Зимен зеленчуков севиче, приготвен от гъби и сладки картофи с пушена дива сьомга. Вълнуващ перуанско-аляскински флирт.
Рецептата за класически Севиче с разлика: Националното ястие на Перу се предлага в зеленчукова версия с гъби и сладки картофи - с фантастично нежната дива сьомга Kodiak, пушена от FRIEDRICHS. Вълнуващ перуанско-аляскински флирт за студения сезон.
Колко просто е ceviche всъщност се вижда още от името. Няма значение дали ще кажете този, този или севиче. Просто винаги е правилно. И също така неусложнена и приспособима държи ли се перуанското национално ястие в кухнята у дома: бързо и от няколко супермаркетирани съставки направена, тя е забележителна здравословен аромат на кок в чинията. Вашите вкусови рецептори ще танцуват La Marinera - поне.
“Leche de tigre” - горещото сърце на севиче със или без риба
Няма севиче без „Leche de Trigre“. Тази на немски също Марината, наречена "тигрово мляко" е силен и див: The Сокът от цитрусови плодове осигурява интензивно взаимодействие със сол и лют червен пипер за съставките да се готвят студени. Класическото приготвяне на севиче винаги включва сурова риба или морски дарове, които се нарязват на тънки филийки и се обръщат в маринатата. Маринатата денатурира съдържащия се протеин, подобно на готвенето с топлина. Тигровото мляко също е много популярно сред допълнителни аромати като чесън, кориандър, джинджифил, лук или добавен рибен запас.
В модерна перуанска кухня но също така пазете все повече и повече Вариации на севиче без риба Тире. Зеленчуците внасят вълнуващи текстури и вкусови комбинации в познатия космос на севиче. И мисля, че това е страхотно (особено за вегани).
За моя Зимни зеленчукови севиче идват със сладки картофи и гъби заедно. В комбинация с пикантното тигрово мляко, червения лук и младия лук, a чудесно ароматно и вълнуващо ястие. И тъй като не живея веган, нищо, абсолютно нищо не ми пречи да сервирам вкусно крехка риба с тази вкусна зеленчукова афера. Какво прекрасно сдвояване! Любимата ми дива сьомга с много фин опушен вкус е идеалното допълнение отново.
Вкусът е страхотен със зеленчуково севиче: Любима дива сьомга с деликатен опушен аромат
Откакто го изядох за първи път преди няколко години, бях издухан: The Дива сьомга кадиак, пушена от FRIEDRICHS е моят фаворит за всички времена сред продуктите от сьомга в супермаркета. За това има цял набор от основателни причини:
Дивата сьомга Kodiak плува абсолютно свободно през целия си живот в замръзващите води на Аляска и яде напълно естествено. Това прави месото му крехко, получава се интензивен оранжево-червен цвят и съдържа особено малко мазнини.
Малко преди хвърляне на хайвера в реките на Аляска, дивата сьомга става след строги квоти Ръчно ловен от малки лодки и се доставят директно на FRIEDRICHS като цяла риба. Там се демонтира на ръка, внимателно се отстраняват костите и се пречиства. (Всеки, който би искал да ме заведе на обиколка във Feinfisch Manufactur и да слуша зад кулисите, кликнете върху тази публикация в блога .)
Цели 12 часа порционната дива сьомга е тогава в нашата собствена пушилня при FRIEDRICHS равномерно завихрени от дим. Това го прави доста особено фин и дори опушен вкус. Така че върви невероятно добре с невероятен брой неща. Като зеленчуковото севиче.
И освен качеството и вкуса, разбира се има и това важно Критерий за устойчивост:
В продължение на почти 20 години в областта на устойчивостта: FRIEDRICHS и MSC печат
Вече 2002 г. FRIEDRICHS първата сертифицирана MSC пушена сьомга в Германия въведени. Докато проблемите с прекомерния риболов на световния океан и заплахите за рибните запаси днес са вездесъщи (поне в Германия и Европа), тогава устойчивостта беше напълно нов подход. Носят се слухове, че единият или другият играч в бранша би се зарадвал от тази безполезна идея. добре. Почти 20 години по-късно голям брой рибни продукти в Германия са сертифицирани с печата MSC. И по този начин заема изключителна позиция на световния пазар.
MSC е съкращение от Съвет за морско управление - един независима организация с нестопанска цел със седалище в Лондон. През 1997 г. MSC стартира от Unilever (всъщност!) И WWF. От 1999 г. MSC след това под ръководството на британския министър на околната среда на организацията с нестопанска цел.
И защо цялата работа? През 90-те години за първи път стана ясно колко драматична е ситуацията поради прекомерния прекомерен риболов на моретата. И колко бързо може да приключи с над 70% от рибните видове и по този начин и екологичното равновесие на моретата - и в крайна сметка с изключително важен отрасъл на индустрията. Ако нямате Издърпване на ръчната спирачка и устойчиви концепции би се развил. След това печатът бавно продължи при потребителя и впоследствие в големите вериги супермаркети процес на преосмисляне а.
Важна стъпка към насладата от риба с чиста съвест
Днес MSC тества a създаден сертификационен каталог с независими одитори изчерпателно дали дадена компания работи устойчиво. Това Процесът на преглед отнема 18 месеца и се простира върху различни работни области на компанията. Кандидатът получава това само след това MSC печат.
Разбира се, има и от време на време Критика към MSC. По-специално защитниците на околната среда и правата на животните се оплакват, че критериите не стигат достатъчно далеч за тях и че човек трябва да действа много по-строго. Дойде обаче един независимо проучване установи, че много рибни запаси, които се ловят според MSC през последните години отново са нараснали значително. И това важи наред с други неща също и за дивата сьомга от Аляска.
Все още има място за подобрение. Според мен обаче печатът на MSC е най-добре установеният в момента печат на пазара и важна стъпка към това Удоволствие от риба с чиста съвест. Също така, защото в Германия не съществуват държавни програми за сертифициране или пломби за устойчив риболов.
И така, и след тази малка екскурзия до Siegeland вече сте си спечелили вкусна храна. Тук идва рецептата за зеленчуково севиче с наистина прекрасна сьомга.
Яжте Foxy (ако искате) с чиста съвест и се наслаждавайте на La Marinera на езика си!
Рецептата за зимен зеленчуков севиче от гъби и сладки картофи с пушена дива сьомга
Състав за 4 човека:
- Сок от 6 липа (приблизително 120 ml)
- 4 стръка кориандър, нарязани
- 1 см пресен джинджифил, обелен и грубо нарязан
- 1 скилидка чесън, обелена и нарязана грубо
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 ч. Л. Паста хариса *
- Сок от 1 прясна мандарина или клементин
- 1 чаена лъжичка пудра захар
- 200 г пресни гъби, напр. малки кралски стриди
- 80 г добри черни маслини, напр. Каламата
- 150 г варен сладък картоф
- 2 пролетни лука, бели и зелени на пръстени
- 1 червен лук, обелен и нарязан
- черен пипер
- 300 г от най-добрата пушена дива сьомга, напр. FRIEDRICHS пушена дива сьомга кадиак
- 1 червен лют пипер, нарязан без семена
- нарязан кориандър и зелен лук на вкус
Ето как работи:
- За маринатата - или тигровото мляко - сложете сока от лайм с кориандър, джинджифил и чесън в блендер, оставете го да вташи 5 минути и след това разбъркайте до гладка смес.
- Изсипете през фино сито, улавяйки течността. Изстискайте остатъците в ситото с лъжица и изхвърлете. Смесете отново тигровото мляко със сол, хариса паста, мандаринов сок и пудра захар отново.
- Нарежете гъбите, маслините и сладките картофи на малки кубчета. Смесете внимателно малкия лук и червения лук в купа и подправете с черен пипер.
- Добавете тигърското мляко към зеленчуците и сгънете внимателно. Прибл. Оставете го да стръмни за 10 минути.
- Междувременно подредете дивата сьомга на четири чинии. Добавете изтегления зеленчуков севиче. Поръсете с наситнен лют пипер.
- Украсете с наситнен кориандър и зелен лук на вкус и сервирайте веднага.
Foxy Food Съвети:
Марината или тигровото мляко трябва винаги да се приготвят възможно най-прясно, непосредствено преди ядене. Той запазва свежия си аромат в хладилника до два часа.
* Домашно приготвена чили паста всъщност се използва за тигровото мляко. Но от практически съображения просто взимам куп хариса. Пастата с люти подправки от Северна Африка се предлага в практични и дълготрайни туби. И мисля, че Хариса върви чудесно с "Leche de tigre".
Когато се появи възможност, сладкият картоф може просто да се натисне във фурната и да се изпече. Като алтернатива те могат да се варят в подсолена вода около 15-20 пъти (в зависимост от техния размер). Веднъж приготвен, сладкият картоф може да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Тези, които рядко ядат пикантни храни или са особено чувствителни в това отношение, могат да използват 1/2 лъжица хариса за марината.
PS: Искате ли още малко? След това разгледайте един от тях вкусни рецепти със сьомга минало. Или с всички:
- Севиче
- риба
- есен
- сьомга
- Перу
- Гъби
- сладък картоф
- Тигрово мляко
- Дива сьомга
- зимата
Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".
- Зимна тиквена лакса с много зеленчуци, крехка сьомга и нар
- Защо зеленчуците са толкова важни
- Тийнейджърите харесват плодове и зеленчуци
- Лук - Allium cepa - - Онлайн магазин за регионални зеленчуци
- Колко здравословна е млечнокиселата ферментирала зеленчукова порция диета