Зимен зеленчуков севиче, приготвен от гъби и сладки картофи с пушена дива сьомга. Вълнуващ перуанско-аляскински флирт.

приготвен

Рецептата за класически Севиче с разлика: Националното ястие на Перу се предлага в зеленчукова версия с гъби и сладки картофи - с фантастично нежната дива сьомга Kodiak, пушена от FRIEDRICHS. Вълнуващ перуанско-аляскински флирт за студения сезон.

Колко просто е ceviche всъщност се вижда още от името. Няма значение дали ще кажете този, този или севиче. Просто винаги е правилно. И също така неусложнена и приспособима държи ли се перуанското национално ястие в кухнята у дома: бързо и от няколко супермаркетирани съставки направена, тя е забележителна здравословен аромат на кок в чинията. Вашите вкусови рецептори ще танцуват La Marinera - поне.

“Leche de tigre” - горещото сърце на севиче със или без риба

Няма севиче без „Leche de Trigre“. Тази на немски също Марината, наречена "тигрово мляко" е силен и див: The Сокът от цитрусови плодове осигурява интензивно взаимодействие със сол и лют червен пипер за съставките да се готвят студени. Класическото приготвяне на севиче винаги включва сурова риба или морски дарове, които се нарязват на тънки филийки и се обръщат в маринатата. Маринатата денатурира съдържащия се протеин, подобно на готвенето с топлина. Тигровото мляко също е много популярно сред допълнителни аромати като чесън, кориандър, джинджифил, лук или добавен рибен запас.

В модерна перуанска кухня но също така пазете все повече и повече Вариации на севиче без риба Тире. Зеленчуците внасят вълнуващи текстури и вкусови комбинации в познатия космос на севиче. И мисля, че това е страхотно (особено за вегани).

За моя Зимни зеленчукови севиче идват със сладки картофи и гъби заедно. В комбинация с пикантното тигрово мляко, червения лук и младия лук, a чудесно ароматно и вълнуващо ястие. И тъй като не живея веган, нищо, абсолютно нищо не ми пречи да сервирам вкусно крехка риба с тази вкусна зеленчукова афера. Какво прекрасно сдвояване! Любимата ми дива сьомга с много фин опушен вкус е идеалното допълнение отново.

Вкусът е страхотен със зеленчуково севиче: Любима дива сьомга с деликатен опушен аромат

Откакто го изядох за първи път преди няколко години, бях издухан: The Дива сьомга кадиак, пушена от FRIEDRICHS е моят фаворит за всички времена сред продуктите от сьомга в супермаркета. За това има цял набор от основателни причини:

Дивата сьомга Kodiak плува абсолютно свободно през целия си живот в замръзващите води на Аляска и яде напълно естествено. Това прави месото му крехко, получава се интензивен оранжево-червен цвят и съдържа особено малко мазнини.

Малко преди хвърляне на хайвера в реките на Аляска, дивата сьомга става след строги квоти Ръчно ловен от малки лодки и се доставят директно на FRIEDRICHS като цяла риба. Там се демонтира на ръка, внимателно се отстраняват костите и се пречиства. (Всеки, който би искал да ме заведе на обиколка във Feinfisch Manufactur и да слуша зад кулисите, кликнете върху тази публикация в блога .)

Цели 12 часа порционната дива сьомга е тогава в нашата собствена пушилня при FRIEDRICHS равномерно завихрени от дим. Това го прави доста особено фин и дори опушен вкус. Така че върви невероятно добре с невероятен брой неща. Като зеленчуковото севиче.

И освен качеството и вкуса, разбира се има и това важно Критерий за устойчивост:

В продължение на почти 20 години в областта на устойчивостта: FRIEDRICHS и MSC печат

Вече 2002 г. FRIEDRICHS първата сертифицирана MSC пушена сьомга в Германия въведени. Докато проблемите с прекомерния риболов на световния океан и заплахите за рибните запаси днес са вездесъщи (поне в Германия и Европа), тогава устойчивостта беше напълно нов подход. Носят се слухове, че единият или другият играч в бранша би се зарадвал от тази безполезна идея. добре. Почти 20 години по-късно голям брой рибни продукти в Германия са сертифицирани с печата MSC. И по този начин заема изключителна позиция на световния пазар.

MSC е съкращение от Съвет за морско управление - един независима организация с нестопанска цел със седалище в Лондон. През 1997 г. MSC стартира от Unilever (всъщност!) И WWF. От 1999 г. MSC след това под ръководството на британския министър на околната среда на организацията с нестопанска цел.

И защо цялата работа? През 90-те години за първи път стана ясно колко драматична е ситуацията поради прекомерния прекомерен риболов на моретата. И колко бързо може да приключи с над 70% от рибните видове и по този начин и екологичното равновесие на моретата - и в крайна сметка с изключително важен отрасъл на индустрията. Ако нямате Издърпване на ръчната спирачка и устойчиви концепции би се развил. След това печатът бавно продължи при потребителя и впоследствие в големите вериги супермаркети процес на преосмисляне а.

Важна стъпка към насладата от риба с чиста съвест

Днес MSC тества a създаден сертификационен каталог с независими одитори изчерпателно дали дадена компания работи устойчиво. Това Процесът на преглед отнема 18 месеца и се простира върху различни работни области на компанията. Кандидатът получава това само след това MSC печат.

Разбира се, има и от време на време Критика към MSC. По-специално защитниците на околната среда и правата на животните се оплакват, че критериите не стигат достатъчно далеч за тях и че човек трябва да действа много по-строго. Дойде обаче един независимо проучване установи, че много рибни запаси, които се ловят според MSC през последните години отново са нараснали значително. И това важи наред с други неща също и за дивата сьомга от Аляска.

Все още има място за подобрение. Според мен обаче печатът на MSC е най-добре установеният в момента печат на пазара и важна стъпка към това Удоволствие от риба с чиста съвест. Също така, защото в Германия не съществуват държавни програми за сертифициране или пломби за устойчив риболов.

И така, и след тази малка екскурзия до Siegeland вече сте си спечелили вкусна храна. Тук идва рецептата за зеленчуково севиче с наистина прекрасна сьомга.

Яжте Foxy (ако искате) с чиста съвест и се наслаждавайте на La Marinera на езика си!

Рецептата за зимен зеленчуков севиче от гъби и сладки картофи с пушена дива сьомга

Състав за 4 човека:

  • Сок от 6 липа (приблизително 120 ml)
  • 4 стръка кориандър, нарязани
  • 1 см пресен джинджифил, обелен и грубо нарязан
  • 1 скилидка чесън, обелена и нарязана грубо
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 ч. Л. Паста хариса *
  • Сок от 1 прясна мандарина или клементин
  • 1 чаена лъжичка пудра захар
  • 200 г пресни гъби, напр. малки кралски стриди
  • 80 г добри черни маслини, напр. Каламата
  • 150 г варен сладък картоф
  • 2 пролетни лука, бели и зелени на пръстени
  • 1 червен лук, обелен и нарязан
  • черен пипер
  • 300 г от най-добрата пушена дива сьомга, напр. FRIEDRICHS пушена дива сьомга кадиак
  • 1 червен лют пипер, нарязан без семена
  • нарязан кориандър и зелен лук на вкус

Ето как работи:

  1. За маринатата - или тигровото мляко - сложете сока от лайм с кориандър, джинджифил и чесън в блендер, оставете го да вташи 5 минути и след това разбъркайте до гладка смес.
  2. Изсипете през фино сито, улавяйки течността. Изстискайте остатъците в ситото с лъжица и изхвърлете. Смесете отново тигровото мляко със сол, хариса паста, мандаринов сок и пудра захар отново.
  3. Нарежете гъбите, маслините и сладките картофи на малки кубчета. Смесете внимателно малкия лук и червения лук в купа и подправете с черен пипер.
  4. Добавете тигърското мляко към зеленчуците и сгънете внимателно. Прибл. Оставете го да стръмни за 10 минути.
  5. Междувременно подредете дивата сьомга на четири чинии. Добавете изтегления зеленчуков севиче. Поръсете с наситнен лют пипер.
  6. Украсете с наситнен кориандър и зелен лук на вкус и сервирайте веднага.

Foxy Food Съвети:

Марината или тигровото мляко трябва винаги да се приготвят възможно най-прясно, непосредствено преди ядене. Той запазва свежия си аромат в хладилника до два часа.

* Домашно приготвена чили паста всъщност се използва за тигровото мляко. Но от практически съображения просто взимам куп хариса. Пастата с люти подправки от Северна Африка се предлага в практични и дълготрайни туби. И мисля, че Хариса върви чудесно с "Leche de tigre".

Когато се появи възможност, сладкият картоф може просто да се натисне във фурната и да се изпече. Като алтернатива те могат да се варят в подсолена вода около 15-20 пъти (в зависимост от техния размер). Веднъж приготвен, сладкият картоф може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Тези, които рядко ядат пикантни храни или са особено чувствителни в това отношение, могат да използват 1/2 лъжица хариса за марината.

PS: Искате ли още малко? След това разгледайте един от тях вкусни рецепти със сьомга минало. Или с всички:

  • Севиче
  • риба
  • есен
  • сьомга
  • Перу
  • Гъби
  • сладък картоф
  • Тигрово мляко
  • Дива сьомга
  • зимата

Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".