Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Серия: Изображения на тялото (2): Храненето е най-добрата диета

Сега фигурата на бикини се нарича „фигура на здравето“. Въпреки че диетите с глад не помагат, бизнесът с мазнини процъфтява както никога досега. Защо?

Как отслабвате? Отговорът, даден от британския лекар Малкълм Флеминг на този труден въпрос, беше толкова прост, колкото и гениален: разтваряйте малко сапун във вода всеки ден, пийте го - и мазнините се изхвърлят от тялото. Единственият недостатък на диетата със сапун: вкусът. Поради това Флеминг препоръчва: "Сапунът от Аликанте е най-добрият. Той не е толкова отвратителен като конвенционалния сапун", пише той в списание Лондон през 1760 г.

Отваряне на снимката в нова страница

Рене Зелуегър, известна още като Бриджит Джоунс, беше изумена в "Шоколад за закуска" (2001), че не е отслабнала въпреки своите идиосинкратични хранителни навици.

Тежестта от наднорменото тегло е тежест за човешкия ум от векове. Точно както лекарите, учените, а междувременно и фитнес гурутата, знаменитостите готвачи и холивудските звезди търсят магическата формула за отслабване. Дискусията за най-добрата форма на диета отдавна прилича на война на вяра, в която мазнините, въглехидратите и протеините се редуват, като влизат в ролята на злото.

Но въпреки всички усилия, германците не стават по-слаби: Второто проучване на националното потребление от Федералния изследователски институт по хранене показа през 2006 г .: две трети от мъжете и половината от жените са с наднормено тегло, така че те имат индекс на телесна маса над 25. Особено младите хора става все по-закръглена: всеки седми млад човек вече се бори срещу затлъстяването.

Диетата е грешка

И така, как да спасите общество, което скоро ще се пръсне по шевовете, ако нито сапунът, нито зелевата супа не помагат? По-голямата част от учените, изглежда, оттогава са се отказали от безкрайното търсене на магическата формула. „Диетите очевидно са сред експертите“, казва професор Ханс Хаунер от Центъра за хранителна медицина към Техническия университет в Мюнхен.

„В началото на 70-те години шейховете пълнеха цели станции, за да гладуват стомаха си“, спомня си Хаунер. Протеинова напитка сутрин, белтъчна напитка по обяд, протеинова напитка вечер - доста успешно, "но за съжаление стомахът се върна бързо". Днес Хаунер казва: "Самата диета е грешка в мисленето." Той възприема йо-йо ефекта като резултат от просто математическо уравнение: „Повечето хора, които са достигнали желаното тегло, ядат отново, както преди, но на всеки десет загубени килограма нуждите от калории също намаляват с 300 до 500 калории на ден“.

И така, гладувахме ли безплатно от години? Marlies Klosterfelde-Wentzel вече е помогнала на милиони жени да отслабнат. 63-годишната журналистка е създала над 6000 диетични рецепти за Брижит. В продължение на 27 години тя преоткрива, изчислява и изпробва коледната диета всяко лято във вашия ваканционен дом във Франция, като винаги се уверява, че в края на шестте седмици не е останало половин чаша кисело мляко. Но дори майката на всички диети казва: „Най-добрата диета не е диета“. Но тя също знае: „Бележниците със заглавия за отслабване се продават най-добре“.

Това е - предположихте - не само като това със списанията. Бизнесът със страданията от мазнини е по-доходоносен от всякога. Днес едва ли някоя знаменитост огладнява, без да описва опитите си за отслабване на хартия. Книги като "Moppel-Ich" или "Lafer намалява", както и хиляди ярко оцветени диетични ръководства щурмуват списъците с бестселъри. Дебелите са лесна плячка за орди лекари, фармацевти, диетолози, уелнес клиники, търсачи на диети и бизнесмени.

На следващата страница: Не яжте по-малко, яжте по различен начин

Яжте не по-малко, но по различен начин

Не яжте по-малко, предпочитайте различно

Това, което остава неуредено, са желаещите да отслабнат, които превключват между Ню Йорк, зелева супа, бургер, турбо, плаж, десерт, кръвна група, цвят на очите, идеал, Крит, Средиземно море и нулеви диети. Две трети от германците - 72 процента от жените и 59 процента от мъжете - са диети или поне са се опитвали да спазват диети поне веднъж в живота си. Всеки трети човек вече е направил до пет програми за отслабване.

„Затлъстелите са машини за печатане на пари на два крака“, казва някой, който би трябвало да знае. Още от дете Маргит Шьонбергер е кандидат за една от най-продаваните бизнес области в западния свят: диетичната индустрия. 61-годишният журналист и автор вече е направил точно 30 опита да отслабне. В резултат не е намалял, а напротив. След последната - отново неуспешна и замърсяваща въздуха - диета със супа от зеле тя реши: достатъчно.

Последва онова, което последва такава одисея: книга. В своята „книга за ненавистници на диети“ пълноценната авторка заявява: „Милионите тонове мазнини, които заедно, анимирани от диети, фалшиви ролеви модели и фанатици за отслабване, се измъчваме всяка година и след това отново натоварваме върху ребрата си, биха били отдавна поне наполовина, ако не бяхме впрегнати във финансовата количка, като смеехме трети страни като лековерни овце. "

Питър Брабек-Лемат е от хората, които имат повод да се смеят. Фитнес мюсли и кисело мляко от чревна флора се продават добре. Още през 2000 г. шефът на Nestlé обяви, че ще преобразува швейцарската компания в концерн за здравеопазване - по-точно в „Компания за хранене, здраве и уелнес“. Вместо шоколадови и саше супи, Nestlé иска да се съсредоточи върху диетични продукти и „храни със здравословни добавки“ в бъдеще.

Месопроизводството също се възползва от манията за отслабване. „Когато жените отново купят 125 грама пуешки гърди, моят търговец на птици веднага разбира:„ А, сега пак е диетата на Бриджит “, казва авторът Клостерфелде-Венцел. Цялото нещо работи в голям мащаб, разбира се: американската месна индустрия щедро подкрепя проекти като диетата на Аткинс с изследователски средства през 70-те години. Успехът на богатата на месо и нисковъглехидратна диета беше доста умерен, но диетата на Аткинс отпразнува завръщането си в края на 90-те години, благодарение на месната индустрия.

„Здравна фигура“ заменя „бикини фигура“

Така че диетите отмират? "Диетичното безумие през последните десетилетия няма да намалее, но ще се появи под нови аспекти." Това е резултатът от изследването "Тяло и здраве" на Германския институт за бъдещето. Курсът за цялостна, здравословна диета вече е определен с книги като „Диетата без диети“. „В бъдеще отслабването няма да служи за целта да се съобразим с идеал, а в името на здравето.“

По този начин "фигурата на бикините" е адаптирана към цайтгайста и заменена от "фигурата на здравето", диетата от 4 килограма на 4 дни отстъпва на диета, адаптирана към индивидуалния метаболизъм. „Хората не трябва да ядат по-малко, трябва да се хранят по различен начин“, казва професор Хаунер. Вече никой не трябва да гладува с него. Преди всичко става дума за трайно намаляване на енергийната плътност на храната. "Нашият стомах не брои никакви калории. Със същата ситост може да спести 500 до 1000 калории."

Разбира се, здравната фигура също е свързана с движението. Миналата година германските фитнес студия вече имаха 640 000 допълнителни членове. И става още по-добро: Според прогноза на водещия международен търговски панаир за фитнес, уелнес и здраве, здравният пазар само в Германия ще се удвои почти до 2020 г. от 239 милиарда евро на над 450 милиарда евро - наистина голям бизнес.

С оглед на проникващата реклама на нискомаслено кисело мляко и нискокалорични зърнени закуски, за хората с нормално тегло е все по-трудно да се хранят нормално, без да изпитват съвест. Храната е най-добрата диета. Захарта, месото, алкохолът и млечните продукти са демонизирани от десетилетия, но лекарите междувременно са преразгледали много. Вместо да се отказват, те препоръчват да не пропускате нито едно хранене. Храненето пълноценно помага срещу главоболие, нервност и между другото също срещу глад.