„Ако горивото не побира, двигателят не може да работи“

Кой би бил по-подходящ за интервю на тема „футбол и хранене“ от човека, който готви за най-добрите играчи на Германия повече от шест години? Когато Холгер Стромберг говори за пазаруване, подготовка и ефектите от доброто хранене, става ясно: Този човек живее за готвене.

Качеството е основен приоритет за звездния готвач. Stromberg поставя под въпрос веригите за доставки, съставките и типичните хранителни митове. Той обича да експериментира, само не и в деня на играта. В интервю той разкрива защо е така, кои любими храни имат Özil, Reus и Co и кои съвети има за пазаруване в супермаркета.

МОЯТ ФУТБОЛ: Какво представлява добрата, балансирана диета?

Холгер Стромберг: Ясно е, че качеството на храната. Моята философия е: Нито едно ястие на света не е в основата си нездравословно. Качеството е на първо място. За мен това означава проследимост и дълбочина на произхода на продукта, но не е задължително органично уплътнение.

МОЯТ ФУТБОЛ: Така че има и здравословният хамбургер с пържени картофи?

Stromberg: Да, или ще кажем, че има енергийно ценен такъв. Обща диетична препоръка за спортисти разпространява следните компоненти: 50 до 60 процента въглехидрати, 15 до 20 процента протеини и 25 до 30 процента мазнини. Когато изследваме грима на бургер, попадаме на точно тези съставки. Така че бургерът не е нездравословен сам по себе си. Зависи от храната, която използвате. Кой хляб, откъде идва месото и кои други съставки използвам? В коя мазнина пържа пържените картофи? Ако вземам например рапично масло, пържените картофи са с много ниско съдържание на холестерол, имат добро ниво на покафеняване и дори са устойчиви, тъй като тук се отглежда рапица. Тогава ястието е „висококалорично“, но това не вреди на хората, които в началото спортуват достатъчно. Най-важното е качеството на храната и нейната обработка.

МОЯТ ФУТБОЛ: Как можете да проследите дълбочината и качеството на продукта?

Stromberg: Като общувате много с всички участващи, с доставчици, готвачи, продавачи и така нататък. Това включва задаване на неприятни въпроси от време на време. Така управлявам един процес, защото това са въпросите, които дилърите трябва да зададат на своите доставчици. Ако забележа, че някой не може да ми даде информацията, която искам за моята риба, месо или зеленчуци, правя изводите си.

МОЯТ ФУТБОЛ: Също така съветвайте купувачите на частни супермаркети?

Stromberg: Естествено. Всеки, който отиде в супермаркета, трябва да бъде придирчив към пазаруването си и да поставя под въпрос предлаганите продукти. Забравихме това малко през последните няколко десетилетия. Поговорката: ако докоснеш нещо, трябва да го купиш, то не съществува в други култури. Той е част от миризмата на храна, докосването или дори опита. Трябва да пазаруваме много по-съзнателно и да се питаме: какво точно има в храната?

МОЯТ ФУТБОЛ: Това със сигурност се отнася не само до пазаруването на хранителни стоки, но и до тяхното вземане.

Stromberg: Всеки е индивид и трябва сам да усети кое е добро за него и кое е лошо за него. Можете да давате препоръки само въз основа на средни стойности. Количеството въглехидрати в протеините и мазнините трябва да се разглежда като общ анализ на нуждите. Но ако искате да се храните добре индивидуално, трябва да опознаете тялото си и да коригирате диетата си съответно. Отделните състезатели често знаят това по-добре от отборните състезатели, защото се сблъскват с това по-рано и трябва да оптимизират всеки регулиращ винт. Всеки трябва да придобие тези основни знания, за да стане „отговорен“ ядец.

МОЯТ ФУТБОЛ: Независимо от това, при подходящ физически стрес, менюто се дава, или?

Stromberg: Естествено. Велосипедистите се нуждаят от 6000 до 8000 килокалории в състезателен ден. Консумацията на това количество калории само чрез храна просто не е приятна за много професионални велосипедисти. Това би било много юфка, т.е. много въглехидрати. Например щангист, който има само няколко секунди екстремен стрес, може да пренебрегне въглехидратите. Особено се нуждае от протеини. Така че диетата трябва да бъде адаптирана към съответната дейност и натоварване. Това важи и извън спорта, например в професионалния живот. Пощальонът се нуждае от нещо различно от офис работника. В допълнение, индивидуалната съвместимост все още трябва да бъде включена.

МОЯТ ФУТБОЛ: Да се върнем към футбола: има ли диета пряко влияние върху футболните постижения?

Stromberg: Разбира се, в началото на работата си обсъдих и тази тема с фитнес треньорите и екипния лекар на националния отбор. Не може да се направи надеждно изявление. Но аз съм убеден, че 20 до 30 процента от ефективността може да бъде оптимизирана чрез диета. Подобно на тренировъчните мерки, индивидуалното хранене също може да бъде усъвършенствано. Това е основата за спестяване на решаващи ресурси. Ако горивото не побира, двигателят не може да работи правилно ...

МОЯТ ФУТБОЛ: Как трябва да изглежда диетата през различните фази преди, по време и след играта?

Stromberg: Понякога може да се каже, че последното хранене преди играта се приема три часа и половина предварително. Преди всичко запасите от въглехидрати трябва да се попълват възможно най-бързо след играта. В идеалния случай в рамките на първите 30 до 45 минути, например с тестени изделия, но също и със закуска или овесени ядки-бананови шейкове, които също покриват нуждата. Много играчи знаят най-добре кое е добро за тях чрез тренировки и осъзнаване на тялото им.

МОЯТ ФУТБОЛ: Как можете да развиете такова усещане за тяло?

Stromberg: Например един вратар дойде веднъж при мен и искаше голяма чиния с тестени изделия. Но само защото смяташе, че футболистите имат нужда от това. Попитах: „Защо? Тичаш много по-малко от външните играчи. Опитайте по-малко въглехидрати и различен състав! ' След това той никога не се връщаше при мен, искайки тестени изделия. Но също така се е случвало полевите играчи да искат само риба и зеленчуци, защото се чувстват толкова добре с тях. В крайна сметка това е най-важното. Мога само да дам препоръки: „Това е вашето ежедневно изискване и може да бъде покрито по следния начин.“ След това играчите трябва сами да вземат решенията.

Усещането за храна и енергията от нея, това имам предвид под осъзнаване на тялото в този контекст.

МОЯТ ФУТБОЛ: Как вървят футболните мачове и алкохолът?

Stromberg: Алкохолът има отрицателно въздействие върху работата. Това трябва да е ясно на всички, независимо дали са любители или професионални спортисти. Не говорим за една бира или една чаша вино вечер. Но всичко, което надхвърля това, боли. Преди или по време на играта, разбира се, че една чаша вече е твърде много.

МОЯТ ФУТБОЛ: Напитката без алкохол става все по-популярна напоследък. Наистина ли е изотонична напитка, която е подходяща за спортисти?

Stromberg: Определено. Безалкохолната бира е доста подходяща за спортисти, тъй като има малко калории, но много съставки, от които атлетите се нуждаят. Освен това не е прекалено сладък. Всъщност бирата всъщност е грешният израз за нея, защото свързваме нещо друго с бирата. Бих стигнал дотам, че да го нарека зърнена лимонада.

МОЯТ ФУТБОЛ: Какво има на масата за националния отбор в деня на мачовете?

Stromberg: Въпреки че обикновено готвим много разнообразно и „цветно“, в деня на мача не се правят експерименти. С играчите разчитаме на рутинни ястия, с които имаме добър опит. Например: пълнозърнести тестени изделия, картофено пюре, ориз, зеленчуци, салата, пържоли от филе и лека риба. Много важно: не използвайте храни, които причиняват жажда, киселини или дори стомашно разстройство, като чесън, лук, аншоа или чушки. За десерт има грис или оризов пудинг. Необходима е вашата абсолютна „душевна храна“ преди играта.

МОЯТ ФУТБОЛ: След победа играчите могат да се поглезят с нещо, нали? Какво има на масата, когато националният отбор се върне в хотела след мач, който е спечелил?

Stromberg: Разбира се, тогава любимите ястия се разопаковат: например шницел или пица. Това звучи неизбежно нездравословно; Поради висококачественото производство обаче ястията са напълно подходящи. Тази награда обаче е изключително важна за усещането на играчите. Защото отказът не довежда никого до целта му в дългосрочен план.