Аспарагус пикае

Актуализирано: 26.01.19 - 07:17

Аспержите са здравословни: те се състоят от около 95 процента вода и следователно имат само 130 калории на килограм. Така че едва ли има риск от напълняване от белите ленти. От Dr. мед. Йоханес бял

От Д-Р МЕД. Джон Уайт

Вече се предлага в изобилие на пазарите и в момента едва ли липсва в нито едно меню: аспержи. Сезонът продължава до 24 юни, Ивановден. До следващата пролет той ще бъде ужилен от нас, а след това ще си вземе почивка. Те се нуждаят от растенията, за да се възстановят.

Аспержите са здравословни: те се състоят от около 95% вода и следователно имат само 130 калории на килограм. Така че едва ли съществува риск от напълняване от белите ленти. Освен малкото калории, аспержите могат да постигнат резултат и с висок процент витамини и минерали.

В по-ранни времена дори е бил използван като лечебно растение, главно поради диуретичния си ефект, за който е отговорна аспарагиновата киселина. Древните египтяни са използвали аспержите като лекарство преди 4500 години, както и гърците и римляните. Тези, които страдат от камъни в бъбреците, обаче трябва да отделят по-малко време на тези благородни зеленчуци; Оксаловата киселина, съдържаща се в аспержите, може да доведе до образуването на камъни. Аспержите също са неблагоприятни за подагра.

Тъй като вече сме на минус точките: Дори миризливата урина може да бъде доста досадна. Има много загадъчни истории за това. Например, че аспержите трябва да "пречистят" тялото (дори ако всъщност няма такова нещо) и да го освободят от токсините. След това те се отделят с урината и причиняват лошата миризма.

Но това са глупости, причината е много банална. И тук аспарагиновата киселина играе съществена роля. Ензимът разгражда тази киселина на фрагменти, които съдържат сяра - например на такива чудовищни думи като S-метил-тиоакрилат или S-метил-3- (метилтио) тиопропионат. А там, където е замесена сярата, обикновено смърди. Същото е и с изгнилите яйца, както и с чесъна, където веществото, съдържащо сяра, също причинява досадното знаме. И разбира се с аспержи също.

Но урината не мирише странно при всички, които ядат аспержи. Първоначално изследователите подозираха причината във факта, че само чувствителните на миризми хора могат да възприемат вонята. През 1987 г. обаче проучване на 800 доброволци показва, че 43 процента от урината на хората ухае неприятно след ядене на аспержи и напълно нормално в останалите. За това има и много проста причина: хората с миризлива урина имат ензима, който разгражда аспарагиновата киселина. Ако урината мирише нормално след ядене на аспержи, този ензим липсва. Очевидно всеки, който има генетичен състав на ензима, го предава на своето потомство. При по-големите семейства това може да има доста миризливи последици през сезона.