Органична кухня, готвене с органични продукти - ресторанти и гастрономия

Биологично сертифицирани ресторанти и заведения за хранене в Пфалц

Това, което отличава органичния ресторант, органичната гастрономия?
Както в много индустрии, в биологичния сектор няма единно регулиране, а по-скоро различни пломби/сертификати, които проверяват различни критерии.

Какво можете да очаквате от био ресторант във всеки случай, независимо от сертификацията:

В био кухнята акцентът е върху свежестта на продуктите
Зеленчуците трябва да са пресни и органично отгледани
Месото и рибата са пресни и от подходящи за отглеждане видове
Фокусът е върху естествения вкус на естествената храна
Няма удобна храна или неестествени подобрители на вкуса
Стоките в идеалния случай идват от регионални производители или местни пазари

Био кухнята е прясно приготвена от нулата, поради което специалните заявки, също поради възможни хранителни алергии, не би трябвало да представляват проблем. В подробните записи се споменава дали това е 100% сертифицирана биологична компания.

Нашите препоръки:

Какво точно означава кой органичен и екомаркировка означава?

Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Deutsches Biosiegel, Ecoland, Ecovin, EU-Bio-Siegel, Gäa Bio-Siegel, Naturland, Verbund Ökohöfe - каква е разликата?

Biokreis - асоциацията за отглеждане на регионални и екологични продукти

Екологичното сдружение за отглеждане Biokreis е основано в Пасау през 1979 г. и се превърна в четвъртото по големина сдружение за отглеждане в Германия.
Фокусът е върху екологичното земеделие и регионалността. Земеделският производител трябва да може да живее от работата си и да пуска на пазара екологични продукти с преработка близо до фермата и съобразени с храненето потребители. Biokreis разчита на връзки с обществеността и кампании за обучение на потребителите.
Всички храни, сертифицирани с пломбата Biokreis, отговарят на високите изисквания на насоките на асоциацията. Те са много над минималните изисквания на биологичния регламент на ЕС. Всяка година фермерите трябва да се подчиняват на строгия контрол на печата. Емисията може да се използва само от компании и членове на Biokreis. Допълнителна информация върху етикета за биологични продукти: Biokreis

Bioland - земеделие на бъдещето

Bioland е една от водещите асоциации за биологично земеделие в Германия.
Работата на асоциацията се основава основно на органично-биологична кръгова икономика. Избягват се синтетичните пестициди и химико-синтетичните азотни торове. Устойчивото и екологично производство на храна естествено включва и хуманно отношение към животните и внимателна обработка на храната. В повечето случаи насоките на биологичния регламент на ЕО са далеч надхвърлени в Bioland. Стандартите за производителите и производителите на Bioland се проверяват редовно от одобрени от държавата контролни органи. Биологичните фермери с животновъдство, месари и месопреработвателни компании са строго контролирани всяка година и всички съставки трябва да бъдат декларирани изцяло върху всички месо и колбаси. Животните на Bioland се хранят изключително органично с растения без химически добавки. Допълнителна информация върху етикета за биологични продукти: Bioland

Биопарк - хармония за земеделие и опазване на природата

През 1991 г. ангажирани фермери и учени основават Биопарковата асоциация в Мекленбург-Западна Померания със седалище в Гюстров и днес тя е представена в 15 федерални провинции. В допълнение към насърчаването на плодородието на почвата чрез използването на собствен тор и произтичащата от това разнообразна сеитбооборот, Biopark обръща голямо внимание на избягването на химико-синтетични експлоатационни материали и организми за генно инженерство. Много от производителите на Biopark дори управляват природните резервати. Що се отнася до животновъдството, Biopark разчита на хуманното отношение към животните, много упражнения, паша и вътрешно хранене. Насоките се следят и доразвиват от комисия за насоки. Ние работим в тясно сътрудничество с НАБУ, федералното правителство и независими експерти. В някои точки този стандарт е по-строго регламентиран, отколкото в биологичния регламент на ЕС. Производителите на биопаркове се проверяват редовно, така че постоянно високото качество да бъде стандартизирано и гарантирано за потребителя. Допълнителна информация върху етикета за биологични продукти: Biopark

Деметра - биодинамично земеделие и качество

Германски органичен печат - доброволният органичен печат

Еколенд - контролирано биологично отглеждане

Ековин - биологично лозарство

ЕС органичен печат - задължителният биологичен печат

Gäa - екологичното земеделие съчетава удоволствие и качество

Разнообразното и международно признато органично сдружение Gäa е основано в Дрезден през 1989 година. Той има решаващ принос за развитието на биологичното земеделие, особено в Източна Германия. Фокусът на работата на Gäa е поддържането на ландшафта и опазването на природата. Насоките са едни от най-строгите в Германия и се проверяват от одобрени от ЕС инспекционни органи. Основната цел на Gäa е да поддържа и увеличава постоянното плодородие на почвите, растителните видове и породите животни. Пейзажите трябва да бъдат разнообразни с влажни зони, залесени площи и различни плевели и зелени площи. Освен това почистването на първобитни гори по принцип не е разрешено. Земеделските растителни видове трябва да се отглеждат, съхраняват и обработват по разнообразен и екологичен начин. Особено забележителен е стандартът за защита на подземните води, отказ от химико-синтетични торове и пестициди, както и от генетично модифицирани добавки. В животновъдството, подходящото за вида животновъдство и храненето са в центъра на работата и стандарта на насоките на Gäa. Особено внимание се отделя на защитата на ресурсите и прозрачния процес от поколението до продажбата. Допълнителна информация за органичния печат: Gäa

Naturland - асоциацията за биологично земеделие

Verbund Ökohöfe - социално селско земеделие с ориентирано към бъдещето мислене