Храни без глутен: какво можете безопасно да ядете (списък)

27 февруари 2018 г. от Alexa Brosius Категории: Хранене

Диета без глутен е предизвикателство. Но когато знаете какво да ядете, става малко по-лесно. Разберете тук кои храни са без глутен и за какво да внимавате.

Храни без глутен: важно за правилната диета, ако сте с непоносимост към глутен

Независимо дали имате целиакия, чувствителност към пшеница или пшенична алергия: Ако глутенът не е полезен за организма поради генетично предварително програмирана непоносимост към глутен, вашата диета трябва да бъде променена. Ето защо трябва Обърнете внимание на храни без глутен, за да не се налага да се борите със симптоми като повръщане, значителни храносмилателни проблеми или дори алергичен шок.

Според Германското общество за целиакия, целиакията е по-често срещана, отколкото се смяташе досега. Всеки хиляден човек страда от непоносимост към глутен, кой от тях хронично възпаление на тънките черва причинени.

Глутенът е протеин, открит в зърнените култури, който държи получените печени продукти заедно. Ето защо ще го направи Клеен протеин Наречен. Това лепило обаче действа и в червата, където го прави Чревни вили "лепкави".

Безглутенови зърнени храни и хлебни изделия

Ако ти без глутен имате нужда или искате да се храните, това не означава, че никога повече няма да можете да ядете зърнени продукти или печени продукти. Определено има и алтернативи пшеница, съдържаща глутен, спелта, ръж, зелена спелта и ечемик. Вече можете да намерите много неща, където пазарът не беше много продуктивен преди няколко години безглутенови печени изделия на основата на просо, ориз, царевично или елдово брашно.

Можете спокойно да използвате и ядете тези безглутенови зърнени храни:

ориз
Царевица
Елда
просо
овес
Киноа
Амарант
Теф, наричан още джудже просо
Гума от рожкови
Гуа гума

Опасност: Трябва да се гарантира, че споменатите зърнени култури не са влизали в контакт със зърнени храни, съдържащи глутен по време на обработката.

Плодовете и зеленчуците не съдържат глутен

Необработените пресни зеленчуци и плодове винаги са без глутен. Това става проблем само по време и след обработката. Затова е препоръчително винаги да готвите прясно и сами. Най-добре обърнете внимание Регионалност и сезон на плодове и зеленчуци. В допълнение към готвенето с пресни зеленчуци, има опция за харесване от корени и грудки Картофи или маниока (наричана още тапиока или юка) за извличане на брашно. Това може да бъде допълнително обработено в печени изделия.

Бобови растения и ядки

Бобовите растения са без глутен. Ето защо брашното от бобови растения е добра алтернатива и най-вече добър свързващ агент за печене. Включени също Бобови брашна като грах, нахут, соя и Ко много протеини, какво а Диета с ниско съдържание на въглехидрати се използва добре. Също Макарони от червена леща или грах предлагат себе си като алтернатива на пастата.

В допълнение към бобовите растения, можете и безопасно ядки или Семена гризане. Но внимавайте със захаросани или печени ядки, тъй като те често се обработват с брашно. Те също могат да бъдат намерени в смеси от ядки като пътека от време на време Остатъци от глутен от фабриката.

Както при бобовите растения, от ядките също може да се направи вкусно брашно, което се предлага за кухня без глутен. В обобщение можете да използвате тези алтернативи на брашното:

Кокосово брашно
Всяко ядково брашно
Бобово брашно

Млечни продукти: не всички са без глутен!

Натурално сирене
мляко
Кварк
Натурално кисело мляко
Мътеница
масло
Сметана и заквасена сметана

са без глутен. Но също така и в областта на млечните продукти: дръжте очите си отворени, когато купувате преработени продукти като плодово кисело мляко, топено сирене, сирене Harz, леки продукти, спрей крем или продукти с добавени аромати. Тук съдържащите глутен съставки често се използват в производството.

Напитки без глутен: внимавайте с алкохола

Глутенът се крие в много продукти, които никога не бихте помислили, че съдържат глутен. В случая с бирата, която се прави от зърно, това е очевидно. С водката например, която се прави от картофи, не е ясно на пръв поглед. Проблемът е, че много от тези уж безглутенови алкохоли се произвеждат от безглутенови суровини, но често се добавят към пшеница.

Внимание се изисква и при кафе, чай, какао (обърнете внимание на ключовата дума тук: Екстракт от ечемичен малц) и се предлагат смесени напитки. Тук винаги трябва да обръщате внимание на декларация без глутен.

Тези алкохолни напитки са без глутен:

Вино
джин
Плодови ракии
Безглутенова бира напр. от Lammsbräu
Узо и Раки
текила
Пенливо вино и шампанско

При коняк, ром, бърбън и уиски винаги има остатъчен риск от съдържание на глутен поради съхранението в цевта. Не е 100 процента сигурно, че глутенът ще бъде напълно отстранен в процеса на дестилация.

Сок (внимавайте със сокове, съдържащи фибри!)
вода

Гарантирано без глутен: Това зависи от условията на обработка

Продуктите и храните, споменати в тази статия, все още трябва да се проверяват внимателно преди консумация, защото без такива сериозна декларация няма гаранция. Всяка храна без глутен може да бъде замърсена с глутен в резултат на нейната обработка, опаковане или транспортиране.

Обърнете специално внимание на етикета „без глутен“ за преработени продукти като напитки и готови ястия. Вие сте на сигурно място, ако сами готвите прясно.