Амарант Сладки и солени рецепти, които да приготвите сами

Амарант: сладки и солени рецепти за всеки вкус

18.08.2016 г., 11:55 ч. | rk (CF)

От надутия амарант могат да се направят мюсли барове с нагрято масло и мед. (Източник: Westend61/imago images)

Понастоящем амарантът е на устните на всички - буквално, защото преоткритата подобна на просо храна е не само здравословна, но и особено вкусна. В кухнята има много приложения: от обилни пържени зеленчуци и салати до сладки мюслита и кифли с надут амарант. Убедете се със следните рецепти за амарант.

Какво е амарантът така или иначе?

Подобно на киноа и елда, амарантът принадлежи към групата на така наречените псевдозърна. Амарантът се отглежда главно в Южна и Централна Америка, но растението процъфтява и на слънчеви места в Европа. Амарантът е едно от най-старите култивирани растения в света и е една от основните храни на ацтеките и инките.

Амарантовите зърна са мънички - дори по-малки от горчичните семена - и имат леко сладникав, ядков вкус. Амарантът може да се използва по различни начини в кухнята: като мюсли, в гювечи и салати, като супа или за приготвяне на печени изделия. Здравото псевдозърно се предлага в био магазини и добре заредени супермаркети.

Лисички (Източник: Eetum/Getty Images)

Кръвна наденица (Източник: Westend61/imago images)

Просо (Източник: Оксана Осипенко/Гети Имиджис)

Яйчен жълтък (Източник: ksushachmeister/Getty Images)

Бял фасул (Източник: mescioglu/Getty Images)

Магданоз (Източник: Qwart/Getty Images)

Спанак (Източник: Lecic/Getty Images)

Ядки от кашу (Източник: Anawat_s/Getty Images)

Амарант (Източник: Karisssa/Getty Images)

Свински черен дроб (Източник: Олесия Шадрина/Гети Имиджис)

Соя (Източник: branex/Getty Images)

Обективи (Източник: Westend61/imago images)

Хранителна стойност: Амарантът е този здравословен

Малките гранули съдържат много здравословни съставки. Семената са богати на виматин В, калций, магнезий и желязо и съдържа ценни ненаситени мастни киселини. Освен това амарантът е без глутен и следователно е подходящ за хора с непоносимост към глутен.

Тъй като амарантът съдържа танини в кожата, не се препоръчва за деца под две години. 100 грама псевдозърно съдържат около 370 килокалории.

Основна рецепта: как да готвя амарант

Подобно на ориз или тестени изделия, псевдозърното просто се готви. За четири порции са ви необходими следните съставки:

450 мл вода за готвене
150 г амарант
сол

Преди да приготвите амарант, трябва добре да измиете семената на ситно сито. Използвайте гореща вода за разтваряне на горчивите вещества.

След това поставете амаранта в преварена солена вода. Покрийте тенджерата и оставете семената да се готвят на слаб огън за около двадесет минути. След това амарантът трябва да почива десет минути върху изключената печка. Сега отново набъбва, тоест семената попиват вода.

След охлаждане можете да сервирате приготвения амарант като гарнитура или да го преработите в една от различните рецепти за амарант.

Рецепта: Амарант в зеленчуци и тиган

Амарантът е прекрасна вложка с високо съдържание на фибри за зеленчуков тиган. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

250 г домати
100 г кайма говеждо пържола
100 ml зеленчуков бульон (незабавен)
30 г амарант
1 малка тиквичка (приблизително 120 g)
1 зелена, жълта и червена мини чушка всяка (приблизително 30 g всяка)
1 малка глава лук
1 малка скилидка чесън
1 чаена лъжичка доматено пюре
1 чаена лъжичка зехтин
1-2 стръка мащерка
сол
пипер

Първо оставете амаранта да набъбне в зеленчуковия бульон в тенджера, както е описано в основната рецепта. Уверете се, че тенджерата е покрита и печката е на ниско ниво. Процесът отнема около 30 минути - време, което можете да използвате за приготвяне на зеленчуците. Измийте тиквичките, доматите и чушките и отстранете семената от последните. Нарежете всичко на парчета с размер на хапка. Сега обелете и нарежете на кубчета лука, скилидката чесън се оставя да се скита веднъж през пресата.

В следващата стъпка каймата се запържва в тиган с масло, докато има ронлива консистенция. Сега добавете готовите зеленчуци и варете всичко около десет минути. Подправете обилния тиган със сол и черен пипер. Накрая добавете доматената паста с пресните домати и оставете да къкри няколко минути. За сервиране натрупайте малка планина от амарант в чинията и добавете добра порция от смлените зеленчуци. Добър апетит.

Рецепта: свежа салата от амарант

При топли температури нищо по-вкусно от прясна, хрупкава салата. Здравословното ястие става още по-богато със съставката амарант. Опитайте - ще ви трябват тези съставки, за да го приготвите:

300 г амарант
250 г чери домати
1 цикория
1 краставица
2 шалота
2 скилидки чесън
2 връзки магданоз
1 връзка мента
4 супени лъжици зехтин
4 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 чаени лъжички кафява захар
сол
пипер

Оставете да заври около 900 милилитра солена вода и добавете амаранта. Тук, покрито, се оставя да кисне около половин час на слаб огън. Вече можете да измиете цикорията и да нарежете отделените листа на ивици. Шалотът се освобождава от черупката си и се нарязва на кубчета. След това измийте билките и ги нарежете на ситно.

За дресинга смесете зехтина с кафявата захар и лимоновия сок и изцедете скилидките чесън. Сега потопете както нарязаните зеленчуци, така и амаранта в сладкия дресинг. Сега съставките се оставят да поемат вкусовете за около 20 минути. В последната стъпка нарежете на кубчета доматите и краставицата. Добавете и двете към салатата и подправете със сол и черен пипер преди сервиране.

Рецепта: плодови и вкусни мюсли от амарант

Започнете деня с пълнеж от мюсли от амарант - вкусна алтернатива на овесените ядки. Тези съставки ще ви трябват за две порции:

300 г натурално кисело мляко (1,5% мазнини)
200 g пресни плодове (смесени от напр. Малини, ягоди и боровинки)
50 г амарант
1 супена лъжица сок от червена боровинка (не от концентрат)
1 супена лъжица сок от нар (не от концентрат)
1 супена лъжица слънчогледови семки
1 чаена лъжичка кленов сироп

И в тази рецепта амарантът се приготвя първо. Оставете да къкри в тенджера с 250 милилитра вода на ниско ниво за половин час. След това излейте водата и оставете семената да се отцедят във фино сито.

В същото време печете слънчогледовите семки в продължение на две до три минути в тиган без мазнини. Сега киселото мляко се пречиства със соковете и сиропа. След това отстранете стъблата и стъблата от плодовете и ги измийте под течаща вода.

Добавете плодовете и амаранта към киселото мляко. Сервирайте готовите мюсли от амарант в купички и поръсете със слънчогледовите семки.

Рецепта: обилен хляб от амарант

Амарантът е полезен и за печене на хляб. За вкусен хляб с амарант със спелта са ви необходими следните съставки:

350 мл вода
350 г брашно от фина спелта
300 мл мляко
150 г много фино брашно от амарант
100 g амарант (грубо смлян или предварително подут)
1 кубче мая (42 g)
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка морска сол

(Източник: специализиран издател за здравни познания)

Поставете семената на амаранта в тенджера с вода и ги кипнете. Сместа трябва да се готви на слаб огън за около 20 минути, докато накрая амарантът се остави да набъбне при най-ниската степен за десет минути.

Сега тестото е приготвено: Изсипете както брашното от спелта, така и амарант в купа и направете кладенче в средата. Сега загрейте млякото и смесете половината от него с мед и мая. След това изсипете сместа в кладенчето. Сега предварително тестото се поставя на топло място за половин час да втаса.

След това можете да смесите тестото с останалите съставки като мляко, сол и олио, както и предварително накиснатия амарант. След това тестото се оставя да втаса отново за половин час. След това изсипете тестото в тава за питки, намокрете повърхността с вода и нанесете леко точки. Печете хляба на 200 градуса за малко под час в предварително загрятата фурна. Поставете и купа с вода във фурната: Това кара хляба на амаранта да се пече хлабаво. Хлябът има най-добър вкус, когато е още леко топъл.

Рецепта: плодови, хрупкави мъфини с надут амарант

Сладките кифли вдъхновяват. Добавянето на надут амарант придава на тази кифла хрупкава консистенция.За дванадесет мини торти се нуждаете от следните съставки:

300 мл кефир
250 г малини (пресни или от фризера)
200 г пълнозърнесто брашно
80 мл масло
40 g амарант (надут)
30 g стевия (на прах)
1 супена лъжица портокалов вкус
1 ½ чаени лъжички бакпулвер
½ нишка чаена лъжичка сода за хляб
12 хартиени калъфа

Преди да започнете рецептата, загрейте фурната до 180 градуса и поставете хартиените облицовки във формата за мъфини. Измийте и отцедете пресните малини. Ако имате замразени плодове, пропуснете тази стъпка.

Как се приготвя тестото: Смесете масло и стевия в кефира и постепенно добавете амаранта и брашното с бакпулвер, сода за хляб и вкус на портокал. Смесете всичко заедно, докато се получи хомогенна маса. След това внимателно смесете малините в сместа. Сега можете да поставите тестото във формите и да печете на умерен огън за 25 минути.

Рецепта: надут амарант

Можете лесно да си направите надут амарант, вкусът му е вкусен с кисело мляко или в мюсли. Всичко, от което се нуждаете, е тиган със стъклен капак и желаното количество амарант. Загрейте тигана без масло и след това добавете чаена лъжичка амарант наведнъж. Поставете капака на тигана и изчакайте гранулите да започнат да издуват.

Просо-подобни семена:Амарант - пълна алтернатива на местното зърно
Здрави псевдозърна:Готвене на киноа - така работи
Идеален заместител на месото:Банички с киноа - рецепта за вегетариански бургери
Изграждане на мускули:Изграждането на мускули е възможно с вегетарианска диета
Няма животински продукти:Веганска диета - защо да се прави без толкова много?

Не поставяйте твърде много зърна в тигана наведнъж и повдигайте тавата нагоре от време на време, за да предотвратите изгарянето на амаранта. След като семената се надуят, можете да ги съберете в купа и да добавите следващата чаена лъжичка в тигана.