Аюрведични зеленчукови и плодови рецепти за деца

От гледна точка на традиционната аюрведична медицина, децата се нуждаят от прясна диета, богата на жизненоважни вещества, която им осигурява всички хранителни вещества. Ето няколко прости зеленчукови и плодови рецепти, особено за деца, които са здравословни и особено вкусни.

От гледна точка на традиционната аюрведична медицина, децата се нуждаят от прясна диета, богата на жизненоважни вещества, която им осигурява всички хранителни вещества по лесно смилаем начин. Тъй като "принципът на Кафа" е силно изразен в детския организъм, трябва да се избягват студени, кисели и лигави храни, за да се предотврати или противодейства на типичната за възрастта тенденция към настинки и респираторни заболявания, алергии и кожни оплаквания.

Прекомерната консумация на сирене и млечни продукти в комбинация с кисели плодове или домати (пица, сладолед с плодове и др.) Подчертава кръвоносната система и отслабва имунната и метаболитната система.
За баланс и по-добра поносимост обаче, аюрведичните диетолози препоръчват стимулиращи метаболизма ястия с леки, топли, горчиви и сладки свойства с цел оптимално насърчаване на физическото и психологическото развитие на детето.

Сусамови картофи с ябълка и манго чатни

Тази рецепта за Аюрведа се приготвя бързо и лесно. Регенеративното и основно качество на картофите и мангото се допълват оптимално чрез стимулиране на сусам и храносмилателни подправки като копър и джинджифил.

съставки за 4 лица
400 г картофи
2 супени лъжици сусамово масло
1/2 чаена лъжичка семена от копър 50 g сусам
2 чаени лъжички сол

1. Обелете и четвърти картофите.
2. Намажете лист за печене със сусамово масло.
Разтворете семената от копър и ги смесете със солта и сусама. Разстелете дебел слой от сместа от семена върху листа за печене.
3. Поставете картофите отгоре, намажете с малко олио и печете във фурната за 30-40 минути на 180 градуса.

Чатни от ябълки и манго
съставки за 4 лица

1 узряло манго
1 ябълка
1 супена лъжица сусамово масло
2 зърна бахар
1 карамфил
1 MS червен пипер, благородно сладко
1 MS джинджифил на прах
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка мед

Обелете мангото, отстранете сърцевината и нарежете на кубчета. Обелете ябълката и нарежете на кубчета.
Загрейте олиото, добавете напуканите зърна бахар и карамфила. Задушете за кратко, след това добавете нарязаните на кубчета плодове директно и оставете да къкри 3-4 минути.
Свалете от огъня и подправете със сол, джинджифил, червен пипер и мед.

Зеленчуково елече с нахут, кашу и плодов сос от червен червен пипер

Зеленчуковите камизоли с плодовия сос от червен пипер са не само изключително вкусни, но и имат положителен балансиращ ефект върху дихателната система и имунната система благодарение на сухите и възстановяващи свойства на нахута и ядките кашу, както и на богатите на витамини зеленчуци.

съставки за 4 лица
200 г тиквички
150 г моркови
200 г пащърнак
150 г брашно от нахут
50 г смлени ядки кашу
1 ч. Л. Къри
1 чаена лъжичка сол
1/2 връзка листен магданоз, нарязан на ситно
приблизително 150 ml вода
3-4 супени лъжици олио или гхи за пържене

Обелете морковите и пащърнака. Настържете едро с тиквичките. Смесете заедно с брашното от нахут, ядките от кашу, подправките и малко вода, за да образувате тесто.
Оформете сместа на малки кюфтета и запържете в тиган с олио или гхи.

Плодов сос от червен пипер
съставки за 4 лица

2 червени чушки
1 морков
1 бифтек домат
1 малка глава лук
1 ябълка
1/4 чаена лъжичка куркума
1 MS джинджифил на прах
1⁄4 чаена лъжичка сол
1⁄2 чаена лъжичка риган
200 мл вода
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица стафиди
малко пипер на вкус

Измийте, обелете и грубо нарежете на кубчета всички зеленчуци и ябълката.
Загрейте зехтина в малка тенджера. Чуйте нарязаните зеленчуци, добавете сол, джинджифил и куркума, изсипете малко вода и оставете да къкри 15 минути.
Смесете меко сварените зеленчуци с ръчния пасатор до фин сос. Подправете на вкус с малко черен пипер, смесете риган и стафиди и оставете отново да стръмни за 5 минути.

Лазаня от тиквички с манго
Здравословна лазаня с екзотичен аромат, който е чудесен както за малки, така и за големи.

съставки за 4 лица
Прибл. 10-12 листа за лазаня, направени от грис от спелта или твърда пшеница
3 тиквички
2 червени чушки
1 MS чили на прах
50 м вода
2 чаени лъжички зехтин
1/4 чаена лъжичка синапено семе
1/4 чаена лъжичка семена от кориандър
1 MS куркума
100 ml пюре от манго
100 мл кокосово мляко
200 мл соев крем
1/2 чаена лъжичка риган, сушен
1⁄4 чаена лъжичка мащерка, изсушена
1 супена лъжица соев сос
черен пипер и сол

Нарежете тиквичките на ивици с дебелина приблизително 1 см. Поставете лентите от тиквички върху лист за печене, намазан със зехтин, и печете във фурната при 185 ° C, докато омекне.
Загрейте малко зехтин в тенджера, смилайте горчицата и кориандъра в хаванче и добавете. Измийте чушките, грубо нарежете на кубчета и ги изтъркайте в запаса от подправки. Налейте малко вода, добавете джинджифил, лют пипер и сол и оставете чушките да се задушат, докато омекнат.
Смесете пюрето от манго, кокосовото мляко и соевия крем с чушките. Смесете всичко фино с ръчния пасатор. Подправете соса с черен пипер, сол, риган, мащерка и соев сос.
Сега, както при лазанята, покрийте дъното на съд за печене с малко сос и отгоре поставете слой листове за лазаня. Покрийте това с филийки тиквички и залейте с малко зеленчуков сос. След това отново сложете листове за лазаня, отгоре нов слой тиквички и т.н.
Накрая изсипете останалия сос върху цялата лазаня и печете във фурната за 30 минути при 180 ° C.

Аюрведичен оризов пудинг с кайсии

Индийският оризов пудинг (kheer) с шафран, кардамон и ванилия е популярен сред децата. Той е сладък и стимулиращ имунитета, работи заедно с кайсиите за насърчаване на концентрацията и успокояване на психиката.

съставки за 4 лица
4 супени лъжици оризов пудинг
1 литър органично мляко
1 MS шафран
1/4 чаена лъжичка кардамон
1 супена лъжица органична ванилова захар
1,5 супени лъжици цяла сурова тръстикова захар
4 големи кайсии
1 чаена лъжичка органична консервираща захар с ябълков пектин
1 пръчка канела

Поставете оризовия пудинг с млякото във висока тенджера. Загрейте млякото и оставете да къкри. Оставете да къкри на умерен огън 25-30 минути, като от време на време разбърквате, за да предотвратите залепването на ориза.
За компота от кайсии нарежете кайсиите на осми и ги поставете в малка тенджера с малко органична консервираща захар и 1 пръчка канела. Загрейте и оставете да къкри 3-4 минути. След това извадете пръчката канела.
Когато млякото от пудинга заври добре, добавете подправките, ваниловата захар и захарта. Разбъркайте отново и оставете да къкри 5 минути.
Напълнете оризовия пудинг в порционни купички и украсете с малко компот от кайсии.

Шиера, сладък грис със сушени плодове

Този подхранващ десерт е подходящ като обилна закуска или като сладко основно ястие.

съставки за 4 лица
100 г грис от спелта, фин
2 супени лъжици бадеми, ситно смлени
400 ml оризово мляко (алтернативно 200 ml сметана и 200 ml вода)
3-5 шафранови нишки
2 супени лъжици гхи
1 супена лъжица цяла тръстикова захар
1/4 чаена лъжичка кардамон
1 MS боздуган
1 супена лъжица бадеми, обелени и поничка
3 сушени кайсии
2 дати
1-2 чаени лъжички кленов сироп

Смесете шафрана с оризовото мляко и киснете 10 минути.
Запечете гриса от спелта и смлените бадеми в тенджера на умерен огън.
Сега добавете млякото от топено масло и шафран и оставете да заври, докато разбърквате.
Добавете цялата тръстикова захар и подправките, намалете малко при разбъркване, докато се образува гладка смес.
Нарежете кайсиите и фурмите на ситно. Добавете заедно с бадемовите пръчици, разбъркайте и оставете отново да заври. Възможно е да подправите с малко кленов сироп.