Безглутенова диета

Изключете глутена

Безглутеновата диета е диета, която изключва храни, които съдържат глутен. Глутенът е протеин, открит в пшеницата, включително ечемик, ръж и тритикале, както и камут и спелта.
Безглутеновата диета е единственото медицинско признато лечение за цьолиакия. (Целиакия е автоимунно заболяване, което засяга тънките черва). Твърди се, че хората с тези заболявания имат непоносимост към глутен.
Чувствителността към глутен е друга причина да се освободите от глутен. Има много погрешни схващания относно ползите от безглутенова диета за средно здравия човек.
Диета без глутен също може да изключи овеса. Тук зависи дали овесът е кръстосано замърсен в преработвателните предприятия от други зърнени култури и дали овесът също е замърсен, ако е бил отглеждан в сеитбооборота с пшеница.
Глутенът придава еластичност напр. в тестото и печените изделия, често се среща в брашно за печене и зърнени храни.

Това е списък с често срещани продукти, които съдържат глутен, освен ако опаковката е с етикет „без глутен“:

Бира
питка
торти и пайове
Сладкарски изделия
Зърно
Бисквитки и бисквити
Сосове
Имитация на месо или морски дарове
тестени изделия
Преработено месо за закуска
Салатни превръзки
Сосове, включително соев сос
Опитни оризови смеси
Подправени закуски, като картофи и тортила чипс
Аз-
Домашни птици за телбод
Супи и основи на супата
Зеленчуци в сос

Освен това глутенът се съдържа в редица други продукти, включително козметика и някои фармацевтични лекарства. Важно е хората с непоносимост да използват храни без глутен. Можете също да прочетете листовката тук.

Храни без глутен:

плодове
зеленчуци
Картофи
салата

Въпреки това има все повече източници на храни без глутен. Спазването на безглутенова диета и избягването на зърнените зърнени храни, споменати по-горе, е много важно за хора със състояния като цьолиакия и непоносимост към глутен.