Желатин, добре поносим или по-скоро вреден?

3 отговора

Болестите на животните като BSE исторически са карали някои потребители да избягват желатина (особено като храна). Освен това желатинът не е вегетариански.
Можете да го прочетете на Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Gelatine

благодаря за най-полезния отговор:-)

Значение за човешкото хранене:

Стойността на желатина се оценява по различен начин. Това е протеин с много ниска биологична стойност. Липсва основната аминокиселина триптофан, съдържащите сяра аминокиселини като цистеин и метионин се съдържат само в ниски концентрации. Трябва да се подчертае високото съдържание на лизин и аргинин (аминокиселини). Това позволява други протеинови носители, като напр Зърното или месото се повишават в стойността си (допълнителен ефект). Желатинът се препоръчва за определени диети и индикации:

Спортно хранене:

Аминокиселините лизин и аргинин са особено важни в диетата на състезатели. Мускулната тъкан се характеризира с висок дял на лизин. Следователно, протеините с високо съдържание на лизин се препоръчват в спортното хранене. Аргининът се използва за изграждане на креатин, който под формата на креатин фосфат играе съществена роля в производството на енергия на мускулните клетки. Поради тези причини колагеновият протеин се добавя към много протеинови смеси за спортисти. Желан страничен ефект е свързаното с това намаляване на дела на съдържащите сяра аминокиселини (метионин и цистеин), чието разграждане води до повишена тежест върху киселинно-алкалния баланс.

Желатинът също може да бъде полезен за изграждане на кожа, коса и нокти, както и за артритни болки в ставите