Брезов сок, бреза

В скандинавските страни беше обичайно да се използва „брезов сок“, който се извлича от ствола на дървото като захарна течност и който чрез последващата му ферментация произвежда вид бира.

Така наречената „брезова бира“ всъщност е известна от древни времена. Лекари като Дуранте (17 век) го описват по следния начин: „прекрасен сок, който се появява от пукнатините в кората на дърветата през пролетта и има свойството да унищожава камъни в бъбреците и пикочния мехур“.
Има един ефект, който Durante потвърди: всички части на брезата естествено съдържат сапонини, които имат силен диуретичен ефект и са способни да стимулират отделянето на прекомерна пикочна киселина.

Захарният сок от брезата се получава чрез нарязване на кората през пролетта. Той е идеален за намаляване на "горчивия" вкус на грапа и за по-малко алкохолно.

Рецептата

- 1 чаша брезов сок
- 1 литър грапа

Оставете чаша брезов сок в литър грапа за няколко седмици, докато сокът се разтвори напълно.
Това е сладък и свеж ликьор, който идеално се пие с кубчета лед през лятото.