Бъз: Здрави електроцентрали за вашата имунна система

Бъзовите плодове са не само вкусни като плодово сладко и сок, екстрактите от бъз също са изпитано лекарство. Разберете защо черният бъз е толкова здрав и как може да се използва.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Малък, но могъщ! Бъзът вече е играл основна роля в старата народна медицина - и това не е чудно, тъй като е един от най-гъвкавите и здрави диви храсти, които растат в Германия.

Преди векове не само плодовете са били използвани като „Herrgottsapotheke“, но и листата, цветята и кората, ако сте страдали от оплаквания като кашлица, възпалено гърло или стомашно-чревни проблеми.

Дори и днес бъзът е изключително популярен, когато става въпрос за природни средства. FIT FOR FUN ви казва кои полезни за здравето плодове постигат плодовете, кои хранителни вещества осигуряват и как можете да ги приготвите у дома.

Ето защо бъзът е толкова здравословен

Борба с настинка и грип: Бъзът е отличен източник на витамин С, който укрепва имунната система и нашите защитни сили. Но това не спира дотук: черният бъз също съдържа противовъзпалителни етерични масла, укрепващи сърцето гликозиди и антимикробни танини, поради което здравословните плодове могат да се използват като гаргара за облекчаване на болки в гърлото. Антоцианините и полифенолите предпазват нашите имунни клетки, когато действат срещу вируси и патогени.
Поддържайте сърдечно-съдовата система здрава: Тъмносините плодове са богати на флавоноиди (вторични растителни вещества), които абсорбират свободните радикали. Следователно те имат противовъзпалителен ефект и освен всичко друго предпазват от заболявания на сърдечно-съдовата система. Плодовете дори далеч надминават боровинките, боровинките, годжи бери и къпините.
Насърчаване на изграждането на мускули: Бъзът е с високо съдържание на калий и калций. Тази комбинация укрепва мускулите. Калият е важен за мускулната контракция, той регулира еластичността, водния баланс и кръвното налягане на мускулите. Съдържанието на калций също благоприятства поддържането на костната плътност.
Защитете сърцето: Благодарение на високото съдържание на калий е доказано, че консумацията на бъз, например под формата на сок или чай, има особено положителен ефект върху здравето на сърцето и предотвратява сърдечните аритмии.
Натиснете метаболизма: Витамин А има положителни ефекти върху метаболизма, зрението и образуването на червени кръвни клетки.
Помощ при херпес и херпес зостер: Херпесът и херпес зостер възникват главно в резултат на грип, отслабена имунна система или нервен стрес. Благодарение на съставките витамин А, С и калий, бъзът може да има превантивен и лечебен ефект.

Бъз: хранителни факти, калории и съставки

Бъзът е отличен източник на витамини А, В и С, които дават силата на имунната система за успешна борба срещу патогени.

Освен това силните плодове се пръскат от калий и калций - идеални за поддържане на мускулите, изграждане на мускули и здраве на сърцето.

Бъзът все още е много нискокалоричен. Консумацията на чисти плодове обаче е забранена, тъй като те могат да причинят гадене, повръщане и диария. Затова бъзът често се предлага като чай, сок или конфитюр.

Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки в бъза.

Хранителни вещества и съставки в 100 грама (средно)

Калории	54
дебел	2 g
Протеини	2,5 g
въглехидрати	6,5 g
калий	305 mg
натрий	4 mg
калций	35 mg
магнезий	30 mg
Витамин А	60 µg
Бета каротин	360 µg
витамин Ц	18 mg

Ето какво трябва да знаете за бъз

сезон

Здравите плодове висят по храстите между средата на август и края на септември - също в нашите гори.

Ако не можете да купите плодовете в супермаркета (те често не се срещат в много добре заредени супермаркети), уверете се, че избирате само от храсти, които растат далеч от пътя. В противен случай замърсяването с токсини от околната среда е твърде високо.

Цветята се берат през април и май. От тях се прави основно сироп от бъз.

Вече знаех?

Три от общо десет вида бъз са местни в Централна Европа, от които черният бъз е най-известният в нашите среди. Джуджето и червеният бъз са по-малко известни.

Черен бъз често се нарича още люляков храст в Северна Германия, докато баварците и австрийците го познават като бъз.

Силно разклонените клони на бъзовия храст, които растат в градини, паркове и гори, растат на височина до единадесет метра.

През Средновековието бъзовото дърво дори се е смятало за свещено: то е служило като репелент срещу вещици и черна магия и е трябвало да предпазва от огън и мълния. Ето защо беше лош късмет и да отсечем храст от бъз - опасността да разстроим духовете, живеещи в него, беше твърде голяма.

Кой по-възрастен е годен за консумация?

В рода на бъза има някои отровни видове, които лесно могат да бъдат объркани с ядливия черен бъз или по-малко известния червен бъз.

Преди всичко плодовете на отровния бъз джудже изглеждат объркващо подобни на плодовете на черния бъз. Следователно е важно всички самобирачи да знаят характеристиките, които отличават годни за консумация плодове от негодни за консумация плодове:

Отровните видове бъз издават много неприятна миризма
Листовките на отровния вариант имат удължена форма и са дълги до 15 сантиметра
Отровните плодове сочат нагоре, докато ядливите плодове на черния бъз висят надолу
Плодовете на джуджетата са леко вдлъбнати

Дори ако плодовете от черния и червения бъз са годни за консумация: Не трябва да ги консумирате сурови, а винаги да се варят, защото и двата вида бъз съдържат леко отровния самбунигрин, който се разлага само при нагряване и води до диария в суров.

вкус

Бъзът има сладък, кисел и горчив вкус. Следователно те не са за всеки. За да ги направите вкусни и вкусни, не можете да направите без порция захар или алтернатива на захарта.

Поради това е препоръчително да се консумира бъз под формата на сок или конфитюр само умерено.

Бъз: съвети за подготовка и готвене

Измийте много добре

Прясно набраните бъз или бъз, закупени на седмичния пазар, трябва да се измиват много старателно, например за отстраняване на замърсителите на околната среда.

Ако се сдобиете с някои в супермаркета, те вече са предварително измити. Но за да сте на сигурно място, все още можете да почиствате плодовете в баня със студена вода и да подсушавате с кухненска хартия.

Съхранение и срок на годност

Най-добре е да съхранявате пресни бъзове в добре запечатваща се кутия за съхранение в хладилника. Те могат да се държат там за около 2 до 3 дни. Забелязвате: Сладко-киселите плодове трябва бързо да се преработят в сироп или сладко.

Домашният сироп от бъз може да се съхранява плътно затворен до шест месеца.

Приготвяне и използване

Начинът, по който ще използвате бъза в кухнята, зависи изцяло от вас и вашите предпочитания, едва ли има някакви ограничения за вашето въображение. Можете да използвате бъз за готвене или консервиране, но също и като домашно лекарство за фебрилни инфекции, настинки или за лечение на ревматични оплаквания.

Можете да му се насладите, например като чай от бъз, сок от бъз или сироп от бъз (смесен с вода, прави вкусна безалкохолна напитка), за да укрепите имунната си система през зимата. Ако искате да предотвратите първите признаци на настинка с топъл сок от бъз или ако искате да го изпотите, ако сте болни, само леко го загрейте - в противен случай ценните съставки ще бъдат унищожени.
Бъзът също е отличен като компот и има добър вкус с десерти или обилни ястия от дивеч и птици.
Растението е подходящо и за външна употреба: то е идеалната съставка за противовъзпалителни мехлеми, но може да се използва и външно под формата на чай, например за грижа за кожата.

Съвети за подготовка

Плодовете са узрели, когато са наситено сини на цвят
Тъй като сокът от тъмните плодове е много трудно да се отстрани от кожата и дрехите Ви, винаги носете ръкавици, когато събирате, а също и при приготвянето му по-късно

ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ Рецепти от бъз

Бъзът и сокът от него могат да се използват по много начини в кухнята. Имаме две вкусни идеи за вас от кухнята FIT FOR FUN: