибиране на реколтата също са отразени в цената - кулинарен скъпоценен камък! Инвестицията се възнаграждава с особено орехов аромат, фино усещане за уста и също толкова специален хранителен профил!

Черен ориз: калории и съставки

След прибиране на реколтата, черният ориз запазва естествената си сребърна кожа и разсад - това означава, че оризът съдържа особено голям брой минерали и витамини. Поради високото съдържание на протеини и фибри, черният ориз е по-засищащ от белия ориз.

Но колко здравословен е той в сравнение с див ориз? Ето нашето сравнение на най-добрите хранителни стойности от двата вида ориз:

Топ черни оризови съставки:

Информация за 100 g сухи стоки:

Калории: 357
Макронутриенти: 75,6 g въглехидрати, 7,2 g протеин, 2,5 g мазнини
Микроелементи: цинк, магнезий, фосфор, желязо
Диетични фибри: 1,9 g

Топ съставки на див ориз:

Калории: 374
Макронутриенти: 75 g въглехидрати, 14,7 g протеин, 1,1 g мазнини
Микроелементи: цинк, ниацин, фосфор
Диетични фибри: 6,2 g

Въпреки ботаническите разлики, черният ориз и дивият ориз са доста сходни в хранителната си опаковка. Ако сте много внимателни с ниско съдържание на въглехидрати, трябва да използвате по-често див ориз - много растителни протеини с по-малко калории.

Освен това съдържанието на фибри е значително по-високо в дивия ориз. Когато се сравняват микроелементите, двата вида ориз се представят еднакво добре - разликите са минимални. И нека бъдем честни: Всеки, който използва пълнозърнести храни, прави толкова много правилно, останалото трябва да е въпрос на вкус.

Колко здравословен е черният ориз?

Аналогът на белия ориз има специална характеристика: неговият екстракт е способен да инхибира пратените вещества, които предизвикват възпаление.

Това беше потвърдено както in vitro, т.е. в епруветката, така и in vivo върху гризачи. Например изследователите, оглавявани от ръководителя на отдела Мендал Фридман, тествали екстракт от черни оризови трици върху лабораторни мишки, като го инжектирали в тях. The Резултат:

Възпалението на кожата е намалено с 32% в сравнение с неинжектираните животни.
Зърното също предотвратява влошаването на възпалението.

Оттогава обещаващият ефект на черния ориз е усърдно проучен допълнително, за да се използва пригодността на екстракта като терапевтично средство за лечение на хронични заболявания. Причината тук често са възпалителните процеси.

Поставете рецепти за черен ориз

Как се готви черен ориз?

Подобно на нормалния пълнозърнест ориз, черният ориз отнема малко повече вода и време за готвене от белия ориз.

На първо място, трябва да измиете ориза, за да отстраните част от нишестето, което иначе би направило зърното по-трудно достъпно. След това ще ви трябват 2,5 пъти количеството вода за готвене. Първо оставете да заври, след това оставете да къкри с помощта на набъбващия метод на слаб огън.

Черният ориз става за около 40 минути. След това течността трябва да се абсорбира напълно. Поради черупката си, черният ориз остава приятен и твърд за ухапване. За разлика от нормалния пълнозърнест ориз, вкусовият опит пада много нежен, а вкусът е леко сладникав и орехов.

FIT FOR FUN рецепти с черен ориз

Черен ориз, както и дългозърнест ориз се използва като придружител на къри и други обилни ястия. За рецепти с бял ориз това може просто да бъде заменено с черен ориз. Опитайте - с тези рецепти:

Но е подходящ и за десерти: например като Пудинг от черен ориз в Тайланд. Оризът се сварява в кокосово мляко и вода и след това се пречиства с прясно манго и захар - вкусно.

Съвет FIT FOR FUN: Това върви добре с черен ориз

Авторката и екотрофолог FIT FOR FUN Валери Бьокер е луда по ориза и непрекъснато изпробва нови комбинации. Това са нейните гурме съвети:

Според мен оризът е най-вълнуващата въглехидратна основа, която можем да консумираме. Понякога хубави и зърнести, после кремообразни и след това отново лепкави и зърнести едновременно.

Черният ориз съчетава в себе си няколко обещаващи свойства. Би било жалко, ако не се насладихме напълно на този стръмен напредък! Така че, когато мислите какво бихте могли да измислите с черен ориз в чинията, най-добре е първо да се ориентирате по вкуса или цвета.

Ровейки се за идеи, обикновено се мотая около седмичния пазар, ако ще бъде сезонен, и в добре заредения супермаркет (по-голям размер), ако ще бъде екзотика.

Защото цветната храна доказано ви прави щастливи, Често избирам екзотични ястия. Кокосовото мляко е моят абсолютно любим сос! Но можете също толкова добре да работите с бадемова напитка, соев крем за готвене или крема сирене или сосове от кисело мляко.

Тогава ароматите могат да бъдат например плодови нотки от цитрусови плодове, маракуя или манго. Можете също така да придадете на черния си ориз истински свеж удар с мента, маточина, краставица и кориандър.

Веднъж бих използвал подправки като вариации на къри, лют червен пипер или червен пипер, така че вкусовете от плодовете и билките да дойдат сами по себе си.

Черен ориз в съвършенство: И накрая, трябва да помислите дали работите изключително със зеленчуци или също така въвеждате протеинови източници като риба, морска храна или тофу. Всичко е вкусно, затова предпочитам комбинация от всичко!

Ако ви е трудно със зеленчуците, тогава най-добре е да се отбиете в по-голям азиатски магазин и да получите съвет. Продължавам да откривам нови вкусотии тук. Забавлявайте се, като го съберете!