Аспержите ви правят здрави, тънки и секси

Аспержите са деликатен, нискокалоричен и изключително здравословен зеленчук, който сега предлага кулинарно разнообразие. Благородният зеленчук се състои от около 94% вода, има много фибри, но изненадващо малко калории.

Дълга традиция като кулинарен съблазнител
Дори древните гърци са освещавали аспержи на богинята на любовта Афродита. Аспержите също са били афродизиак в древен Рим. По-късно през 17-ти век сокът от аспержи е бил част от различни любовни еликсири, които са били предназначени да предизвикат или поддържат любовта. Лекарите от Аюрведа все още са убедени, че прахът от корен на аспержи може значително да подобри потентността на мъжете.
Аспержите могат да възбудят сетивата само заради формата си. Освен това аспарагиновата киселина трябва да има ободряващ ефект и да насърчава страстта; високото съдържание на витамини прави останалото. Нищо чудно, че ястията с аспержи също са били много популярни в двора на краля Слънце Луи XIV.

На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате и приготвяте аспержи:
Разпознайте пискливата свежест по разфасовката

Ако купувате аспержи, трябва да обърнете внимание на сочните, не изсъхнали интерфейси. Решетките са блестящи, гладки и скърцат, когато ги търкате една в друга. Ако решетките вече не са свежи и могат да се огънат, те се съхраняват дълго време. Добрите аспержи също не трябва да имат сини върхове.
Класическата саксия за аспержи вече не е задължителна

Аспержите често могат да се приготвят добре в плитка тенджера. Модерните сортове аспержи сега се отглеждат по такъв начин, че да растат прави и равномерно. По време на подготовката решетките трябва просто да бъдат покрити с вода.
В миналото пръчките често са били много по-дебели отдолу, отколкото отгоре и са се приготвяли изправени във висок съд. Всеки, който иска да приготви такива пръчки днес, трябва да се върне към класическия висок съд. Освен това има предимството, че чувствителните връхчета не кипят във водата, а се приготвят само от надигащата се пара. Висока саксия с диаметър 16 сантиметра е подходяща за 750 до 1000 грама аспержи. Полюсите трябва да са на три четвърти във водата.
Гответе със сол и захар, за да оптимизирате вкуса

Добавете щипка сол към водата за готвене. Малко захар може да омекоти съществуващите горчиви вещества, малко струйка лимонов сок може да намали обезцветяването. Времето за готвене на лилави или бели аспержи е между 10 и 25 минути, в зависимост от дебелината на дръжката, и 8 до 15 минути за по-нежните зелени аспержи.