Зелен чай

Зеленият чай се счита за естествен стимулант и активатор на метаболизма. Благодарение на висококачествените си съставки, той има положителен ефект върху нашето благосъстояние и здраве. Научете повече:

Зеленият чай се счита за естествен стимулант и активатор на метаболизма. Благодарение на своите висококачествени съставки, той има положителен ефект върху нашето благосъстояние и здраве. Научете повече

Филтър

Зелен чай - разнообразен и здравословен

Подобно на градински чай, ментов чай, чай от джинджифил или чай от мате, зеленият чай се счита за много здравословен и се отглежда в Китай в продължение на много хилядолетия. Топлата напитка традиционно се сервира в кюсу, традиционният японски чайник за този сорт. Зеленият чай идва от същото растение като черния чай и се различава само в обработката. Всеки вид зелен чай обаче има и свой вкус, който няма много общо с този на черния чай.

Съставките на чая включват витамини А (бета-каротин), В, С и Е, както и катехини.

Обработка на зелен чай

Зеленият чай се приготвя от Camellia sinensis, истинското чаено растение. При събирането на чаените листа се обръща внимание на най-доброто качество: използват се само пресните, нежни листа на растението и техните цветя. След кратко време на сушене те се пекат, приготвят на пара или се нагряват на въздух, за да се предотврати нежеланото окисляване на листата и по този начин да се запазят всички активни съставки, съдържащи се в листата. За разлика от черния чай, листата не се ферментират при приготвянето на зелен чай - така зеленият цвят се запазва.

И накрая, както при черния чай, листата се навиват, за да бъдат еластични.

Как да подготвим правилно зеления чай

Колко време трябва да се вари зеленият чай? И какво се случва, ако зеленият чай стърчи твърде дълго? По принцип никога не трябва да вливате зелен чай с вряща вода, в противен случай някои от активните съставки, като витамините и антиоксидантите, ще бъдат загубени.

Преработката на чая също е решаваща; Приготвеният на пара чай има различен вкус от печения чай. В допълнение, зеленият чай става горчив, ако е потопен твърде дълго, тъй като се отделят повече танини.

Времето за варене също е определящо за вкуса и ефекта. За всеки сорт има различни препоръки. Чаят Sencha, например, се нуждае от една минута време за накисване за средно качество, докато висококачественият Sencha трябва да стръмни точно две минути. Като цяло, зеленият чай не трябва да стръмни повече от три минути, но мненията тук са разделени. Някои любители на чая дори говорят за време за накисване от осем до десет минути. Времето за инфузия се намалява с по-нататъшни инфузии.

Разнообразие на вкус - сортовете зелен чай

Често срещани сортове са например Matcha, Sencha, Bancha и Gyokuro. Любителите на зеления чай са запознати с други сортове, като Shincha, Benifuuki, Mizudashi, Kukicha, Tamaryokucha, Kabusecha, Shincha, Genmaicha, Sannenbancha, Hojicha, Sunrouge, Yamakai и Karigane. Всеки сорт осигурява различен вкус, благодарение на неговата обработка, която влиза в сила само с правилната подготовка.

Матча

Matcha (на японски: смлян чай) е зелен чай, който се отглежда в Япония и Китай и се използва от шести век. С помощта на непрозрачни мрежи, които са опънати върху растенията преди прибиране на реколтата, времето за зреене се удължава, което трябва да повиши качеството на листата. По-късно се обработват само фините листни жилки. Фрезовани с гранитни мелници, се създава много фин прах, крайният продукт се нарича Tencha.

Зеленият чай на прах Matcha се залива с вода или самостоятелно, или като добавка към други зелени чайове Gyokuro, Sencha и Bancha. Освен това придава специален вкус на шейкове, мляко, сладкиши или десерти.

Кафе или чай - зеленият чай съдържа кофеин?

В допълнение към изключителния си вкус, чайният прах трябва да бъде много здравословен - и да действа като здравословна добавка: една до една и половина чаени лъжички от праха се заливат с гореща вода и се разбиват, докато съдържат кофеин в еспресото.

Сенча

Senchatee е истинският ежедневен чай в Япония: Той покрива около 80 процента от нуждите от зелен чай. За разлика от особено висококачествените зелени чайове, Sencha не е засенчен от мрежи, а е изложен на слънце до прибиране на реколтата. Използват се младите листа от първата или втората реколта. След изсушаване чаят се приготвя на пара до половин минута. Fukamushi, от друга страна, е чай от сенча, който се приготвя на пара особено дълго време по време на производството.

Поради интензивното излагане на слънце, Sencha доставя не само относително голям брой горчиви вещества, но и много катехини, особено EGCG.

Банча

Банча (японски: обикновен чай), е зеленият чай, който се пие особено често в Япония заедно със Сенча. Тук се получават листа, които са узрели за по-дълго време и вече са по-големи. Прави се разлика между Ichibancha, първата реколта, Nibancha и Sanbancha (втора и трета реколта).

Този зелен чай има по-ниско съдържание на кофеин от Sencha и осигурява много минерали и микроелементи.

Гьокуро

Gyokuro е също толкова високо качество, колкото най-добрият чай Matcha и Senche. Този сорт също е засенчен за по-дълго узряване до месец преди прибиране на реколтата. Берат се първите листа през годината, които съдържат много минерали. Чаят се характеризира с високи нива на кофеин, диметил сулфит и хлорофил и е с относително ниско съдържание на горчиви вещества - но също така е малко по-чувствителен при съхранение и приготвяне от другите зелени чайове. "Истинските" пиещи чай се справят без конвенционални чайници с този сорт и приготвят чаената запарка в кюсу.

Тестове за зелен чай

В допълнение към тест за зелени чайове от Stiftung Warentest през 2015 г., по-скорошни проучвания от 2016 г. предоставят ценна информация не само за цената и качеството на различните зелени чайове. В допълнение към съотношението цена-качество, време за доставка и качество, тук са публикувани резултати от тестове за възможни замърсители в чая, като пестициди или радиоактивност. Така че, за да се избегнат възможни странични ефекти при консумация на зелен чай, трябва да се обърне внимание на органичното качество при избора на продукта.

Екстракт от зелен чай за отслабване

Казва се също, че зеленият чай има отслабващ ефект. Доказано е, че чаят почти няма калории.

Зелен чай по време на бременност и кърмене

Това, което се отнася за консумацията на кафе, се отнася и за зеления чай за бременни жени и майки, които кърмят: кофеинът преминава през плацентата в кръвта на бъдещото дете. По-високите количества кофеин могат да бъдат рискови. Освен това в зеления чай има танини и катехини, които биха могли да навредят на детския организъм. Същото се отнася и за кърмещите майки.