Болен от много животински протеини?

Според Националното проучване на потреблението II, немските мъже и жени консумират много повече протеини средно от препоръчаното. Основният източник е месо, колбаси, сирене и мляко.

Германското общество по хранене препоръчва максимум едно или две месни ястия на седмица. Реалността в германските чинии изглежда различна с две до три ястия на месна основа на ден. Този навик се отразява на здравето ни. Връзката между консумацията на месо и затлъстяването е добре документирана.

В сравнение с растителния протеин, животинският протеин съдържа значително повече съдържащи сяра протеинови градивни елементи, особено аминокиселината метионин, което води до образуването на фиксирани киселини в организма. Това все още не е взето предвид при изчисленията на потенциалното киселинно натоварване на храните (PRAL стойност; потенциално натоварване с бъбречна киселина). Всъщност носителите на животински протеини са по-кисели, отколкото показва таблицата PRAL, но носителите на растителни протеини са по-алкални. Целият излишен метионин трябва да се разгради до особено нездравословния хомоцистеин.

Нашето кърма, подобно на растителния протеин, е с ниско съдържание на метионин, за разлика от кравето мляко или месото. Съставът на кърмата показва какво е здравословно за нас. Кравето мляко има три пъти повече от общото количество протеин и почти четири пъти повече от метионин в сравнение с майчиното мляко, тъй като телетата растат 10 пъти по-бързо от хората. За нас това не е подходящо за вида.

Твърде много животински протеин може да натовари бъбреците с киселини, но също така постепенно се увеличава "Болести за съхранение на протеини" като метаболитен синдром, високо кръвно налягане и диабет. Тази връзка е описана от проф. Уенд през 40-те години (www.prof-wendt.de). Той излекува хиляди пациенти от диабет и високо кръвно, като просто избягва животинските протеини, които нарича "протеиново гладуване".

Ролята за насърчаване на рака на животинския протеин е известна от диетолога Т. Колин Кембъл. Само чрез промяна на количеството животински протеини в диетата той успя да стимулира или инхибира растежа на рака на своите опитни животни - независимо от много силно генетично предразположение. Той също така ръководи „Китайско проучване“, което показва връзките между диета, богата на животински протеини, и развитието на много заболявания. Кембъл е създал много врагове с тезите си, но сега много изследвания подкрепят откритието му.

Известното здравно проучване на адвентистите 2 с почти 100 000 участници показа, че участниците, които са спазвали чисто растителна диета, имат значително намален риск от типичен женски рак или рак на простатата. В проучване, ръководено от проф. Лонго (2014), беше показано, че хората, които ядат особено големи количества животински протеини на възраст между 50 и 65 години, по-късно имат 75% по-висока обща смъртност, пет пъти по-висока смъртност от диабет и имали четири пъти повече смъртност от рак.

В проучване (2016) елитни изследователи от Харвардския университет изследват как консумацията на животински и растителни протеини влияе върху смъртността. Най-високата консумация на растителни протеини сред участниците в изследването е довела до 33% намаляване на риска от смъртност от всички причини, дори когато данните са коригирани за възрастта, общия енергиен прием и приема на мазнини. Тези цифри са още по-забележителни, ако се има предвид, че субектите с най-висока консумация на растителен протеин все още са консумирали почти 60% повече животински протеини, отколкото растителните протеини.

Храните на животни като месо и мляко съдържат много аминокиселини с разклонена верига и наситени мазнини, които могат да насърчат инсулиновата резистентност. Тогава телесните клетки реагират по-зле на хормона инсулин, поради което панкреасът отделя все повече и повече от него. В крайна сметка тази инсулинова резистентност често води до захарен диабет.

В проучване на Харвардския университет, в което участват над 400 000 участници, червеното месо повишава най-много риска от диабет. Дори след като се вземат под внимание известни рискови фактори, 100 g червено, непреработено месо на ден водят до 19% по-висок риск. 50 g преработено месо дневно е било достатъчно, за да увеличи риска с цели 51%. За разлика от това, тези, които замениха преработеното месо с ядки или пълнозърнести продукти, намаляват риска от диабет с 32 до 35%. В проучването EPIC факторите, влияещи върху риска от диабет, са определени за период от 10 години: Много животински протеини са увеличили риска значително със 118%, от друга страна, храните, които значително повишават нивото на кръвната захар, са довели само до умерено увеличение на риска до 27%. Диетичните фибри намаляват риска с 8%. В сравнение с вегетарианските диети, адвентистите, които ядат месо, имат четири пъти повече риск от диабет. Храните с животни увеличават риска от инсулинова резистентност, хронично повишени нива на инсулин и захарен диабет тип 2 значително повече от въглехидратите. Списъкът с проучванията може да продължи и да продължи дълго време.

Фактът, че излишъкът от животински храни не е здравословен, вече е признат научен факт, който помогна на мнозина да водят по-здравословен живот. Когато бившият „твърд“ привърженик на ниско съдържание на въглехидрати на бившия президент на САЩ Бил Клинтън получи два стента след инфаркт и четири байпаса през 2004 г., той премина към чисто растителна диета без мляко и месо през 2010 г., защото все още имаше внуци исках да изживея. Клинтън каза, че е загубил 11 килограма от тази промяна в диетата и се чувства по-здрав от всякога.

В този смисъл млечните продукти също принадлежат към животински храни и понякога се консумират в огромни количества, въпреки че по природа млякото е предназначено само като храна за бебета. По-специално вегетарианците са склонни да компенсират консумацията на месо директно, като консумират повече млечни продукти.

Мляко - добро или лошо?

Поради високото съдържание на протеини и фосфати в метаболизма, кравето мляко има киселинен ефект, което би трябвало да е най-малкият проблем. Млечните продукти могат да доведат до непоносимост - не само заради лактозата, но и заради млечните протеини, хормоните на растежа, естрогените и честото излагане на антибиотици. Освен това протеинът от краве мляко е най-важният алерген при атопичен дерматит и насърчава акнето при тийнейджърите.

Според преглед на Lanou (2009), млечните продукти не предпазват от остеопороза, но когато се консумират в големи количества, значително повишават риска от автоимунни заболявания като диабет тип 1 и множествена склероза, различни видове рак, алергии и отитис среден апат при деца. Като естествена храна за новородени телета, кравето мляко съдържа растежни фактори и също така силно насърчава производството на човешкия растежен фактор IGF-1. Млякото е угояващо средство за телета, които растат десет пъти по-бързо от бебетата. Така че не е чудно, че раковите клетки също процъфтяват по-бързо с много мляко.

След втория си инфаркт на 46-годишна възраст кардиологът проф. Курт Остер работи интензивно с мляко. а. тяхното хомогенизиране е отговорно за огромното нарастване на артериосклерозата. Той изостави млечните продукти и продължи да живее десетилетия.

Световноизвестното медицинско училище в Харвард дава добър пример и не препоръчва редовна консумация на млечни продукти, но препоръчва ограничаването им „до 1 до 2 порции на ден, защото по-голямото потребление върви ръка за ръка с повишен риск от рак на простатата и рак на матката“.