Жив веган с непоносимост към глутен: какво трябва да имате предвид?

Все повече хора искат да се справят без животински продукти в името на хуманното отношение към животните, за опазване на околната среда или по здравословни причини. Месото и рибата са също толкова редки в чиниите си, колкото млечните продукти, яйцата или меда. За Страдащи от целиакия, който трябва стриктно да прави без храни, съдържащи глутен, означава това веган Диета допълнително предизвикателство. Германското общество за целиакия e.V. (DZG) предоставя информация за подходящото снабдяване с витамини и минерали. Какво трябва да вземете под внимание при веганска диета в комбинация с Непоносимост към глутен .

Безглутеновата диета не е толкова проста!

При хора с целиакия дори и най-малките количества адхезивен протеин глутен водят до възпаление на тънките черва и симптоми като гадене, диария или главоболие. Трябва стриктно да избягвате продукти, съдържащи глутен, което не винаги е лесна задача. Тъй като глутенът не се съдържа само в печени изделия и тестени изделия, приготвени от зърнени храни като пшеница, спелта, ръж и ечемик. Много сосове, сладкиши и много готови продукти също съдържат глутен. Хората с целиакия, които избягват храни, съдържащи глутен, както и животински продукти, имат много ограничено меню. Много важни доставчици на желязо като месо и риба, както и богати на калций и витамин В12 храни като млечни продукти не са на масата им.

Хората с целиакия, които се справят без животински продукти, трябва да обмислят няколко неща!

За да предотвратите симптомите на дефицит, трябва да обърнете особено внимание на балансираната диета. „Веганите могат да си набавят калций, като избират богата на калций минерална вода и консумират зелени зеленчуци като копър, рукола, броколи, зеле или манголд“, казва Бианка Маурер, мениджър по храненето на DZG. "Богатите на калций храни като бадеми, амарант, сусам или сушени смокини помагат да се отговори на нуждите от калций без глутен."

Без глутен и веган - приемът на калории трябва да е правилен!

Хората с целиакия, които искат да спазват веганска диета, също трябва да гарантират, че адекватно покриват нуждите си от калории. В противен случай можете да отслабнете бързо и неволно. Следователно в менюто ви трябва да присъстват зърна без глутен, както и печени изделия и тестени изделия, соеви продукти и други бобови растения, както и ядки, семена, ядки, авокадо и растително масло.

Страдащите от вегански целиакия могат да отговорят на нуждите си от желязо с просо, бобови растения, зелени листни зеленчуци или семена - в идеалния случай в комбинация със зеленчуци или плодове, съдържащи витамин С. Това позволява по-добро усвояване от организма.

Безглутеновите зърнени култури и естествено безглутеновият тофу могат да служат като източник на протеин. Страдащите от целиакия обаче трябва да имат предвид, че някои заместители на месо на основата на тофу могат да бъдат подправени и с добавки и следователно да съдържат глутен. Подходящи са алтернативи на мляко и кисело мляко, приготвени от соя, ядки и кокос, както и естествено соево месо, темпе от ферментирала соя и лупина.

Без глутен и веган - витамин В12!

Достатъчният прием на витамин В12 е по-труден от снабдяването с протеини. Това е от особено значение за образуването на кръв и функционирането на нервната система и естествено се съдържа само в животински продукти. „Някои видове сокове, соеви напитки и заместители на месо съдържат добавен витамин В12, който веганите могат да използват, за да задоволят частично своите нужди. Но има смисъл да се гарантира достатъчно количество чрез специални добавки от аптеката “, препоръчва Maurer. „Хората с целиакия, които искат да се хранят веганско, трябва предварително да се свържат със семейния си лекар. Това може да обясни възможните рискове от веганска диета. “Например бременните жени или децата, засегнати от цьолиакия, не бива да правят напълно без животински продукти.