Аюрведична диета

Аюрведа, която е на повече от 5000 години, означава „знание за живота“. Целта на аюрведическото учение е да детоксикира тялото и да активира силите за самолечение. Това включва и здравословна диета.

Яденето и пиенето поддържат тялото и душата заедно

Аюрведа приема, че всеки физически или психически дисбаланс е проблем и причинява заболяване. Следователно основата за индивидуално лечебно лечение и хранителни съвети в Аюрведа са трите "доши", които определят психичното равновесие.

Те са разпределени в петте елемента пространство, вода, земя, въздух и огън. "Вата" се състои от въздух и пространство и се счита за жизнената енергия. "Кафа" се образува от земя и вода и е отговорен за структурата на тялото, за растежа и гъвкавостта.

Третата Доша е "Pitta", съставена от огън и вода и отговаряща за биохимичните процеси в тялото като метаболизъм и храносмилане.

В Аюрведа хората са разделени на тези три типа. В аюрведичното хранене например е предпоставка хората да се хранят според вида си.

Следователно диетата е много точно адаптирана към дошите. Така че тип "Vata" трябва да избягва газове като зеле или отлежало сирене. Хората от "Pitta" се съветват да ядат по-малко пикантни, кисели и солени храни.

Видовете "Kapha" трябва да избират тръпчиви, пикантни и леки храни с много плодове и зеленчуци.

„Ако се храните правилно, нямате нужда от лекарства“

Готвенето на аюрведа не означава готвене в Азия. Основните правила на тази кухня могат да бъдат намерени в почти всички кухни в света. Важен принцип в аюрведическата кухня: сладките ястия често се сервират преди основните ястия, тъй като са трудни за смилане.

Като цяло храносмилането е централна тема в Аюрведа, защото най-здравословните храни не са от полза, ако не се усвояват от организма. Поради тази причина почти цялата храна трябва да бъде сготвена. Суровата храна е много рядка в аюрведическата кухня.

Според Аюрведа храната винаги трябва да се консумира заедно с други хора и да се готви, сервира и яде с любов.

Това включва, че се изпълняват всички функции на хранене като хапане, смучене, дъвчене, близане и преглъщане и че вкусовите усещания („расите“ сладки, кисели, солени, горчиви и люти) се комбинират по хармоничен начин.

Но това включва и хранене на спокойствие, в спокойна обстановка и приятна обстановка. Тук важи будистката фраза „ако ядеш, яж“. Това означава, че не трябва да четем или гледаме телевизия, докато се храним, а трябва да се концентрираме единствено върху храненето.

Добре подправен е половината от битката

Подправките играят основна роля в аюрведическата кухня. За индийците подправките са божествена храна. Според тяхната доктрина за спасението те имат големи сили, които правят хората здрави и носят изцеление.

И така цялото традиционно учение за здравето в Индия се представя като силно развито и всеобхватно билково лекарство.

От гледна точка на традиционните индийски лекари, всяко лечебно растение има ефект не само върху тялото, но и върху човешката душа. Винаги се вземат предвид духовните ефекти на лечебните растения върху ума и психиката.

Десетте кралски подправки в аюрведическата кухня са карамфил, куркума, джинджифил, кардамон, кориандър, кимион, индийско орехче, черен пипер, шафран и канела.

Нашата западна диетология също вярва в подправките поради разнообразните им биоактивни вещества. Така наречените вторични растителни вещества, съдържащи се в подправките, вече са ефективни в малки количества и държат враговете на растенията като насекоми, бактерии, гъбички и вируси под контрол.

Те правят същото в човешкото тяло и по този начин укрепват собствената защитна система на организма. Интензивното жълто на шафрана, например, е каротеноид, за който е доказано, че има превенция на рака и стимулиране на имунната система.