Гответе едно! Зеленчуков прах (зеленчукови подправки)

Зеленчуковият бульон е универсалният гений в кухнята - основа за супи, сосове и яхнии. Тимо Бьокъл показва как можете да пулверизирате зеленчуците и да ги използвате без никакви добавки.

Списък с покупки:

500	G	Моркови
500	G	корен от целина
500	G	Корен от магданоз
250	G	Лук
150	G	Зелен лук
60	G	морска сол
20-ти	G	Куркума, прясна
15-ти	G	чесън
5	Стъбла	Lovage
5	G	пипер

Подготовка:

Забележка: За приблизително 300 g

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на големи парчета. Нарежете на ситно заедно с всички останали съставки в кухненски миксер и поставете върху решетка на фурна с хартия за печене (вижте инструкциите - гответе нататък!).

2. Сушете в дехидратора или във фурната при 60 градуса в продължение на 4-6 часа (в зависимост от мощността на устройството). Поставете отново в кухненски миксер и обработете на фин прах.

Приложение: За бульон с 1 литър вода са необходими 40 грама бульон на прах. Вегетарианската подправка „Koch ein!“ Може да се използва за подправяне, овкусяване и усъвършенстване на супи, сосове, бульони и запаси. Но също така е идеален за приготвяне на превръзки или за подправяне на ястия от месо, риба, птици или зеленчуци.

Съвет на Тимо: Фазата на сушене може да се промени в зависимост от използваните зеленчуци или мощността на устройството. Моля, винаги проверявайте сухотата на крайния продукт и след това веднага го съхранявайте херметически и тъмно (за предпочитане в голям буркан за зидари). Прахът може да се съхранява до 12 месеца.